まーるい夏雲が青空に顔を出し始める頃、スーパーの野菜売り場に顔を出すのが苦瓜ことゴーヤ。ゴーヤにはモモルデシンという苦味成分が含まれ、胃液の分泌を促して食欲を増進させ、肝機能を高め血糖値を下げてくれます。

その他、加熱に強いビタミンＣやカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄も豊富で発汗によって失われる、それらの栄養素を補い。

この「ゴーヤカレー」で使用するスパイスとの相乗効果でその効能はさらにグレードアップ！ゴーヤの苦味をココナッツミルクのマスキング効果でマイルドな程よい苦味に仕上げました。

ヘルシーなベジタリアン夏カレーとしてまた冷やしてビールのおつまみにも驚くほどピッタリ合います。

★ご用意ください（2～3人分）

●ゴーヤ（苦瓜）・・・1本

●植物油・・・大さじ1

●おろしショウガ・・・小さじ1/2

●おろしニンニク・・・小さじ1/2

●塩・・・小さじ1/2

●砂糖・・・小さじ1/2

●ココナッツミルク（缶）・・・250ｃｃ

＊ココナッツミルクパウダー使用の場合は

ぬるま湯220ｃｃに対し30ｇのパウダーを溶かして使用します。

スパイスＡ

ブラウンマスタードシード・・・小さじ1

スパイスＢ

BONGAガラムマサラ・・・大さじ1

レッドチリコルサ（粗挽き）・・・小さじ1/2

ターメリック・・・小さじ2

★レッツ！クッキング

① ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き５ﾐﾘほどの厚さに切り３０分ほど水にさらし、ザルに上げ水を切っておきます。

② フライパンに油を温めスパイスＡを入れ、フタをしてスパイスのはじける音がし始めたら火を止め、音がおさまったらニンニク、ショウガを加え、弱火で香りが立つまで炒め①のゴーヤを加え軽く火が通るまで炒めます。

③ ②にスパイスＢと塩、砂糖、最後にココナッツミルクを加え、弱火でフタをし、焦げ付かないように時々かき混ぜながら全体的にとろみが出るまで煮込んで出来上りです。