生産者直伝の本格的なチュニジアの激辛スパイス「ハリッサパウダー」「アリッサパウダー」をご紹介します。チュニジア料理でお馴染みのこのスパイスは、クスクスやケバブなどのマグリブ料理の薬味や煮込み料理に欠かせません。 その辛味ブレンドが特徴で、唐辛子を中心に、特製のスパイスで調合されています。独特の香りと辛味が楽しめる一品です。 当店では、業務用サイズの100gをお得な価格でご提供しております。普段からお料理をされる方や、チュニジア料理に興味のある方に最適です。毎日の食卓に彩りを添える激辛スパイスで、新たなお料理の世界を楽しみませんか？

トマト料理に「セロルソルト」 その独特な香りは、トマト料理、サンドイッチ、シーフード料理、肉のローストにもよく合います。独特の香りは癖になってしまいます。ちなみに使われているスパイスに使われて「セロリシード」は痛風、関節炎、尿道炎の症状緩和に有効と言われています。 古くはツタンカーメンの墓からも発見されています。 「セロリ」が日本に初めて渡ってきたのは、豊臣時代の朝鮮征伐の時で、加藤清正がニンジンの種と間違えて持ち帰って栽培したといわれる。 そのため「セロリ」の別名を「清正ニンジン」と呼ばれていた。

中国のミックススパイス。 ヒマラヤ岩塩とホワジャオ（花椒）をメインにした、BONGAブレンドの中華味覚のテーブルスパイス。生野菜や唐揚げ、天ぷらの他、鰻や鱧の料理にもよく合います。 新しい使い方として、中華風ＢＢＱスパイスとしてもお試しください。

インドのムンバイが発祥のブレンドスパイスで、ダニア（コリアンダー）とジーラ（クミン）を主原料にして作られるのでこの名前があります。肉料理や野菜料理、特にトマト料理の隠し味として使用されます。カレーの下味付けやドレッシング、マリネなどエスニックな香りに仕上げたいときに使います。辛味がないのでお子様用や辛味の無い料理に合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全4種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 発祥地はインド・ムンバイ。ダニア（コリアンダー）とジェーラ（クミン）を主原料で作るのでこの名前がある。 ★料理 肉料理や野菜料理、特にトマト料理の隠し味として使用します。 どんな料理にも振りかけるだけで深みのあるエスニックな味になります。カレーの下味付けやドレッシング、マリネなどに使用します。 辛味がないのでお子様や辛味のない料理に使用します。塩と合わせて使用すると良いでしょう。

「ガラムマサラ」とは主に北インド料理で使用されるスパイスの一つです。辛さと香りが特徴で、料理に深い味わいを与えます。 当店では、厳選したスパイスをブレンドし、100gの業務用単位で販売しております。フレッシュで高品質な「ガラムマサラ」をお届けします。 この「ガラムマサラ」は、インドのスパイス職人が長年の経験と知識を活かして作り上げた逸品です。世代から世代へ受け継がれる製法により、深い味わいと香りを実現しました。 香り高くスパイシーな「ガラムマサラ」は、北インド料理をはじめとする様々な料理に幅広く活用できます。カレーや煮込み料理に加えることで、一層の深みと風味を引き立てます。また、料理を彩る赤色も鮮やかで、見た目にも美しい仕上がりとなります。 ぜひ、本場の「ガラムマサラ」を使って、ご家庭で本格的な北インド料理を楽しんでみてください。料理を通じて、素晴らしい食の旅をお楽しみください。

まさか・・・ 無農薬の安全野菜サラダに添加物入りドレッシングやマヨネーズをかけてはいませんか。 そんな矛盾を解決！ 「ドレッシングマサラ」はノンオイル、ノンカロリー、もちろん保存料、着色料、食品添加物不使用の美味しいパウダードレッシングです。 元祖はBONGAのパウダードレッシングです。＊注意！偽物が出回っています。 温野菜や野菜サラダがピリッ！ ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：バイカル岩塩、スパイス全11種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ★つぶやきアーモンドの作り方 アーモンドはビタミンＥたっぷりでアンチエイジングに 有効なスパイスです。 美肌効果の他ダイエットにも・・・ ビールやお酒のつまみとしても美味しくいただけます。 ●ご用意ください （1回分） 生アーモンド・・・50g オリーブオイル・・・30cc ギー（なければバター）・・・大さじ１ ●スパイス ドレッシングマサラ・・・適量 ●Let's Cooking ①小鍋にオリーブオイルとギー（バター）、アーモンドを入れ弱火でアーモンドに色が付くまで炒める。 ②アーモンドの油を切り、熱いうちにドレッシングマサラを全体にまぶす。 ③アーモンドの熱が取れたらできあがり。

インドの屋台のスパイス「チャートマサラ」「チャットマサラ」は、本場の味を手軽に楽しめる便利なスパイスです。焼き物や煮物などに使うことで、一味違った風味をプラスすることができます。特に、屋台料理やスナックなどに使用することで、酸っぱさとショッパさが特徴の本格的な味を再現することができます。 ぜひ、この機会にインドの屋台の味をご自宅でお楽しみください。焼き物や煮物をひと味違ったものに仕上げる「チャートマサラ」「チャットマサラ」をぜひお試しください。

オリジナルピザの味を作り上げるために、ぜひご活用ください！この「ピッザマサラ」でピザの風味をアップさせることができます。プロ仕様のスパイスブレンドなので、バジルやオレガノ、ニンニクなど、ピザに合うハーブとスパイスのバランスが絶妙に調整されています。 パウダー状になっているので、かけるだけで簡単に全体に均等にまぶすことができます。さらに、ノンオイルだからヘルシーに仕上がり、健康にも配慮。ピザを楽しみながらも、カロリーを気にせずお召し上がりいただけます。 何層にも重ねられたピザ生地の上で、香り高いピッザマサラが広がる様子を思い浮かべてみてください。その美味しさ、一度体験してみてください！

イメージを豊かにしてくれるブーケガルニ。「香草の束」という意味の名前通り、肉や魚介類のスープやブイヨンの匂い消しに最適な、香り高い味わいを楽しめます。 心地よい香りと美味しさがひと口で広がり、あなたの料理をワンランクアップさせます。 フランス料理の真髄を味わいたい方におすすめですが、使い方は自由自在。スープ以外にも、料理全般に幅広く活用できます。ぜひ、ブーケガルニの香りと風味をお楽しみください。

南インドを吹き抜ける風のような薫り高いスパイスで作るひき肉のカレーです。 料理研究家コウケンテツ氏のためにBONGAマスターがブレンドしたスパイスで作ります。 動脈硬化や高血圧の予防にもどうぞ。 原材料　スパイス全10種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） 内容量　2～3人分×2回 賞味期限　製造日より2ヵ年 保存法　常温にて保存、高温多湿、直射日光は避けてください。開封後はお早めにご使用ください。

インドやその周辺の国で日常的に食べられているスパイス入り炊き込みご飯のことをビリヤーニ（ビリヤニ）と呼んでいます。 パエリア、マツタケご飯と並び世界3大炊き込みご飯といわれています。 そのビリヤーニ専用のBONGAブレンドスパイスです。 南インドのケーララ州でよく食べられるビリヤーニ「マラバルライス」を作ってみましょう。 ●原材料：スパイス全5種類(保存料、着色料などの添加物不使用） ●賞味期限：パック未開封で2か年 ●保存法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。長く使用しない 　場合はパックのジッパーを閉めて冷蔵または冷凍保存する。 ●製造者：すぱいす工房ＢＯＮＧＡ

スクッグ（英語: Skhug、Zhug）とは中東、主にイスラエルで使われるチリソースである。イエメン料理が起源。 新鮮な辛い唐辛子をコリアンダー、ニンニクと様々なスパイスで味付けして作られる。赤色のSkhug adomは赤唐辛子から、緑色のSkhug yarokは緑唐辛子から作られる。茶色のSkhug chumは、Skhug yarokにトマトを加えたものである。イスラエルでは、一般名称のkharif(ヘブライ語:、「スパイシー」の意味)と呼ばれることもあり、ファラフェルやシャワルマのスタンドでフムスを添えて提供される。

わたり蟹のシーズン「ゆでカニスパイス」 最近、行きつけの魚屋さんによく並んでいるのが、近海であがる「ワタリガニ」だ。この旬のワタリガニをBONGAのスパイスを使って茹でてみた。 アメリカはルイジアナ州の先住民が使っていたというカニボイル用数種類のスパイスをBONGA流にアレンジしたブレンド。名付けて「ゆでカニスパイス」だ。 大きめの鍋に水とカニと1パックをいれ、１０～１５分沸騰させ、火が通ったら出来上がり。 仕上がりは思った以上で、カニ独特の生臭さが消え、茹であがった豊かな白い身は優雅な風味を添えて、美味しく全部食終わったのだ。

天つゆのかわりに天ぷらなどに振りかけてお召し上がりください。さっぱりとした食感は素材の本来の味を引き立てます。 デトックス効果のあるヒマラヤの岩塩に6種類のスパイスをブレンドした食品添加物ゼロの健康パウダーです。 美肌、眼精疲労、免疫力アップ、リラックス効果があります。

匂いを消すので魚肉、特に魚の料理と相性が良い。キュウリの漬物やピクルス、ザワークラウト、魚のマリネのほか甘いお菓子や料理に合います。お口の匂い消しと消化を良くするために、インドでは砂糖をまぶしたり、コーティングしたものを食後に食べます。 ●原産国：インド ●原材料：フェンネル（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 【英名】Fennel 【インド】Saunf・サウンフ 【和名】茴香・ういきょう 【学名】Foeniculum vulgare Miller 原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸。主産地はシリア、インド、エジプト、イギリス、ドイツ、イタリア、フランス、ハンガリー、レバノン、ブルガリア、北アフリカ、中国 セリ科の多年生草本でローマン・フェンネル（一般的）、根元を野菜として食べるフローレンス・フェンネル、ハーブとして使うスイート・フェンネル、花としてのブロンズフェンネルの種類がある。 茴香（ホエイシャ、ウイキョウ）は腐った魚の香気が回復するという意味。 スパイスとして使用するのは主に種子だが、生の葉や茎も料理に使われる。乾燥した種子はアニスに似た甘い香りと若干の苦味、樟脳のような香味が特徴で近縁同種のディルシードとよく似ているがより甘く繊細な香りがする。 フェンネルラクナビ（FENNEL LUCKNOWI）はフェンネルより甘く優しい香味がある。 主成分のアネトールとフェンコンの含有量により、芳香は変わる。フェルコンが多いと甘味が弱く、苦味が強くなる。 土地は日当たりの良い場所ならばどのような条件でも良く育つ。栽培は種子をまく法が一般的で、春に種をまくと２週間ほどで発芽し夏から秋に結実する。 明るい緑色の茎が1.5～2ｍくらいの高さになる。実が緑色から黄色に変わり、 褐色の縦状の線が現れたら、実が黒く熟す前に収穫する。 収穫した穂に紙袋をかぶせ室内で逆さに吊るして、良く乾燥させる。 ★料理 矯臭効果があるので魚肉、特に魚料理と相性がよい。生の葉は魚のハーブと呼ばれ魚の臭みと余分な油を取り除く働きがある。 種子は甘い料理やお菓子に合う。 カレーパウダーに使用するほか、若葉をオリーブオイルやビネガーに漬け込んで調味料として使用する。 イタリアではローストポークに使うほか、フローレンス地方ではフィノッチオーナというサラミに使用。 ヨーロッパでは魚料理のほかにキュウリのピクルスやザワークラウト、鰊のマリネなどに使われる。 インドではベジタリアン料理やパンに入れて使うほか、消化を助け、口の匂い消しとして、砂糖でまぶしたり、コーティングしたものを食事の後に食べる。 葉はビニールパックに入れて冷凍、種子は乾燥したまま長く保存できる。 ★薬理 種子は和漢薬として腹痛、嘔吐の薬として処方。体を温め代謝を良くするのでダイエットスパイスと呼ばれている。その他解毒作用や母乳を増やす効能がある。 眼の炎症や視力を良くするアイローションとして。喉の痛みや口内炎にマウスウォッシュとして使用。消化を良くしたり、臭い消しに食後にスイートフェンネルを食べる。 漢方薬の「安中散（あんちゅうさん）」や太田胃酸、仁丹などにも使用されている。 栄養成分はアネトール、フェンコン、フラボノイド、脂肪酸（オイリン酸、リノール酸）、有機酸などが含まれている。 精油成分のアネトールは生理不順や更年期障害の改善、授乳期の母乳の出を良くする効果がある他消化促進や去痰作用がある。 フェンコンも精油で胆汁の分泌を促し消化促進作用があるほか鎮痛、鎮静作用がある。 フラボノイドはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、動脈硬化の予防や毛細血管を保護し、血圧を正常化する。 オイリン酸やリノール酸は不飽和脂肪酸で、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす作用がある。細胞膜やホルモンの原料を供給するのに必要な、体内では合成されない脂肪酸である。 ホルモンバランスが崩れる恐れがあるので、妊娠中の女性は多量の使用は避けたほうがよい。 ★エピソード 古代ローマの戦士たちは、戦場に行く時に胃腸を保護し、妻たちは減量のために食した。またイギリスでは魔除けとしてドアにかけたり、寝室の鍵穴に詰めて、安眠のためのお守りとした。 蛇の毒消しとしても使われた。 日本には平安時代に中国より伝えられ、長野、富山、岩手で栽培された。

【仏名】Herbes de Provence 【別名】エルブ・ド・プロバンス/エルブ・ド・プロヴァンス フランスのプロバンス地方のハーブという意味です。 古くからプロバンス地方の料理に使われてきたブレンドスパイスで、もともと南仏の家庭の庭に生えていた、シソ科やセリ科の植物の生をひと括りにして、魚肉の料理に加え、臭い消しや香りづけとして使用されてきました。 1970年代になって一般的に知られるようになり、乾燥させたスパイスをホールまたはパウダーにして使用されることが多くなりました。 タイム、セージ、フェンネル、ローズマリー、セイボリー、バジル、などが主に使用されますが、特に決まった調合比はなく、４～５種類を好みや料理に合わせてブレンドされて使われます。 数種類のスパイスをブレンドすることで、個々の特徴的な香りが深みのあるマイルドな香りになり、スパイス料理初心者の方でも失敗なく使いやすいでしょう。 辛味はなく消臭、香りづけの役割をするブレンドスパイスです。 本格的な南仏料理の風味付けや彩りを添えることができます。 ★料理 魚肉類の臭みを抑え、爽やかな香りをつける効果があります。 魚肉のグリル料理、シチュー、ブイヤベース、ラタトゥユやポトフなどの煮込み料理の他、卵や乳製品を使った料理に使用されます。 グリル料理やバーベキュー、香草焼きには塩、ペッパー、ニンニク、オリ－ブオイルなどと食材にあらかじめまぶしてからローストします。 スープや煮込み料理、その他の料理には料理の途中に少量を加えて使用します。 出来上がったスープに少し振りかけるだけで、上品で複雑な香りを持つ南フランス（プロバンス）風スープができます。

魚や貝類の生臭さを消し、さわやかな酸味のスパイスを使って素材の美味しさを生かすマイルドな風味のカレーパウダーです。特に白身の魚やエビのカレーに合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全10種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

アンチエイジングを願うあなたへ”雲仙人”が授ける不老未病の仙薬です。特に老人性の生活習慣病や痴呆症の予防に・・・ 色んな料理の仕上げに加えてお使いください。 原材料　スパイス全9種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） 内容量　50g 保存法　常温にて保存、高温多湿、直射日光は避けてください。開封後はお早めにご使用ください。

お子様カレーやコンビニカレー、レトルトカレーに振りかけるだけ。スパイシーな風味と刺激的な辛味が、ハードボイルドな男のカレーに変身！ ●原材料：岩塩、スパイス（全14種類） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温または冷蔵保存

●原材料：ヒマラヤ岩塩+スパイス（全6種類）食品添加物フリー ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ●内容量：50g ★エピソード 長崎ちゃんぽんは全国的に有名ですが、我が終(つい)の棲家と決めた小浜にも名物ちゃんぽんの店が数多くありますし、NHKドラマにも「私の父はチャンポンマン」というタイトルで登場したそうです。 そんな「小浜ちゃんぽん」の旨さのアピールをお手伝いするためにスパイス屋としてできることはやはりちゃんぽんに合うスパイスを作ることでしょう。 というわけで出来上がったのがこの「小浜ちゃんぽん七味」！ 振りかけるだけで「小浜ちゃんぽん」独特のスープの味にさらに旨味とコク加え、一杯のちゃんぽんが二度美味しくいただけるという専用七味です。 「小浜ちゃんぽん」をいただく際にぜひお試しいただきたいスパイスです。 ★知識 ヒマラヤ岩塩の他に辛味系スパイス３種とマンゴーパウダー、陳皮、ガーリックなど６種類のスパイスをブレンドしたものです。 ★料理 「小浜ちゃんぽん」のほか、うどん、ラーメンなどの温かい麺類や汁物、スープにも振りかけてご利用下さい。 ★薬理 ヒマラヤ岩塩は５～８億年前にできた塩で、豊富なミネラルを含む、安全で旨味のある塩です。デトックス効果のほか身体全体の機能改善に効能があります。 その他に使用されているスパイスには健胃薬として消化器系の症状を緩和する働きがあります。

エビとココナッツミルクを使ったシーフード用カレーパウダー。 12種類のスパイスを使用。 原材料　スパイス全12種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） 内容量　2～3人分×2回 賞味期限　製造日より2ヵ年 保存法　常温にて保存、高温多湿、直射日光は避けてください。 　　　開封後はお早めにご使用ください。 えびのココナッツカレーの作り方 辛さモード★★ カロリー約240kcal(1人分） 画像の説明プリッとしたえびの食感とココナッツミルクの滑らかさが特徴。ダイエット効果や生活習慣病、痴呆予防に効果が。 プリッとしたえびの食感とココナッツミルクのマイルドな舌触りが、貴女を幸せにします。 高タンパク、低脂肪、低糖質でダイエット効果がある他タウリンが豊富で血中コレステロールを下げ、生活習慣病や頭の働きを良くし、痴呆予防にも効果があります。 成長期のお子さんや妊婦、授乳期の女性にお勧めです。

中国のブレンドスパイス中国、台湾、ベトナム料理でよく使用される「ウーシャンフェン」「五香粉」を100gでお届けします。これひとつで料理の味を格上げすることができます。中国料理の豊かな風味や深いコク、台湾料理の香り高いスパイス、ベトナム料理の爽やかな香りを楽しむことができます。 この「ウーシャンフェン」「五香粉」は、私たちの店の自慢の商品です。料理人が厳選したスパイスをブレンドし、一つ一つ手作業で丁寧に調合しています。素材の風味を引き立て、さらに深みのある味わいに仕上げています。 料理好きの方々にも、料理初心者の方々にも、広くご利用いただける商品です。ぜひこの「ウーシャンフェン」「五香粉」を使って、自宅で本格的な中華、マレー、インドシナ料理を楽しんでみてください。

魚や肉、野菜に振りかけて炒めるだけ。 エスニックなオーブン料理や焼き物の味の決め手にも。　 原材料岩塩、ドレッシングマサラ、ハリッサパウダー、コリアンダーなど全13種類のスパイス使用 内容量パック50g

本来はアメリカ人によって初めて作られた「チリパウダー」というブレンドスパイスだが、唐辛子の粉末とよく間違えられるので、「メキシカンチリ」という名前で商品化することに。 使用スパイスは芳香性のオレガノ、オールスパイス辛味系にレッドチリ、着色系にパプリカをメインに使用している。 爽快な刺激と甘い芳香に特徴がある。 料理 メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない。 チリコンカン（肉と豆の煮込み料理）やタコス（トルティアに炒めたひき肉を挟んで食べるメキシコの主食）、ソパ・デ・アロース（メキシコ風雑煮）などに用いれれる。 最近は肉や卵料理を使ったいろんな料理に使われている。