スパイス入りのNEW「ハリッサ　ガリ」久しぶりにこんな立派な新生姜が手に入ったので、我が家でガリを作ることに。BON爺はとにかくガリ大好き。寿司屋に行っても、寿司よりもガリを肴に酒で一杯やりたがる変質者...

「丸ごとトマトカレー」丸の完熟トマト、またはミニトマトや大きなトマト（長崎のハラジョートマト）を煮込んでカレーにした、ベジタリアン向けのクッキングです。サッパリとしたトマトの酸味が食欲を増進させま...

生命の木「モリンガ」「生命の木」や「奇跡の木」などと呼ばれて注目を集めるスーパーフード素材で最近ではその注目度の高さからか沖縄などでも栽培されてきています。葉をお茶にしたり鞘を食べたりすることをは...

イスラエルの辛味「スクッグパウダー」スクッグとは中東、主にイスラエルで使われるチリソースである。イエメン料理が起源。スクッグとは中東、主にイスラエルで使われるチリソースである。イエメン料理が起源。...

「ブーケガルニ」フランス語で「香草の束」という意味。肉や魚介類でスープやブイヨンをとるとき、料理素材の臭み消しのために使用される。料理によってブレンドが決められ、作り手によって使用するスパイスやブ...

視力向上「ハイビスカスティー」名前の由来はエジプトの美神ヒビスにちなんでいます。ブレンドした、目とお肌の若返りのためのお茶です、女性の方にも喜ばれていました。パソコンのお仕事やゲームで疲れた目に、...

クレオパトラも愛した「デーツ」我が家では最近、朝食の前のティータイムにコーヒーやチャイと一緒に「デーツ」というドライフルーを砂糖代わりに食している。数年前はなかなか見かけることもなかったが、最近で...

インド風「チーズ入りほうれん草カレー」 冬のほうれん草は甘味が増し美味しく、しかも栄養価も高くなります。ほうれん草に含まれるビタミンＣやビタミンＢは貧血の予防にも効果があります。チーズを練り込んだグ...

わたり蟹のシーズン「ゆでカニスパイス」最近、行きつけの魚屋さんによく並んでいるのが、近海であがる「ワタリガニ」だ。この旬のワタリガニをBONGAのスパイスを使って茹でてみた。アメリカはルイジアナ州の先住...

「ほっと！スパイシーわいん」の作り方  やっと秋らしい風が吹いてきましたね。これからの寒い夜には、二人の時間を温かく紡ぎだす魔法のワインはいかがですか！。忙しさで冷え切った心と身体の奥底から、温...

ベジタリアン「ポテトのメティカレー」ご家庭でポテトを使ってできる簡単ベジタリアンカレーです。朝食のスープがわりにも。インドではAllo Methi Raseclaと呼ばれています。メティとはカソリメティのことで、生...

トマト料理に「セロリソルト」「セロリソルト」を、採りたミニトマトにふりかけてみた。独特の香りは何個でも遂に手を出してしまいます。その他の料理、サンドイッチ、シーフード、肉のローストなどにのクセにも...

サトウキビのインド糖「ジャガリーパウダー」サトウキビのしぼり汁インドの伝統的な糖。熱帯地方の常温で保存しても溶けにくく、鉄分はじめミネラル分が豊富。味も香りも味も濃厚で主に料理に使用されます。昔な...

安全な天つゆ！？「天ぷらマサラ」以前、福岡のある街でカレー店を営んでいた時の話だ。休みの日にはあちらこちらに出かけては、いろんな店でいろんな料理を食べに出かけるのがBONGAの老夫婦で楽しみ。そんな姪浜...

香りの王様「カルダモンチャイ」日々の慌ただしさを忘れゆっくりとした時間の流れに身を任せてみませんか。ストレスや疲れて気持ちがイライラしているとき、なんだか落ち着きがないとき、ちょっと時間をとってテ...

ヘルシー効果に「レッドチキン」簡単に作れるBONGAチキンティッカ！鶏肉モモ肉と特性スパイスとヨーグルトで漬け込んで蒸し煮する。ビタミンＫやビタミンＢ類、ビタミンＣが多く含まれ、動脈硬化や骨粗しょう症の...