まさか・・・ 無農薬の安全野菜サラダに添加物入りドレッシングやマヨネーズをかけてはいませんか。 そんな矛盾を解決！ 「ドレッシングマサラ」はノンオイル、ノンカロリー、もちろん保存料、着色料、食品添加物不使用の美味しいパウダードレッシングです。 元祖はBONGAのパウダードレッシングです。＊注意！偽物が出回っています。 温野菜や野菜サラダがピリッ！ ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：バイカル岩塩、スパイス全11種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ★つぶやきアーモンドの作り方 アーモンドはビタミンＥたっぷりでアンチエイジングに 有効なスパイスです。 美肌効果の他ダイエットにも・・・ ビールやお酒のつまみとしても美味しくいただけます。 ●ご用意ください （1回分） 生アーモンド・・・50g オリーブオイル・・・30cc ギー（なければバター）・・・大さじ１ ●スパイス ドレッシングマサラ・・・適量 ●Let's Cooking ①小鍋にオリーブオイルとギー（バター）、アーモンドを入れ弱火でアーモンドに色が付くまで炒める。 ②アーモンドの油を切り、熱いうちにドレッシングマサラを全体にまぶす。 ③アーモンドの熱が取れたらできあがり。

「セイボリーティー」は中高年の方で夜間頻尿でお悩みの方のために作りました。使用している「セイボリー」はヨーロッパでは古くから尿道結石や、夜間頻尿の鎮静のために使われてきました。 ドライセイボリーにはアンチエイジング効果ががある他、腹痛、めまい、呼吸障害、駆風、下痢止め、去痰、痛風、リューマチ、痰息にも効能があるとして薬草として利用されてきました。

中華の香りに「五香粉（ウーシャンフェン）」 中国、台湾、ベトナム料理でよく使用される「ウーシャンフェン」をお届けします。 五香とは５種類のスパイスではなく、数種類という意味で地方によって異なるが「四香一辛」が基本の調合です。 辛味スパイスは花椒（ホワジャ）が使用されるこれひとつで料理の味を格上げすることができます。中国料理の豊かな風味や深いコク、台湾料理の香り高いスパイス、ベトナム料理の爽やかな香りを楽しむことができます。焼き肉の下味付けや豚肉料理、肉や魚の唐揚げによく合います。麻婆豆腐、炒飯の仕上げにも。 薬理 脱臭効果や強壮、消化促進、抗菌・防腐作用、食欲増進、 鎮静作用がある。 また新陳代謝の活性化や肥満防止の効能

燃えるように辛い「ハリッサパウダー」 チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ料理でよく使われます。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に手に入れ、料理できます。 元々ペースト状のスパイスだったが、添加物が混入しているものが多かったためBONGAでは20年ほど前、安全なスパイスだけでブレンドして「ハリッサパウダー」を作ったのが始まりでした。 ヒマラヤ岩塩とスパイス12種類で自家製。 クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋（シチュー）やケバブ、辛味づけとしてカレーに添えたり、食卓の薬味として使用されます。 その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。

フランスのハーブ「エルブドプロバンス」 フランスのプロバンス地方のハーブという意味です。 古くからプロバンス地方の料理に使われてきたブレンドスパイスで5種類の、もともと南仏の家庭の庭に生えていた、シソ科やセリ科の植物の生をひと括りにして、魚肉の料理に加え、臭い消しや香りづけとして使用されてきました。 ★料理 魚肉類の臭みを抑え、爽やかな香りをつける効果があります。グリル料理やバーベキュー、には塩、ペッパー、ニンニク、オリ－ブオイルなどと食材にあらかじめまぶしてからローストします。 「ラタトゥユ」料理とは 玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒め、エルブ・ド・プロバンスとトマトをワインで煮て作る。 そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。 魚肉類の臭みを抑え、爽やかな香りをつける効果があります。 魚肉のグリル料理、シチュー、ブイヤベース、ラタトゥユやポトフなどの煮込み料理の他、卵や乳製品を使った料理に使用されます。 グリル料理やバーベキュー、香草焼きには塩、ペッパー、ニンニク、オリ－ブオイルなどと食材にあらかじめまぶしてからローストします。 スープや煮込み料理、その他の料理には料理の途中に少量を加えて使用します。 出来上がったスープに少し振りかけるだけで、上品で複雑な香りを持つ南フランス（プロバンス）風スープができます。

匂いを消すので魚肉、特に魚の料理と相性が良い。キュウリの漬物やピクルス、ザワークラウト、魚のマリネのほか甘いお菓子や料理に合います。お口の匂い消しと消化を良くするために、インドでは砂糖をまぶしたり、コーティングしたものを食後に食べます。 ●原産国：インド ●原材料：フェンネル（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 【英名】Fennel 【インド】Saunf・サウンフ 【和名】茴香・ういきょう 【学名】Foeniculum vulgare Miller 原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸。主産地はシリア、インド、エジプト、イギリス、ドイツ、イタリア、フランス、ハンガリー、レバノン、ブルガリア、北アフリカ、中国 セリ科の多年生草本でローマン・フェンネル（一般的）、根元を野菜として食べるフローレンス・フェンネル、ハーブとして使うスイート・フェンネル、花としてのブロンズフェンネルの種類がある。 茴香（ホエイシャ、ウイキョウ）は腐った魚の香気が回復するという意味。 スパイスとして使用するのは主に種子だが、生の葉や茎も料理に使われる。乾燥した種子はアニスに似た甘い香りと若干の苦味、樟脳のような香味が特徴で近縁同種のディルシードとよく似ているがより甘く繊細な香りがする。 フェンネルラクナビ（FENNEL LUCKNOWI）はフェンネルより甘く優しい香味がある。 主成分のアネトールとフェンコンの含有量により、芳香は変わる。フェルコンが多いと甘味が弱く、苦味が強くなる。 土地は日当たりの良い場所ならばどのような条件でも良く育つ。栽培は種子をまく法が一般的で、春に種をまくと２週間ほどで発芽し夏から秋に結実する。 明るい緑色の茎が1.5～2ｍくらいの高さになる。実が緑色から黄色に変わり、 褐色の縦状の線が現れたら、実が黒く熟す前に収穫する。 収穫した穂に紙袋をかぶせ室内で逆さに吊るして、良く乾燥させる。 ★料理 矯臭効果があるので魚肉、特に魚料理と相性がよい。生の葉は魚のハーブと呼ばれ魚の臭みと余分な油を取り除く働きがある。 種子は甘い料理やお菓子に合う。 カレーパウダーに使用するほか、若葉をオリーブオイルやビネガーに漬け込んで調味料として使用する。 イタリアではローストポークに使うほか、フローレンス地方ではフィノッチオーナというサラミに使用。 ヨーロッパでは魚料理のほかにキュウリのピクルスやザワークラウト、鰊のマリネなどに使われる。 インドではベジタリアン料理やパンに入れて使うほか、消化を助け、口の匂い消しとして、砂糖でまぶしたり、コーティングしたものを食事の後に食べる。 葉はビニールパックに入れて冷凍、種子は乾燥したまま長く保存できる。 ★薬理 種子は和漢薬として腹痛、嘔吐の薬として処方。体を温め代謝を良くするのでダイエットスパイスと呼ばれている。その他解毒作用や母乳を増やす効能がある。 眼の炎症や視力を良くするアイローションとして。喉の痛みや口内炎にマウスウォッシュとして使用。消化を良くしたり、臭い消しに食後にスイートフェンネルを食べる。 漢方薬の「安中散（あんちゅうさん）」や太田胃酸、仁丹などにも使用されている。 栄養成分はアネトール、フェンコン、フラボノイド、脂肪酸（オイリン酸、リノール酸）、有機酸などが含まれている。 精油成分のアネトールは生理不順や更年期障害の改善、授乳期の母乳の出を良くする効果がある他消化促進や去痰作用がある。 フェンコンも精油で胆汁の分泌を促し消化促進作用があるほか鎮痛、鎮静作用がある。 フラボノイドはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、動脈硬化の予防や毛細血管を保護し、血圧を正常化する。 オイリン酸やリノール酸は不飽和脂肪酸で、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす作用がある。細胞膜やホルモンの原料を供給するのに必要な、体内では合成されない脂肪酸である。 ホルモンバランスが崩れる恐れがあるので、妊娠中の女性は多量の使用は避けたほうがよい。 ★エピソード 古代ローマの戦士たちは、戦場に行く時に胃腸を保護し、妻たちは減量のために食した。またイギリスでは魔除けとしてドアにかけたり、寝室の鍵穴に詰めて、安眠のためのお守りとした。 蛇の毒消しとしても使われた。 日本には平安時代に中国より伝えられ、長野、富山、岩手で栽培された。

夏バテ解消！「ゴーヤカレーキット」 まーるい夏雲が青空に顔を出し始める頃、スーパーの野菜売り場に顔を出すのが苦瓜（ニガウリ）ことゴーヤ。 ゴーヤにはモモルデシンという苦味成分が含まれ、胃液の分泌を促して食欲を増進させ、肝機能を高め、血糖値を下げてくれます。 その他、加熱に強いビタミンＣやカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などの栄養素も豊富で、発汗によって失われるそれらの栄養素を補い、夏バテにはピッタリの食材！ このゴーヤで作るカレーにはその効果をグレードアップするスパイスがたっぷり使用されています。 さらにゴーヤの苦味をココナッツミルクのマスキング効果でマイルドな程よい味に仕上げました。 ヘルシーな夏カレーとして、また冷やしてビールのおつまみにも驚くほどピッタリ！

BONGAのテーブルスパイスで様々な料理を化学調味料 不使用で毎日、美味しくご利用ください。 ・温野菜やサラダ、魚、肉、焼料理にも ・デトックスヒマラヤ岩塩の天ぷら専用パウダー ・チャンポンやメン類に旨味とコクでさらに美味しく。 ・卵料理専用、エッグマサラは、納豆にも会います。 ・色々な炒め物をスパイシーに。

古代ギーリシャのお茶「セントジョーンズワート」 【和名】セイヨウオトギリソウ オトギリソウ科の宿根多年草でヨーロッパやアメリカで自生。 ホメオパシーのハーブティーとして医療的利用として古代ギリシャ時代から長い間愛飲されてきた。 現代医学においてセントジョーンズワートの抽出物はうつ病や不安障害に効能があるとされ、軽症から中等症のうつ病に有効。従来の抗うつ剤よりも副作用が少ない。（2009年英国国立医療技術評価） 乾燥ハーブは２～４ｇを煎じて１日３回飲用。 また中絶作用があるので、妊産婦の飲用は避ける。 ヨーロッパでは伝統医療品として流通している。

アサフェティーダは豆や野菜料理、ピクルス、ソースの味付けの他、魚料理、肉のオーブン料理の味を引き立てたり、薬味としても利用されます。 ●原産国：インド ●原材料：ジャイアントフェンネル、小麦、アラビアガム ★知識　 【英名】アサフェティダ（Assafotida） 【インド】ヒング（Hing） 【和漢名】アギ（阿魏） 【学名】Ferula asafoetida セリ科の2年生草本で原産地は南西アジア（ペルシャ）で乾燥地帯に原生しています。 イラン、アフガニスタン、インド、パキスタンで主に生産されます。 ペルシャ語で樹脂を意味するアザとラテン語で臭いという意味のフェティダが合わさった名前。 生のブロックはジャイアントフェンネルの根茎からとれる樹脂を乾燥させたもので、薄い茶色、または焦げ茶色で数年間品質の変化はありません。その塊を挽いたものはジャイアントフェンネルブロックパウダーとも呼ばれます。 その他顆粒のものもあり、密封瓶に入れ香りが漏れないように保存します。 ジャイアントフェンネルは２～４mほどの高さの植物で、柔らかな茎と、整列した葉、黄色の花が特徴で、フェンネルと似ていますが同じ仲間ではありません。 春に花が咲く直前に根元から抜き取り、この根茎にキズを付け、にじみ出るミルク状の液を集め、乾かして硬いゴム状にしたブロックをスパイスとして利用します。 硫化化合物が含まれているため強い悪臭があり、また苦味と辛さが入り混じり嫌な味がします。 熱した油で炒めるとこの悪臭が消え油で炒めた玉ねぎのような香りが移ります。 ★料理 南インド料理によく使われる他、豆や野菜料理に使用。ピクルスやグレービーソース、、ウスターソース、スープの風味づけに使用。 魚料理や生、塩漬けなどに少量加えると独特の風味が付くと同時に、魚の味が引き立ちます。 レリッシュ（薬味）として少量加えても良い。 肉を焼く前にオーブンに少量をすりつけて使用。イランでは葉や茎も食用にしています。 ★薬理 消化器官を清掃し、胃痛や腹部の膨満感、便秘、下痢の治療に効果的とされる。 東洋医学では百日咳や気管支炎の咳を抑え、治療薬として使用される。 けいれんを静めたり、痰を吐き出させるため、生のまま使用。ヒステリーの沈静剤として効能があります。 ★エピソード ムガール帝国時代の宮廷音楽家は声に良いということで歌う前にスプーン一杯のアサフェティダとバターを食した。 あまりの臭さにDevils dung「悪魔のクソ」とかスティンキング・ガムと呼ばれている。 ＊ムガール帝国１６～１９世紀にかけて北インドを中心にインドを治めていたインド史上最大の帝国。首都はデリー

【仏名】Herbes de Provence 【別名】エルブ・ド・プロバンス/エルブ・ド・プロヴァンス フランスのプロバンス地方のハーブという意味です。 古くからプロバンス地方の料理に使われてきたブレンドスパイスで、もともと南仏の家庭の庭に生えていた、シソ科やセリ科の植物の生をひと括りにして、魚肉の料理に加え、臭い消しや香りづけとして使用されてきました。 1970年代になって一般的に知られるようになり、乾燥させたスパイスをホールまたはパウダーにして使用されることが多くなりました。 タイム、セージ、フェンネル、ローズマリー、セイボリー、バジル、などが主に使用されますが、特に決まった調合比はなく、４～５種類を好みや料理に合わせてブレンドされて使われます。 数種類のスパイスをブレンドすることで、個々の特徴的な香りが深みのあるマイルドな香りになり、スパイス料理初心者の方でも失敗なく使いやすいでしょう。 辛味はなく消臭、香りづけの役割をするブレンドスパイスです。 本格的な南仏料理の風味付けや彩りを添えることができます。 ★料理 魚肉類の臭みを抑え、爽やかな香りをつける効果があります。 魚肉のグリル料理、シチュー、ブイヤベース、ラタトゥユやポトフなどの煮込み料理の他、卵や乳製品を使った料理に使用されます。 グリル料理やバーベキュー、香草焼きには塩、ペッパー、ニンニク、オリ－ブオイルなどと食材にあらかじめまぶしてからローストします。 スープや煮込み料理、その他の料理には料理の途中に少量を加えて使用します。 出来上がったスープに少し振りかけるだけで、上品で複雑な香りを持つ南フランス（プロバンス）風スープができます。

オーブン無しでご家庭で簡単に作れるインドの半発酵のパン「ナン」です。 カレーのお供にお試しください。 4個分 ●原材料：小麦粉（ナンパウダー） ●内容量：200g ＊知識 ナンとは自然種（野生酵母菌を自然発酵させた種）で発酵させた生地を、へら型に延ばしてタンドゥールと呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。 精製した小麦粉を使い、生地にヨーグルト、牛乳、少量の砂糖、ギーを加える。ローティー（パン類の総称）の一種である。 ナンはインド国外ではインド料理を代表するパンとしてよく知られているが、インドでは大きなタンドゥールを持つ家庭は少なく、精白した小麦粉で作るナンは贅沢品である。ほとんどのインド人はナンを日常的に食べることはなく、北インド料理を出す高級料理店で供される程度であり、食文化の異なる南インドではまず供されない。日常的に食べられるのはむしろ少しの燃料とタワー（鉄板）があれば焼ける全粒粉のフラットブレッドの一種チャパティである。 「手作りナン」カレーとよく合うのはもちろん、安全、安心の手作りパンとしても美味しい！

サラダやスープ、サンドウィッチ、ローストビーフに振りかけて使います。特にトマト料理によく合うBONGAオリジナルブレンドのテーブルスパイスです。独特の香りが癖になります。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：バイカルの岩塩、スパイス全3種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。

匂いを消す作用があります。香りが強いので少量をシナモンやナツメグと一緒に使うか、加熱することにより香りを弱めて使用します。 【日本】丁字、百里香 【英語】Cloves 【フランス】Girofle 【中国】丁字、公丁香、丁香 【学名】Syzygium aromaticum Merrill et Perry 原産地はモルッカ諸島（インドネシア）で主産地はインドネシア、マレーシア、インド、スリランカ、ブラジルなど。 フトモモ科の常緑樹スパイスとしては乾燥させた花蕾を使用します。 釘を意味するフランス語のClueに由来しています。 原産国、インド ★料理 香りが強いので、適量を他のスパイスとブレンドしたり、加熱することによって香りを弱め使用するとよいでしょう。 甘辛両方の料理に合います。矯臭効果があるので肉料理、特に挽肉料理に合います。この時シナモンやナツメグなどと共にパウダーを挽肉に練り込むと良いでしょう。 肉の塊やハムなどには表面に穴を明け、そこにクローブのホールを指し込んでオーブンで焼くと、クローブの芳香だけを楽しむことができます。 焼き林檎やオレンジに刺したり、カクテルや紅茶に添えて香りを楽しみます。焼き菓子にはバニラエッセンスと一緒にクローブの粉末を少量生地に練り込んでおくと互いの香りを引き立てる相乗効果があります。 その他クローブの芳香はウスターソースやとんかつソースの主要成分として使われている。 料理以外の使い方としては、オレンジにクローブを突き刺して作るポマンダーという匂い玉があります。 ★薬理 ヨーロッパには4世紀には持ち込まれており、ローマ人やギリシャ人は生薬として広く使用しました。また中国では最も古い生薬のひとつだったという形跡が残っています。 和漢薬では急性腸カタル、腹痛に使用します。しゃっくり、嘔吐、胃痛を止める作用があります。 また精油のオイゲノールは抗菌作用があり結核菌に有効です。 末梢神経を麻痺させる作用がありますので、歯の痛み止めに使用されます。 また虫を寄せ付けない作用もあるので防虫剤のかわりにたんすに入れておくとよいでしょう。 ★エピソード インドネシアはクローブの主要生産国だが、最大の消費国で、クローブを混ぜたクレテックというガラムタバコに人気がありインポテンツに効能があると言われてる。 クローブは高価なスパイスとしてヨーロッパで珍重され、その利権をめぐり激しい攻防の歴史があった。ポルトガル人は16世紀半ばから、ほぼ1世紀にわたりクローブの貿易を独占し、多くの利益を得たが、17世紀になるとオランダ人が武力でポルトガル人を追放し、18世紀までクローブ貿易を独占した。 日本への渡来は意外に古く、正倉院に保管されていた。戦国時代、出陣する武士は丁字を兜に焚きこめ、椿油で抽出した精油は刀剣のさび止めに使用されてた。 その他修験者は口を清めるために使用していた。

匂いを消す作用があります。香りが強いので少量をシナモンやナツメグと一緒に使うか、加熱することにより香りを弱めて使用します。 ●原産国：インド ●原材料：クローブ（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【日本】丁字、百里香 【英語】Cloves 【フランス】Girofle 【中国】丁字、公丁香、丁香 【学名】Syzygium aromaticum Merrill et Perry 原産地はモルッカ諸島（インドネシア）で主産地はインドネシア、マレーシア、インド、スリランカ、ブラジルなど。 フトモモ科の常緑樹スパイスとしては乾燥させた花蕾を使用します。 釘を意味するフランス語のClueに由来しています。 ★料理 香りが強いので、適量を他のスパイスとブレンドしたり、加熱することによって香りを弱め使用するとよいでしょう。 甘辛両方の料理に合います。矯臭効果があるので肉料理、特に挽肉料理に合います。この時シナモンやナツメグなどと共にパウダーを挽肉に練り込むと良いでしょう。 肉の塊やハムなどには表面に穴を明け、そこにクローブのホールを指し込んでオーブンで焼くと、クローブの芳香だけを楽しむことができます。 焼き林檎やオレンジに刺したり、カクテルや紅茶に添えて香りを楽しみます。焼き菓子にはバニラエッセンスと一緒にクローブの粉末を少量生地に練り込んでおくと互いの香りを引き立てる相乗効果があります。 その他クローブの芳香はウスターソースやとんかつソースの主要成分として使われている。 料理以外の使い方としては、オレンジにクローブを突き刺して作るポマンダーという匂い玉があります。 ★薬理 ヨーロッパには4世紀には持ち込まれており、ローマ人やギリシャ人は生薬として広く使用しました。また中国では最も古い生薬のひとつだったという形跡が残っています。 和漢薬では急性腸カタル、腹痛に使用します。しゃっくり、嘔吐、胃痛を止める作用があります。 また精油のオイゲノールは抗菌作用があり結核菌に有効です。 末梢神経を麻痺させる作用がありますので、歯の痛み止めに使用されます。 また虫を寄せ付けない作用もあるので防虫剤のかわりにたんすに入れておくとよいでしょう。 ★エピソード インドネシアはクローブの主要生産国だが、最大の消費国で、クローブを混ぜたクレテックというガラムタバコに人気がありインポテンツに効能があると言われてる。 クローブは高価なスパイスとしてヨーロッパで珍重され、その利権をめぐり激しい攻防の歴史があった。ポルトガル人は16世紀半ばから、ほぼ1世紀にわたりクローブの貿易を独占し、多くの利益を得たが、17世紀になるとオランダ人が武力でポルトガル人を追放し、18世紀までクローブ貿易を独占した。 日本への渡来は意外に古く、正倉院に保管されていた。戦国時代、出陣する武士は丁字を兜に焚きこめ、椿油で抽出した精油は刀剣のさび止めに使用されてた。 その他修験者は口を清めるために使用していた。

ヨーグルトで作るチキンスープカレー。サッパリとしたスパイシーな酸味で食欲増進。 辛味モード★★★ BONGA流チキンカレーはBONGAマスターがお師匠さんから教わったカレーを自分なりに改良し、やっと自分のものとしてお客様に食べていただいた記念すべきカレーです。 ヨーグルトとオリジナルチキンカレーパウダーで作ったソースに漬け込んだ骨付きチキンモモを煮込んで仕上げた、ご家庭のキッチンで作れるサラサラのスープカレーです。 消化液の分泌を良くし、食欲を増進する作用のスパイスを使用しています。 お腹の張りを解消したり、二日酔いの時におすすめします。 ●原材料　スパイス全12種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量　2～3人分×2回 ●賞味期限　製造日より2ヵ年 ●保存法　常温にて保存、高温多湿、直射日光は避けてください。開封後はお早めにご使用ください。

チキンティッカを作る時の鶏肉を漬け込むヨーグルトソースに加えるBONGAオリジナルスパイスです。ピリッとした辛味をつけ、チキンを赤色に焼き上げます。 BONGAのレッドチキンを作る時には欠かせないスパイスです。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全７種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★レッドチキンの作り方 辛さモード★★★－－ カロリー（1食）約198kcal 鶏モモ肉をスパイスとヨーグルトに漬け込み蒸して作るヘルシーチキンです。 ビタミンＫやビタミンＢ類、ビタミンＣが多く含まれ、動脈硬化や骨粗しょう症の予防、ストレスを和らげ、肌や髪を美しくし、便秘やダイエットにも効果があります。 ●ご用意ください （２～３人分） 鶏モモ肉・・・250g プレーンヨーグルト・・・50cc 塩・・・小さじ1 砂糖・・・小さじ1/2 おろしニンニク・・・小さじ1 おろしショウガ・・・小さじ1 ●スパイス チキンティッカマサラ☚クリック・・・大さじ2（約9g) ●Let's Cooking 画像の説明 ①鶏モモ肉以外のすべての材料とスパイスをボールに入れ、よくかき混ぜておく。 ②鶏モモ肉は１つを約30gになるよう切り分け、①のボールに入れ良くかき混ぜ、２時間ほど冷蔵庫でなじませる。 ③②の肉を蒸し器または網を敷て水を少量入れたフライパンに並べ、蓋をして中火で焦がさないように１０分ほど蒸し煮する。火が通っていたら出来上がり。

チャイ（インドのミルクティ）用のブレンドスパイスです。6種類の薫り高いチャイができます。一人分小さじ1/2に対しチャイ用紅茶大さじ１を目安にしてください。チャイ用紅茶は別途お買い求めください。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全6種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫または常温で。

チキンをよりスパイシーに仕上げるBONGAオリジナルのカレーパウダーです。 「BONGA流チキンカレー」や「手羽先チキンカレー」に使います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全11種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 鶏肉をよりスパイシーに仕上げるチキン専用のマサラです。 カレー以外にもチキンを使った全ての煮込み料理にお使いください。 ★BONGA流チキンカレーの作り方 BONGA流チキンカレーはBONGAマスターがお師匠さんから教わったカレーを自分なりに改良し、やっと自分のものとしてお客様に食べていただいた記念すべきカレーです。 自家製ヨーグルトとオリジナルチキンカレーパウダーで作ったソースに漬け込んだ骨付きチキンモモを短い時間煮込んで仕上げた、ご家庭のキッチンで作れるサラサラのスープカレーす。 消化液の分泌を良くし、食欲を増進する作用のスパイスを使用しています。お腹の張りを解消したり、二日酔いの時におすすめします。 ご用意ください（2~3人分） ●骨付き鶏モモ肉・・・250ｇ(一口大） ●トマト(中）・・・1個（みじん切り） ＊トマトの缶詰でもＯＫ ●玉ねぎ(中）・・・1個（みじん切り） ＊ソティオニオの場合・・・100g（ソティオニオンの作り方）☚クリック ●プレーンヨーグルト・・・130cc ＊無糖、添加物無添加を使用、できれば自家製がＢＥＳＴ ●植物油・・・大さじ2 ●おろしニンニク・・・小さじ1 ●おろしショウガ・・・小さじ1 ●塩・・・小さじ1/2 ●水・・・250cc スパイス ●BONGAオリジナル　チキンカレーパウダー・・・10g ●クミンシード・・・少々 Let's　Cooking ①チキンの皮と脂肪を取り除き、さっと水洗いしておきます。 ②ボールにプレーンヨーグルト、ニンニク、ショウガ、チキンカレーパウダー、塩を入れ、よくかき混ぜてソースを作ります。 ③②のソースに①のチキンモモ肉を入れ、よくかき混ぜラップをして冷蔵庫に１時間以上寝かせておきます。 ④フライパンに植物油を入れ、クミンシードを加え、弱火で温め、油の中でスパイスが泳ぎ出したらみじん切りした玉ねぎを加え、強火で焦がさないよう、きつね色になるまで炒めます。 ⑤厚めの深鍋に④の③の玉ねぎとトマトを入れ、中火でトマトを潰しながらよくかき混ぜ火を通します。 ⑥⑤の鍋に③をソースごと移し、火が通ったら水を加え沸騰したら、フタをして３０分程弱火で煮込み出来上り。 ＊この時にお好みの季節の野菜を加えて煮込むとさらに美味しく仕上がります。

南インドやスリランカの辛めのカレーに合うようブレンドしたスパイスをさらに炒って香ばしさとコクを出した、ポークやマトンによく合ったBONGAブレンドスパイスです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス9種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量：50g ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

魚や貝類の生臭さを消し、さわやかな酸味のスパイスを使って素材の美味しさを生かすマイルドな風味のカレーパウダーです。特に白身の魚やエビのカレーに合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全10種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

ザンビアに住んだインド人女性が作ったといわれるカレーパウダー。 アニス系スパイスを使用した中華風味のカレーパウダー。10種類のスパイスを使用。 チキン、ビーフ、マトンなどの肉系料理に使用します。 胃腸の調子を整えるスパイスを使用しています。 大切な人の飲み過ぎ食べ過ぎなどが続いた時に作ってあげてみてください。

肉の燻製を作る時に漬け込むソミュール液用スパイスです。 1パックで1リットルのソミュール液が作れます。 ●原材料：スパイス全7種類(保存料、着色料などの添加物不使用） ●賞味期限：パック未開封で2か年 ●保存法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。長く使用しない 　場合はパックのジッパーを閉めて冷蔵または冷凍保存する。 ★知識 お肉の燻製を作る時に漬け込むソミュール液を作るためのスパイスです。ソミュール液とはスパイスを加えた塩水のことで、肉の臭みを消し、食材に旨味をつけ、保存をする働きがあります。

肉の燻製を作る時に漬け込むソミュール液用スパイスです。 1パックで1リットルのソミュール液が作れます。 ●原材料：スパイス全7種類(保存料、着色料などの添加物不使用） ●内容量：5パック入り ●賞味期限：パック未開封で2か年 ●保存法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。長く使用しない 　場合はパックのジッパーを閉めて冷蔵または冷凍保存する。 ★知識 お肉の燻製を作る時に漬け込むソミュール液を作るためのスパイスです。ソミュール液とはスパイスを加えた塩水のことで、肉の臭みを消し、食材に旨味をつけ、保存をする働きがあります。