1/2

「フェンネルシード」「ウイキョウシード」【100g】魚のスパイスと呼ばれる。全国送料無料でポスティング。

¥1,000 税込

なら 手数料無料の 翌月払いでOK

※この商品は、最短で12月5日(金)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

この商品は送料無料です。

匂いを消すので魚肉、特に魚の料理と相性が良い。キュウリの漬物やピクルス、ザワークラウト、魚のマリネのほか甘いお菓子や料理に合います。インドでは砂糖をまぶしたり、コーティングしたものを食後に食べます。
●原産国：インド
●原材料：フェンネル（着色料や保存料などの人工添加物は不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。
★知識
【英名】Fennel
【インド】Saunf・サウンフ
【和名】茴香・ういきょう
【学名】Foeniculum vulgare Miller
原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸。主産地はシリア、インド、エジプト、イギリス、ドイツ、イタリア、フランス、ハンガリー、レバノン、ブルガリア、北アフリカ、中国
セリ科の多年生草本でローマン・フェンネル（一般的）、根元を野菜として食べるフローレンス・フェンネル、ハーブとして使うスイート・フェンネル、花としてのブロンズフェンネルの種類がある。
茴香（ホエイシャ、ウイキョウ）は腐った魚の香気が回復するという意味。
スパイスとして使用するのは主に種子だが、生の葉や茎も料理に使われる。乾燥した種子はアニスに似た甘い香りと若干の苦味、樟脳のような香味が特徴で近縁同種のディルシードとよく似ているがより甘く繊細な香りがする。
フェンネルラクナビ（FENNEL LUCKNOWI）はフェンネルより甘く優しい香味がある。
主成分のアネトールとフェンコンの含有量により、芳香は変わる。フェルコンが多いと甘味が弱く、苦味が強くなる。
土地は日当たりの良い場所ならばどのような条件でも良く育つ。栽培は種子をまく法が一般的で、春に種をまくと２週間ほどで発芽し夏から秋に結実する。
明るい緑色の茎が1.5～2ｍくらいの高さになる。実が緑色から黄色に変わり、
褐色の縦状の線が現れたら、実が黒く熟す前に収穫する。
収穫した穂に紙袋をかぶせ室内で逆さに吊るして、良く乾燥させる。

★料理
矯臭効果があるので魚肉、特に魚料理と相性がよい。生の葉は魚のハーブと呼ばれ魚の臭みと余分な油を取り除く働きがある。
種子は甘い料理やお菓子に合う。
カレーパウダーに使用するほか、若葉をオリーブオイルやビネガーに漬け込んで調味料として使用する。
イタリアではローストポークに使うほか、フローレンス地方ではフィノッチオーナというサラミに使用。
ヨーロッパでは魚料理のほかにキュウリのピクルスやザワークラウト、鰊のマリネなどに使われる。
インドではベジタリアン料理やパンに入れて使うほか、口の匂い消しとして、砂糖でまぶしたり、コーティングしたものを食事の後に食べる。
葉はビニールパックに入れて冷凍、種子は乾燥したまま長く保存できる。

★エピソード
古代ローマの戦士たちは、戦場に行く時に胃腸を保護し、妻たちは減量のために食した。またイギリスでは魔除けとしてドアにかけたり、寝室の鍵穴に詰めて、安眠のためのお守りとした。
蛇の毒消しとしても使われた。
日本には平安時代に中国より伝えられ、長野、富山、岩手で栽培された。

商品をアプリでお気に入り
通報する

  • 送料・配送方法について

  • お支払い方法について

¥1,000 税込

送料無料

最近チェックした商品
    同じカテゴリの商品
      その他の商品