日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく) 2022.11.13「クロガリ」を作る またまた立派な新生姜が手に入ったので前回の「ハリッサガリ」に続き黒酢を使ったガリを作ってみました。黒酢といえば、今や健康と美容に幅広...

　チャパティは、インド・パキスタン・バングラデシュ・アフガニスタンにおけるパン（ロティ）の一種。直径12cm程の円形で、薄いクレープのような形状をしている。アタと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、...

　　↑（おなじみインドのナン） （手作りナン）自然種（野生酵母菌を自然発酵させた種）で発酵させた生地を、へら型に延ばしてタンドゥールと呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。精製した小麦粉を使い、生...

BONGAマスターのスパイスうんちく　 2022.09.03「エルブドプロバンス」★知識【仏名】Herbes de Provence【別名】エルブ・ド・プロバンス/エルブ・ド・プロヴァンスフランスのプロバンス地方のハーブという意味で...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.08.28「ハモのスープカレー」 最近、OBAMAの魚屋さんで、鱧(はも)をよく見かける。以前住んでいた福岡と...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.08.21「ターメリックプラオ」カレーと相性の良いターメリックを使ったライスです。プラオとはピラフを意味する語源と言わ...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.08.10カトルエピスで作る「チキンレバーのパテ」 ●カトルエピスとは【フランス】Quatre epiceフランスの...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.07.27「ハリッサガリ」  　久しぶりにこんな立派な新生姜が5kgも手に入ったので、我が家でガリをつ...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.07.22インドの朝がゆこのメニューのヒントになったのは、BON爺がまだ爺ではなかった頃の台湾の旅の時だった。あまりにも旨...

我が家にはロキという愛息の猫がいる。一緒に暮らし始めて今年11月で2年になる。朝夕の3人？の散歩は毎日の日課で、ご来店のお客様の接客（気まぐれにだが）から、買い物や温泉に出かけるときのお留守番、夕食時...

BONGAマスターのスパイスうんちく 2022.07.16コリアンダー インドのスパイスの中でもクミンと並んでよく知られているスパイスの一つがこのコリアンダーとよばれるスパイスだ。セリ科の1年草で南...

スイカの種の誘惑画像の説明みぃばぁはビールが大好きだ。毎日欠かすことができない。月曜日はノンアルコールの日にしようとＢＯＮＧＡマスターが決めても、「ビールはお酒には入らない」と一向に守る気配もない...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.07.02ベンガルパンパンチフォロンというインドのベンガル地方（東インド、バングラディッシュ）のミックススパイスとマッ...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.05.10　「ゴーヤカレー」辛さモード★★－－－/カロリー173kcal（1人分）まーるい夏雲が青空に顔を出し始める頃、スーパーの...

日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)         2022.04.20ローズヒップビール最近、女房のBYIBAの口から頻繁に発せられる単語。シミ、ほうれい線、縮緬(ちりめん)皺(しわ)、ク...