2024/10/27 19:52

ベジタリアン「ポテトのメティカレー」

ベジタリアン「ポテトのメティカレー」ご家庭でポテトを使ってできる簡単ベジタリアンカレーです。朝食のスープがわりにも。インドではAllo Methi Raseclaと呼ばれています。メティとはカソリメティのことで、生...

2024/10/26 19:27

トマト料理に「セロリソルト」

トマト料理に「セロリソルト」「セロリソルト」を、採りたミニトマトにふりかけてみた。独特の香りは何個でも遂に手を出してしまいます。その他の料理、サンドイッチ、シーフード、肉のローストなどにのクセにも...

2024/10/24 19:40

サトウキビのインド糖「ジャガリーパウダー」

サトウキビのインド糖「ジャガリーパウダー」サトウキビのしぼり汁インドの伝統的な糖。熱帯地方の常温で保存しても溶けにくく、鉄分はじめミネラル分が豊富。味も香りも味も濃厚で主に料理に使用されます。昔な...

2024/10/23 21:35

安全な天つゆ!?「天ぷらマサラ」

安全な天つゆ!?「天ぷらマサラ」以前、福岡のある街でカレー店を営んでいた時の話だ。休みの日にはあちらこちらに出かけては、いろんな店でいろんな料理を食べに出かけるのがBONGAの老夫婦で楽しみ。そんな姪浜...

2024/10/23 05:41

香りの王様「カルダモンチャイ」

香りの王様「カルダモンチャイ」日々の慌ただしさを忘れゆっくりとした時間の流れに身を任せてみませんか。ストレスや疲れて気持ちがイライラしているとき、なんだか落ち着きがないとき、ちょっと時間をとってテ...

2024/10/22 17:59

ヘルシー効果に「レッドチキン」

ヘルシー効果に「レッドチキン」簡単に作れるBONGAチキンティッカ!鶏肉モモ肉と特性スパイスとヨーグルトで漬け込んで蒸し煮する。ビタミンKやビタミンB類、ビタミンCが多く含まれ、動脈硬化や骨粗しょう症の...

2024/10/21 16:49

「ハリッサごまだれ」

「ハリッサごまだれ」ハリッサとは北アフリカ地方のチリを使った燃えるように辛いペースト状のスパイスで、マグリブ料理のタジン鍋やケバブ、薬味としてよく使われている今回は「ハリッサパウダー」を使って「ハ...

2024/10/20 11:39

マッキアタ/コーンフラワー

マッキアタ/コーンフラワー乾燥したとうもろこしから挽いたパウダーのこと。日本では、原料のトウモロコシのほぼ全量をアメリカ合衆国やブラジルなど国外から輸入している。コーンフラワーは天ぷら、唐揚げ、ア...

2024/10/18 06:08

中華風味「ザンビアビーフカレー」

中華風味「ザンビアビーフカレー」バングラディッシュはイスラム教徒の多い国なので、食材には牛肉や羊肉を使います。ザンビア在住のインド女性が考案したものを参考にして、スターアニスの効いた五香粉(ウーシ...

2024/10/17 13:43

お茶や浴用に「セイタカアワダチソウ」

お茶や浴用に「セイタカアワダチソウ」花の咲く少し前の蕾の時に採集する。ヨーロッパでは葉を潰して、虫刺されや怪我の止血や洗浄液として使用され、アメリカではネイティヴアメリカンの民間薬として整腸剤や風...

2024/10/16 18:02

青魚に組み合わせベスト「タマリンドバー」

青魚に組み合わせベスト「タマリンドバー」タマリンドは木であり、その部分的に乾燥した果物は薬を作るために使用されます。人々はドライアイにタマリンドを使用します。食品や飲料では、タマリンドが香料として...

2024/10/14 16:46

デリーのチャイはすご~い!「BONGAマサラチャイ」

デリーのチャイはすご~い!「BONGAマサラチャイ」チャイで作った、インド・デリーのオリジナル「BONGAマサラチャイ」です。チャイのスパイス小屋の親父からの一杯。「飲んでくれ!」茶渋であまりにも汚れたマグ...

2024/10/12 22:05

お子様におすすめ「エビのココナッツカレー」

お子様におすすめ「エビのココナッツカレー」プリッとしたエビの食感とココナッツミルクのマイルドな舌触りが特徴。貴女を幸せにします。老人の生活習慣病や頭の働きを良くし、痴呆症にも効果があります。成長期...

2024/10/09 21:50

ナッツな味の「ひよこ豆のカレー」

ナッツな味の「ひよこ豆のカレー」今回はインドのベジタリアン料理の一つで「ヒヨコマメのカレー」を作ってみましょう。ヒヨコマメはチックピー(英)、ガルバンゾー(スペイン)、チャナマメ(インド)とも呼ば...

2024/10/06 19:29

幸福の黄色いライス「ターメリックプラオ」

幸福の黄色いライス「ターメリックプラオ」カレーと相性の良いライスです。「ターメリックプラオ」とはターメリックを使ったピラフという意味です。さらっとした食感はカレーと相性がよく、この幸福の黄色いライ...