やや小ぶりではあるが、地場のしっかりしたカボチャが手に入ったので、久しぶりに「かぼちゃのサブジ」を作りました。

サブジ（Sabji）とはインドのベジタリアン料理の一種で、スパイスをまぶした野菜の蒸煮とか炒め煮のことだ。

カボチャに豊富に含まれるカロテンは肌や粘膜、目を丈夫にし、免疫力アップに。またビタミンＥは血行促進などなど。この狂ったニッポン孤島で生き残るための、まさに高齢者のための必須のメニューの一つだ。

「かぼちゃのサブジ」