ヘルシー効果に「レッドチキン」簡単に作れるBONGAチキンティッカ！鶏肉モモ肉と特性スパイスとヨーグルトで漬け込んで蒸し煮する。ビタミンＫやビタミンＢ類、ビタミンＣが多く含まれ、動脈硬化や骨粗しょう症の...

「ハリッサごまだれ」ハリッサとは北アフリカ地方のチリを使った燃えるように辛いペースト状のスパイスで、マグリブ料理のタジン鍋やケバブ、薬味としてよく使われている今回は「ハリッサパウダー」を使って「ハ...

マッキアタ／コーンフラワー乾燥したとうもろこしから挽いたパウダーのこと。日本では、原料のトウモロコシのほぼ全量をアメリカ合衆国やブラジルなど国外から輸入している。コーンフラワーは天ぷら、唐揚げ、ア...

中華風味「ザンビアビーフカレー」バングラディッシュはイスラム教徒の多い国なので、食材には牛肉や羊肉を使います。ザンビア在住のインド女性が考案したものを参考にして、スターアニスの効いた五香粉（ウーシ...

お茶や浴用に「セイタカアワダチソウ」花の咲く少し前の蕾の時に採集する。ヨーロッパでは葉を潰して、虫刺されや怪我の止血や洗浄液として使用され、アメリカではネイティヴアメリカンの民間薬として整腸剤や風...

青魚に組み合わせベスト「タマリンドバー」タマリンドは木であり、その部分的に乾燥した果物は薬を作るために使用されます。人々はドライアイにタマリンドを使用します。食品や飲料では、タマリンドが香料として...

デリーのチャイはすご～い！「BONGAマサラチャイ」チャイで作った、インド・デリーのオリジナル「BONGAマサラチャイ」です。チャイのスパイス小屋の親父からの一杯。「飲んでくれ！」茶渋であまりにも汚れたマグ...

お子様におすすめ「エビのココナッツカレー」プリッとしたエビの食感とココナッツミルクのマイルドな舌触りが特徴。貴女を幸せにします。老人の生活習慣病や頭の働きを良くし、痴呆症にも効果があります。成長期...

ナッツな味の「ひよこ豆のカレー」今回はインドのベジタリアン料理の一つで「ヒヨコマメのカレー」を作ってみましょう。ヒヨコマメはチックピー（英）、ガルバンゾー（スペイン）、チャナマメ（インド）とも呼ば...

幸福の黄色いライス「ターメリックプラオ」カレーと相性の良いライスです。「ターメリックプラオ」とはターメリックを使ったピラフという意味です。さらっとした食感はカレーと相性がよく、この幸福の黄色いライ...

エスニック大人の味「ポテトカロンジー」OBAMAに住むようになってこの時期、知り合いからよくジャガイモをいただく。ジャガイモの生産量は北海道に次いでなんと全国2位だと知って納得がいった。種類も豊富で、「...

ヒマラヤの岩塩で「スパイス歯みがき粉」長年、市販のチューブ入りの歯みがき粉で当たり前に歯を磨いてきたのだが、MYIBAが洗面所でいつもオェ！オェ！やっているのが気になって少し調べてみた。ドラッグストア虫...

インド風チキン「ファイアーフライドチキン」キット鶏モモをスパイスに漬け込み、サックリ揚げた、ビールやワインにピッタリな一品です。チキンは国産表示ではなく産地がはっきりした鶏肉を使いたい。また間違っ...

BONGA定番の「キーマなすカレー」 ひき肉と相性の良いナスを使ったBONGAの定番カレーです。ココナッツミルクの心地よい舌触りは、女性に人気のカレーの一つです。ご近所のスーパーでも簡単に手に入りやすい...

高齢者のスーパーメニュー「かぼちゃのサブジ」やや小ぶりではあるが、地場のしっかりしたカボチャが手に入ったので、久しぶりに「かぼちゃのサブジ」をMYI婆が作ってくれた。サブジ（Sabji）とはインドのベジタ...