BONGAマスターのスパイスうんちく　　　

2023年6月7日

クラフトコーラには欠かせない「コーラナッツ」

【英名】Cola　nut

【科名】アオギリ科

知識

西アフリカが原産地で、南アメリカ、中央アメリカ、インドネシア、スリランカなどで栽培されている。

「コカ」の葉と並んで、コーラタイプの飲料に不可欠のスパイス。

いくぶん甘さと苦味を持った特有のの香味がある。

現地住民は種子をガムや噛煙草のように噛んで香味を味わう。また種子の粉末を水に溶かし、煮出して飲み物にする。

種子にはカフェインやタンニンが含まれ、ヨーロッパでは疲労回復剤とし、チョコレートやリキュールなどに用いる。

西アフリカが原産地で、南アメリカ、中央アメリカ、インドネシア、スリランカなどで栽培されている。世界1位の生産国はナイジェリアで世界の半数以上を生産している。

「コカ」の葉と並んで、コーラタイプの飲料に不可欠のスパイス。

いくぶん甘さと苦味を持った特有のの香味がある。

現地住民は種子をガムや噛煙草のように噛んで香味を味わう。また種子の粉末を水に溶かし、煮出して飲み物にする。

種子にはカフェインやタンニンが含まれ、ヨーロッパでは疲労回復や眠気覚まし、興奮剤として古くから使われている。

クラフトコーラやチョコレート、リキュールなどに用いられる。