食欲増進スパイス「アジョワン」

【英語】Ajwain

【インド名】カロム、ロヴァージュ

【別名】ワイルドセロリシード、ビショップシード、カロムシード

北アフリカ、北アジア、インドが原産地のセリ科の1年生草本。

カレーパウダーの材料の一つで、タイムやクミン、セロリシードの代わりに用いる。タイムに似た香ばしい芳香ある。

オイルと相性がよく里芋や魚、豆料理によく使用されるほか、リキュール、ピクルス、ドレシング、ソースの香り付けにも使われる。

消化不良やお腹の張り、下痢、腸内ガスを抑え、便秘に効果がある。またシードを小さじ1/2ほどをコップ1杯の水で飲むと、二日酔いに良い。

●消化促進効果がある「チュアン」の作り方。

　スパイス料理の後で服用すると良いでしょう。

材料

フェンネルラクナビ・・・50g

クミンシード・・・25g

アジョワンシード・・・25g

岩塩・・・小さじ1/2

作り方

① 岩塩以外のスパイスをフライパンに入れ４～５分、焦がさないようにローストする。

② ①をミキサーに入れ粗挽きする。

③ ②に岩塩を加え、よくかき混ぜる。

食後に小さじ１ほどを水と一緒に飲む。