2022/04/10 06:11
ＢＯＮＧＡマスターのスパイスうんちく 22.04.08チャンポンマンに使ってもらいたいBONGAオリジナル「小浜ちゃんぽん七味」★エピソード長崎ちゃんぽんは全国的に有名ですが、我が終(つい)の棲家と決めた小浜にも...
2022/03/31 16:26
ＢＯＮＧＡマスターのスパイスうんちく アシュワガンダ「アシュワガンダ」とはサンスクリット語で「馬の匂い」の意味で、紀元前1000年頃にはアーユルベーダ医学で不老長寿、若返りの妙薬として使われてきた。成分...
2022/03/25 07:33
【英名】Maldive fish知識モルディブで伝統的に生産されている、マグロを乾燥させ固くして作られた食品。日本の鰹節に類似しており、中世の琉球王朝を通して日本に伝わったとされる説がある。因みにモルディブと...
2022/03/21 06:43
ネパールのヒマラヤ山脈における標高2500メートル付近で収穫されている希少なスパイス。ミカン科、サンショウ属。パッションフルーツのような柑橘系の香りが特徴。ネパールの郷土料理のソースの他、レモンやグレ...
2022/03/16 15:13
ＢＯＮＧＡマスターのスパイスうんちく 22.03.12 メリッサティー「メリッサ」とはギリシャ語でハチミツを意味する「レモンバーム」のことで、レモンに似た芳香のハーブです。レモンバームはサラダやソース...
2022/01/03 18:32
チュニジアが原産国のチリを使ったペースト状のブレンドスパイスのことです。チュニジアの他、モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ地域でよく使われます。ヨーロッパでは特にフランスでよく使われているようで...
2021/11/30 17:00
ＢＯＮＧＡマスターのスパイスうんちく 2021.11.29 世界のブレンドスパイス① チャートマサラ（インド）CHAT MASALAChat masalas、チャットマサラとも呼ばれている、インドのミックススパイス。インドの...
2021/11/14 08:38
日々是好食（ひびこれこうしょく） 21.11.12「つぶやきアーモンド」アーモンドはビタミンEたっぷりのアンチエイジングな食材です。美肌効果、ダイエットに！ビ...
2021/10/31 13:11
福岡で鉢植えして楽しんでいたカレーリーフの木が、小浜（長崎）の気候にあったのか店内で冬を越し、3年で写真の大きさに。せっかくだからカレーリーフの生葉をお分けしようと・・・1回分10gで530円（税込み送料...
2021/03/11 11:29
日々是好食 ｍenu25 「ハリッサごまだれ」 21.03.11 ハリッサ（Harissa）とは北アフリカ地方のチリを使った燃えるように辛いペースト状のスパイスで、マグリブ料理のタジン鍋やケバブ、薬味としてよく使...
2021/01/15 14:51
BONGAマスターのスパイスうんちく「 菊芋」学名はHeliantus tubarousus・・・塊茎状の太陽の花という意味。キク科の植物で栽培しやすく、塊茎状の宿根を使用する。太陽を好み、乾燥に強い強靭な植物。 無農...
2020/12/27 05:22
BONGAマスターのスパイスうんちく 今回は中国の少数民族が使っているという、ちょっと珍しいスパイスを紹介しよう。その名前は「ムージャンズ（木姜子）」ちょっと見はブラックペッパーによく似ているが、辛味は...
2020/12/18 18:34
「セイタカアワダチソウ」 今年の秋に採集したセイタカアワダチソウがようやく商品化できた。蕾のときに採集したもので今年のものはできが良い。和名で「背高泡立草」と書き英語では「ゴールデン・ロッド（金の鞭...
2020/12/07 08:02
日々是好食 メニュー23「チーズ入りほうれん草カレー」 コロナ景気であっという間に過ぎたこの一年。多忙すぎて後期高齢者のBONGAマスターとMIYBAは体調不良に・・・BONGAマスターは心不全や痛風とか、MYIB...
2020/05/31 06:14
日々是好食 メニュー21チュニジアのスパイス「ハリッサ」とはコロナ蔓延の中、BONGAの通販に注文が殺到しているのが「ハリッサ」というチュニジア原産の激辛ブレンドスパイスだ。 １５年ほど前、カレーの辛味を...