2021/03/11 11:29
日々是好食 ｍenu25 「ハリッサごまだれ」 21.03.11 ハリッサ（Harissa）とは北アフリカ地方のチリを使った燃えるように辛いペースト状のスパイスで、マグリブ料理のタジン鍋やケバブ、薬味としてよく使...
2021/01/15 14:51
BONGAマスターのスパイスうんちく「 菊芋」学名はHeliantus tubarousus・・・塊茎状の太陽の花という意味。キク科の植物で栽培しやすく、塊茎状の宿根を使用する。太陽を好み、乾燥に強い強靭な植物。 無農...
2020/12/27 05:22
BONGAマスターのスパイスうんちく 今回は中国の少数民族が使っているという、ちょっと珍しいスパイスを紹介しよう。その名前は「ムージャンズ（木姜子）」ちょっと見はブラックペッパーによく似ているが、辛味は...
2020/12/18 18:34
「セイタカアワダチソウ」 今年の秋に採集したセイタカアワダチソウがようやく商品化できた。蕾のときに採集したもので今年のものはできが良い。和名で「背高泡立草」と書き英語では「ゴールデン・ロッド（金の鞭...
2020/12/07 08:02
日々是好食 メニュー23「チーズ入りほうれん草カレー」 コロナ景気であっという間に過ぎたこの一年。多忙すぎて後期高齢者のBONGAマスターとMIYBAは体調不良に・・・BONGAマスターは心不全や痛風とか、MYIB...
2020/05/31 06:14
日々是好食 メニュー21チュニジアのスパイス「ハリッサ」とはコロナ蔓延の中、BONGAの通販に注文が殺到しているのが「ハリッサ」というチュニジア原産の激辛ブレンドスパイスだ。 １５年ほど前、カレーの辛味を...
2020/04/13 06:45
日々是好食 メニュー19コロナから世界を救うスパイス六銃士なにも進まない政策をあざ笑うようにニッポンのあちらこちらで蔓延し続けるコロナ。この国の政府の連中はコロナによる高齢者（庶民に限り）の殺戮を待...
2020/04/02 05:56
日々是好食 メニュー18ローズペタルで「クレオパトラの湯」に・・・最近は“おたっしゃんの湯”で朝風呂を楽しんでいる。先日も朝7時からお風呂セットをかかえ“MIYBA”とご出勤。と・・・「本日より1週間、源泉工事...
2020/03/18 13:39
新玉ねぎで「ソティオニオン」を作るＵＮＺＥＮはジャガイモと共に玉ねぎの産地でもある。この時期になると、市場には出せない形の悪い新玉ねぎを大量にいただく。今年も無農薬のヤツを３０ｋｇ以上もコンテナで...
2020/03/05 15:58
「ひよこ豆」で作るアンチエイジングなピクルス 最近、わが家の食卓の常連となっているものに「ひよこ豆のピクルス」なるものがある。メニューのわき役として、またお酒のチョイつまみ、お茶請けにとどこにも顔...
2020/03/01 05:20
日々是好食 メニュー12「ギー」で鼻詰まりが！「ギー」とはインドのバターオイルの1種類で、牛や水牛、ヤギの乳を発酵させたバターを精製させて作ったピュアな油脂です。ギーはバターよりも酸化しにくく熱帯地...
2020/01/31 16:18
日々是好食 メニュー82月14日はニッポンの３大奇祭「バレンタインデー」だ。ちなみに３大奇祭の他の２つは「クリスマス」と「ハロウィン」があげられている。 この国の「バレンタインデー」では女性が男性...
2019/11/25 17:15
「小浜ちゃんぽん七味」ができた！！ 小浜の町は長崎市と同様ちゃんぽんが美味しい街として知られている。ちゃんぽんのルーツは明治30年ころに長崎四海楼の陳平順なる人物が考案したといわれ、大正時代に小浜温...
2019/08/18 06:58
返る血管「ジンジャー・シロップ」を作ろう！乾燥生姜（ジンジャーフレイク）は血液をきれいにし、血管を広げ、身体を温める働きがあります。また冷え性や、冷房病、食欲不振の他、咳や痰などのどの症状緩和に効...
2019/08/14 06:16
ジゲモンとよばれる地魚の多い小浜・橘湾だが、さすがに夏の間は魚種も収穫量も少ないようで、BONGAマスターとしては晩酌の肴(さかな)選びに苦労する季節である。 この時節によく見かけ、価格もやや庶民的になっ...