オリジナルピザの味を作り上げるために、ぜひご活用ください！この「ピッザマサラ」でピザの風味をアップさせることができます。プロ仕様のスパイスブレンドなので、バジルやオレガノ、ニンニクなど、ピザに合うハーブとスパイスのバランスが絶妙に調整されています。 パウダー状になっているので、かけるだけで簡単に全体に均等にまぶすことができます。さらに、ノンオイルだからヘルシーに仕上がり、健康にも配慮。ピザを楽しみながらも、カロリーを気にせずお召し上がりいただけます。 何層にも重ねられたピザ生地の上で、香り高いピッザマサラが広がる様子を思い浮かべてみてください。その美味しさ、一度体験してみてください！

BONGAの「カレーのカレー」は、お子様用カレーやレトルトカレー、コンビニカレーを手軽に本格的なスパイシーカレーに変身させる、オリジナルブレンドスパイスです。 使い方は簡単。ご飯やおかずに振りかけるだけで、スパイスの風味が広がり、一瞬で本格的なカレーに仕上げます。鮮やかな色合いと豊かな香り、スパイシーさがプラスされ、食欲も倍増。家庭でも本格的なカレーが楽しめます。 「カレーのカレー」には、BONGAが厳選したスパイスを贅沢に使用し、カレー本来の旨味を引き立てるブレンドを開発しました。スパイシーさの中にもまろやかさを感じられる特別な組み合わせ。一度食べたらやみつきになること間違いなしです。 BONGAは、インドカレーに魅了されたオーナーが、本場のスパイスを取り入れながら、オリジナルの味を追求してきました。自家製で丁寧に手作りされる「カレーのカレー」は、一つ一つにオーナーの想いが詰まっています。

プロヴァンス地方の香りが広がる、フランスのハーブ「エルブ・ド・プロヴァンス」。このブレンドスパイスは、辛味がないのでどんな料理にも使いやすく、消臭や香り付けに最適です。グリル料理やローストチキンにぴったりの味わいを演出します。 フランスのプロヴァンス地方で栽培されたハーブを厳選し、丁寧にブレンド。その独特の香りはまさにプロヴァンス地方の風景を思い起こさせます。大きさや形のバラつきがあるため、本物のハーブとしての風味が感じられます。香り豊かで味に深みを与えるだけでなく、見た目にも彩りを加えます。 このハーブは、エスプレッソのフレッシュハーブティーやサラダ、パスタ料理、チーズにも相性抜群。ぜひ、プロバンス地方の香りを楽しんでみてください。

「バターチキン」とはインド料理の「タンドリーチキン」を作る際、余ったソースにトマトやバターを加えて作る辛味を抑えた料理です。 BONGAの「バターチキン」は15年ほど前にインドで食べた味が忘れられなかったBONGAマスターが日本の家庭で簡単にできないものかと考えて作り上げたオリジナルレシピです。 水を使わずに、バター、牛乳、生クリームだけで作る、とてもクリーミーで、しかも食品添加物を使用しない安全、安心なカレーです。 栄養価が高く育ち盛りのお子様や授乳期のお母さん、辛さが苦手な方にもおススメです。

たんぱく質、無機質、脂質、ビタミン類が多く含まれ栄養価が高いのでベジタリアンにとっては肉に代わる重要なスパイスです。加熱料理によく合いパンに加えたり煮込み料理、チャツネのほかお茶としても使います。 ●原産国：インド ●原材料：フェヌグリーク（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 【英名】Fenugreek 【仏名】Fenugrec 【中国名】粉廬巴、霊香草、霊凌香 【和名】コロハ、キハチス、南蛮大根 【学名】Trigonella foenum-graecum L. 原産地は西アジア、南東ヨーロッパ。主産地はフランス、ドイツ、エジプト、スーダン、中国、モロッコなど マメ科トリゴネレラの一年生草本で薬効を備えた高付加価値の増粘剤として使用されます。 ＱＯＬ（生活の質）を低下させることなく、生活習慣病の予防や改善を期待できる機能性食品の一つです。 ★料理 種子を軽くあぶってから粉に挽くと甘いカラメルのような芳香があります。 蛋白質、無機質、脂質およびビタミンなどが多く含まれ栄養価が高いので、ベジタリアンにとっては肉に代わる重要な食物です。 エジプト、エチオピアではパンに種子を加えて焼きます。ギリシャでは生を蜂蜜と一緒に煮込んで食べます。チャツネの原料として使用したり、薫香のフレーバーに使用されます。 加熱料理に適合性があります。 ★薬理 口唇のひび割れや、胃腸障害の薬として、漢方では胡芦巴丸に配合され健胃、駆風、滋養の薬効があるとされています。また煎じて飲むと婦人病に効能があります。 最近の臨床試験では血糖値の減少、脂肪肝の抑制、肝臓でのコレステロールの成合成を抑制する作用があり、骨粗しょう症の予防薬などの効果が報告されています。 （日本香辛料研究会） 性ホルモンの合成や避妊ピルの成分であるダイオスゲニンの重要な植物源でもあるので、多く摂りすぎると体調に影響を及ぼします。糖尿病などの生活習慣病に有効です。 その他粘膜保護、強壮、栄養補給、母乳分泌、解熱などに効能があります。 ●フェヌグリークティの作り方 食欲増進と強壮作用があります。 粗く挽いたフェヌグリークホール（シード）小さじ１を250ccの熱湯に混ぜ、熱いまま飲用する。 ★エピソード エジプトでは種子から作ったペーストを体に塗って体温を下げるのに使用していました。また死体に詰めミイラにするために使用されていました。 ★栽培 温暖な気候と水はけの良いローム層の石灰分の多い土壌を好みます。栽培は容易で春先に種を蒔くと、初夏に実が完熟します。それを根ごと引き抜き、乾燥させます。脱穀したらさやから種子を取り出します。種子は十分乾燥させてから保存します。

●容量　50g ●生産地　ブルキナファン ●1160円（税・送料含む） 【英名】Cola　nut 【科名】アオギリ科 西アフリカが原産地で、南アメリカ、中央アメリカ、インドネシア、スリランカなどで栽培されている。 「コカ」の葉と並んで、コーラタイプの飲料に不可欠のスパイス。 いくぶん甘さと苦味を持った特有のの香味がある。 現地住民は種子をガムや噛煙草のように噛んで香味を味わう。また種子の粉末を水に溶かし、煮出して飲み物にする。 種子にはカフェインやタンニンが含まれ、ヨーロッパでは疲労回復剤とし、チョコレートやリキュールなどに用いる。 西アフリカが原産地で、南アメリカ、中央アメリカ、インドネシア、スリランカなどで栽培されている。世界1位の生産国はナイジェリアで世界の半数以上を生産している。 ★クッキング 「コカ」の葉と並んで、コーラタイプの飲料に不可欠のスパイス。 いくぶん甘さと苦味を持った特有のの香味がある。 現地住民は種子をガムや噛煙草のように噛んで香味を味わう。また種子の粉末を水に溶かし、煮出して飲み物にする。 ★薬理 種子にはカフェインやタンニンが含まれ、ヨーロッパでは疲労回復や眠気覚まし、興奮剤として古くから使われている。 クラフトコーラやチョコレート、リキュールなどに用いられる。

魔除けの樹の花「エルダーフラワー」 【英語】Elder　Flower 【和名】セイヨウニワトコ 【別名】ヨーロピアンエルダー ●生産国・・・ウクライナ ●容量・・・10g ●送料・・・国内送料無料でポスティング ●保存法・・・直射日光、高温多湿を避け常温保存 ●うんちく ヨーロッパや北アフリカ、西アジアを原産地とするレンブクソウ科の高木エルダーの花。 フルーティーな甘い香りが特徴。 ●料理 ハーブティーやコーディアルというシロップにして飲用の他ジャムなどの香り付けに使用。 ハーブティーの作り方 ご用意ください エルダーフラワー・・・大さじ１ お湯・・・カップ１（200cc） 作り方 ポットにハーブを入れお湯を注ぎ、そのまま３～５分たったら出来上がり。 ●薬理 エルダーフラワーに含まれる「ケルセチン」や「クロロゲン酸」といった薬効成分は耳鼻咽喉、消化器、皮膚に効果効能が作用する。 利尿、発汗、去痰の他、風邪の初期症状やアレルギー性鼻炎、花粉症、気管支炎の予防改善、リラックス効果、不眠症のほか肌のキメを整える美容効果と美白効果、シミ、ソバカスにも効果が期待される。 糖尿病の薬を飲んでいる人は注意。 ●エピソード エルダーフラワーの樹エルダーツリーはセイヨウニワトコとも呼ばれ、古くからケルト人は精霊が住む神聖な樹として扱ってきた。イギリスではエルダーツリーを家に植えると魔除けになるとか、魔法使いの杖に使われているといったことが語り継がれている。

●原産国：インド ●原材料：アジョワン（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英名】Ajwain 【インド名】カロム、ロヴァージュ 【学名】Trachyspermum ammi 【別名】ワイルドセロリシード、ビショップシード、カロムシード 種子を大型にした改良品種と小型種子タイプの 2種類がある。 大型種子はカレーパウダーや胃腸薬の原料に、小型種子はセロリシードの増量剤として使用される。 北アフリカ、北アジア、インドが原産地で、主産地はインドのベンガル州、エジプト、シリア、アフガニスタン、セイシェルズ諸島、西インド諸島、ペルシャなど。 種子はタイムに似た爽やかな芳香で、いくぶん刺激的である。 香りの主成分はチモールで精油の４０～５０％。 ★料理 タイムに似たこうばしい風味は食欲を増進させます。カレーパウダーの材料の一つで、タイムやクミン、セロリシードの代わりに料理に用いる。この時量は控えめに。 油と相性が良く里芋の料理や魚料理、消化の悪い豆料理に使われる他、リキュールの香味づけやピクルス、ミートソース、ドレッシング、ソース類の香りづけにも使われます。 そのほかパンやクッキーの生地に混ぜたりします。インドのパラサというパンに入れます。 シードは火を通して使用、パウダーは味が濃いので分量は控えめに。料理の仕上がりが微妙に変化するので試してみるとおもしろい。 ★薬理 精油に含まれるチモールは防腐、殺菌効果が強く、消化器系、呼吸器系の疾病に強い効果を示す。アジョワン水として胃腸薬や十二指腸虫の駆除剤として使用される他消化不良やお腹の張り、下痢などの腸疾病によく効く。腸内ガスの発生を抑え、便秘にも効果がある。 シードを小さじ1/2ほどコップ1杯の水で飲むと二日酔いに良い。マウスウォッシュや歯磨きとしても使用される。

若返りのクッキー「雲(くも)仙人(せんにん)クッキー」 BONGAマスターは若き頃より甘いものが苦手だった。 そのためか学生時代には酒席で、落語の「饅頭嫌い」の逆バージョンで仲間の悪ガキどもにしばしば、からかわれた思い出がある。 結婚してから子供が出来ると、子供が手にしたお菓子やケーキを口に突っ込まれ大変な思いをしたことがたびたびあり、そのおかげで甘さに少しは慣れた気もする。しかし、スーパーやコンビニで売られているお菓子類の不自然な甘さにはどうしても慣れることはできないようだし、甘さや旨味を引き立てる食品添加物の多さにも舌を巻く。 カレー店を始めた頃、パン屋にお願いしてスパイシーなクッキーを作ってもらったこともあったが・・・ そこで今回は頭の中で長年味わってきた、甘さを控え、なおかつ若さを取り戻し、ついでにビールやワインのツマミに合うという自己中クッキーを作ってみることに。 名付けて「雲(くも)仙人(せんにん)クッキー」だ！薄力粉にココア、粗く刻んだチョコレート、ココナッツシュガーにBONGAオリジナルブレンド「雲仙人粉」（クモセンニンパウダー）を加えギーで練り上げたものをオーブンで焼くというとてつもない贅沢なクッキーだ。 嗚呼・・・至福！ サックとした口当たりとココアとチョコレートとの深みのある苦味の背中に隠れているココナッツシュガーの奥ゆかしい甘みが、口の中で味覚の宇宙がじんわり広がってゆく。 「雲仙人粉」とはアンチエイジングを願うあなたへ”雲仙人”が授ける不老未病の仙薬です。特に老人性の生活習慣病や痴呆症の予防に・・・ 「ココナッツシュガー」は精製しないので、白糖に比べ身体の負担が少なくヘルシーでアンチエイジングな糖で、アーユルヴェーダでは血液を浄化すると云われています。 また「ギー」もアーユルベーダー医学ではオイルの中で最も優れたものとされ、料理の他に食事療法、マッサージオイル、外用薬としても使用されます。

目覚めと共に飲む一杯！」頭脳を駆け巡るチリの刺激は冒険に満ちた新しい1日へと導く伝道師です。 ●原産国：日本(すぱいす工房BONGA） ●原材料：紅茶、スパイス全7種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵庫へ。

チャパティはインドで一般的に食されている全粒粉（アタ）で作るパンです。このチャパティを油で揚げたものがプーリーです。 ●原材料：全粒粉（アタ） ●内容量：20gg ★知識 チャパティは、インド・パキスタン・バングラデシュ・アフガニスタンにおけるパン（ロティ）の一種。 直径12cm程の円形で、薄いクレープのような形状をしている。アタと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに十数分ほどの短時間休ませ、薄い円形にのばして焼いたものである。 タワーという円形の鉄板などで焼いてから、直火で焼くと膨らむ。タワーはフライパンで代用、直火焼きは一般的なガスコンロで可能である。 また、薄い円形にのばしたチャパティの生地を油で揚げたものはプーリー。 欧米や日本ではカレーなどのインド料理に付くパンとしてはナンが良く知られている。大きなタンドールを持つ家庭は少ないうえ、精製した小麦粉を用いるため、高級品とされている。少しの燃料とタワーがあればすぐに焼けるチャパティの方が一般的である。 粉と水を混ぜて捏ね平たく伸ばして焼くだけという簡単なものなので、同様なものは世界各地にある。 材料は同じでも、間にギーを塗りパイのように層をつくって焼いたものはパラーター、揚げればプーリーと名前が変わる。チャパティはそれだけでは食べず、各種カレー、豆料理、肉料理に添えて供するが、とくに菜食主義者の献立には欠かせない。

知識 本来はアメリカ人によって初めて作られた「チリパウダー」というブレンドスパイスだが、唐辛子の粉末とよく間違えられるので、「メキシカンチリ」という名前で商品化することに。 使用スパイスは芳香性のオレガノ、オールスパイス辛味系にレッドチリ、着色系にパプリカをメインに使用している。 爽快な刺激と甘い芳香に特徴がある。 料理 メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない。 チリコンカン（肉と豆の煮込み料理）やタコス（トルティアに炒めたひき肉を挟んで食べるメキシコの主食）、ソパ・デ・アロース（メキシコ風雑煮）などに用いれれる。 最近は肉や卵料理を使ったいろんな料理に使われている。

【英名】Thyme 【和名】たちじゃこうそう（立麝香草） 【中国名】木立百里香 【学名】Thymus vulgaris ★知識 シソ科の多年生草本で、南ヨーロッパや地中海沿岸を原産地とします。その地域一帯に広く自生しており、主な産地でもあります。 亜熱帯から温帯まで広い範囲で生育するので、タイムには350種類以上の変種があります。樹高は40㎝ほどで、白やピンク、紫の4～10ｍｍほどの小さな花冠をつけます。 生の葉や乾燥させた葉を、食用や薬用として利用されています。 タイムの持つ爽やかな芳香とほろ苦さは主成分のチモールとカルバクロールで、栽培条件によりその芳香も変わってきます。 日本へは明治時代になってから渡来しました。 ★主なタイムの種類 イブキジャコウソウ 日本に分布する唯一のタイム。低山から高山の日当たりの良い草地や岩地に自生します。 タチジャコウソウ 地中海沿岸に分布、水はけが良く、日当たりの良い場所に育ちます。料理用に使用されます。 キャラウエイタイム 強いキャラウエイの香りを持っています。庭の地表植被や料理に使用されます。 シトラスタイム 柑橘系芳香を持つ栽培品種です。料理に使用される一般的なタイムです。 ヨウシュイブキジャコウソウ（クリーピングタイム） ヨーロッパや北アメリカの岩石の多い乾いた産地に分布します。蜜源植物や庭の地表植被に利用されます。このセージから採れた蜂蜜はギリシャなど地中海沿岸地方の名産として知られている。 ★料理 魚肉の臭い消しと香りづけに使用されます。 ブイヨンやスープストックを調理するときの臭み取りや、魚介料理や挽肉の詰め物に加えたり、ハーブティとして利用します。 ケイジャン料理やカリブ料理にもよく使われます。 香辛料として中東（マシュリク）のザアタルに使用されます。 その他オリーブオイルやビネガーに漬け込んだり、加工食品の香りづけに利用されます。 ヨーロッパの料理本には小枝1本と書かれている場合は、パウダー小さじ1/2杯に相当します。 ★薬理 鉄分やカルシウム、マンガン、マグネシウムなどのミネラル成分が多く含まれます。 また精油に含まれるチモールには殺菌作用があり、消毒や防腐、咳を治める作用があります。 気管支炎、百日咳、上気道カタル、消化不良、口臭に効能があります。 α-アミラーゼやα-グルコジダーゼに対して顕著な阻害作用があることから糖尿病の予防に効能があるといわれます。 また抗酸化作用のあるビフェニルを含みアンチエイジングの効能も期待できます。 タイムを入浴剤として使うと、身体が目覚め、気力が出るといわれる。 ハーブティとして使用すると咳を抑える作用があります。 病院で消毒に使われる石炭酸の２０倍ほどの抗菌力があり、病原菌の感染を阻止することが知られています。 ★エピソード 古代エジプトではミイラを作成する時の防腐剤として使用されてきました。 タイムは活力や勇気、力強さの象徴と考えられ、ローマ時代の兵士はタイムを浸した水を浴びて戦いに出たといわれています。 中世の時代の女性はタイムの小枝を縫いつけたスカーフを、戦いに出る騎士に贈る風習がありました。また悪夢を防ぎ、安眠を願い枕の下に敷かれました。また香料や死後のお守りとして葬式の時、棺に入れられました。

ヨーグルトやヨーグルト系スゥイーツ、ラッシーなどに振りかけてご使用ください。心地よいフルーティな酸味とほのかな香りがアクセントをつけ、あなたの味覚を楽しませます。 ご家庭にはもちろん、イートインできるスゥイーツのお店や喫茶店の厨房やテーブルにぜひ置いてもらいたい甘系スパイスです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全6種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量：25g ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

【英名】Maldive fish ★知識 モルディブで伝統的に生産されている、マグロを乾燥させ固くして作られた食品。 日本の鰹節に類似しており、中世の琉球王朝を通して日本に伝わったとされる説がある。 因みにモルディブとはインド南西部のインド洋にある島国で正式名はモルディブ共和国。 面積は佐渡ヶ島の三分の一ほどで首都はマーレ。 現在は世界が注目するリゾート地だ。 ★料理 モルディブ料理、スリランカ料理、南インドに位置するラクシャディーブ諸島やケーララ州、タルミナードゥ州における料理の定番食材でありる。 特に野菜カレーの風味を濃厚にしたり、味付けをしたり、タンパク質成分を加えたりするのに用いられている。その他少量を使用して旨味を加えたりする。

●産地・・・ニューカレドニア産 ●内容量・・・20g ★知識 【英名】ロワンRowan 【仏名】ソーブSorbe 【和名】西洋ななかまど 【学名】Sorbus aucuparia 【別名】ピンクペッパー 北ヨーロッパを原産地とするバラ科の落葉高木でヨーロッパ各国に自生し並木道や公園の街路樹として栽培されています。 高さが１０m以上にもなる高木で、初夏にクリーム色の花を付け、秋に4～5mmの赤い実をつけます。この実がピンクペッパーと呼ばれ、スパイスとして使用されます。 形はペッパーに似ていますが辛味はなく、食べると酸味や渋み、苦味があります。乾燥したものを料理の彩りとして添えられます。 ピンクペッパーと呼ばれるものにはセイヨウナナカマドの実を乾燥したもののほかに、ウルシ科のコショウボクの果実を乾燥させたもの、ペッパーの赤色の熟果を乾燥させたものがあり、前者の二つは辛味がないスパイスです。 ★料理 香味が弱いので、加熱料理などには向かず、サラダやカルパッチョのどの仕上げに彩りとして加えます。 料理の彩りとして使われる他、スカンジナビアではこの果実に水を加え、煮汁が赤くなるまで煮込み、その汁に砂糖を加えゼリー状になるまで煮詰めたものを、鹿肉料理に用いています。

【和名】サフラン、泪夫蘭 【中国】蕃紅花 【英名】SAFFRON CROCUS 【インド】ケーサル 【マレーシア】クニットケリング 【学名】Crocus sativus L. 　　　 　　 ★知識 アヤメ科の多年草の雌しべを乾燥させたものでギリシャで初めて栽培されました。原産地は西南アジア、地中海沿岸、ヒマラヤ地方で主な生産地はフランス、トルコ、イラン、モロッコ、インドのカシミール地方、スペインのラ・マンチャのものが最上級。日本へは江戸時代に薬として伝わり、現在では大分県竹田市で国内生産量の80～90%栽培され、高品質。 クロッカスの１種の雌しべを手で摘み取り乾燥させます。乾燥したサフランを１ｋｇ得るには１６万本の花を必要とする。そのため最も高価なスパイスです。 紀元前からヨーロッパでは香料、染料として利用され、古代ギリシャでは王族だけがロイヤルカラーとして使用を許されていました。 色付けや香りづけに使用され、美しい黄金色に染め上がります。芳香は口の中に長く残る独特の香りで刺激のある苦味が特徴です。 またサフラワーは紅花で作ったもので偽サフランと呼ばれています。 ★料理 料理の色付けや風味付けに使われます。スペインではサルスエラやパエリアなどの魚料理や 米料理に、フランスではブイヤベースに、イタリアではリゾット、イギリスではサフランケーキやシャトリューズなどのリキュールに使用されます。その他サフランライスやサフランティとして使われています。 色素成分は油には溶けず、水溶性であるので、使用するときはまずお湯か水に浸す。 少量でたっぷりの料理の味付けができる。 ★サフランライスの作り方（3合） ①サフラン20本ほどをお湯に1時間ほど浸しておきます。 ②お米を炊く準備をした炊飯器に①を加え、良くかき混ぜます。 ③炊飯器のスイッチを入れます。 ★薬理 ビタミンＢ2（リボフラビン）、カロテノイドを多く含んでおり、主な芳香成分はサフラナールで香味成分はピクロクロシン。 女性の万能薬で鎮痛、発汗、通経、血行促進、冷え性、弱った脾臓、風邪、健胃に効果があります。また黄色色素のカロティノイドの一種のクロシンは大腸がんの予防に効能があると言われています。 また最近の研究ではアルコール性記憶障害の改善や発がん予防、安眠促進効果があることがわかってきました。 インドでは利尿剤のほかに、消化器官の疾病に利用されます。 食用として経口で摂取する量では安全ですが、大量摂取（5g以上）には堕胎作用、子宮収縮、通径などの副作用があるので、妊娠、授乳期の女性は避けたほうがよいでしょう。なお致死量は12～20ｇといわれています。 ★エピソード 紀元前2千年以上も前からサフランは薬として用いられてきました。古代ローマでは眠気を誘ったり、頭脳を明晰にしたりまた媚薬として使われました。クレオパトラはサフランを香料にした化粧品を用いました。 14世紀ヨーロッパではサフランに混ぜ物をした者は死刑を含む極刑が課せられました。 16世紀にはヨーロッパでは一般の家庭で衣類の染料や料理に使われるようになり、イギリスでは頭髪を染めるのに利用されました。

【英名】カシューナッツ（Cashew nuts） 【スペイン語】マラニョン 【中国語】ヤオクォ（腰果） ★知識 中南米原産のウルシ科の常緑高木の種子。 アレルギー表示の特定原材料に準ずるものに指定されている。 南アメリカ大陸北部、北東部、並びに、西インド諸島を主な原産地する。世界の生産国はベトナム、インド、ブラジル、ナイジェリア、中国・海南省、南アフリカのギニアビサウ共和国など。 取引市場では生果製品はインドネシア産、ブラジル産、タンザニア産が優秀とされ、加工製品はインド製が最優とされている。 ★料理 カシューナッツはその歯ごたえと濃厚な食感が好まれる。５０％～７０％が脂肪分で、炭水化物やタンパク質、ビタミンB1をはじめとするビタミン類、カリウム・リン・亜鉛などのミネラルと5大栄養素を豊富に含むことから、人気の食材となっている。 貸家、酒肴などとしてよく食されるほか、具材としてシチューやカレー、広東料理などの炒め物に好んで利用される。

★知識 【和名】ネパール山椒 ネパールのヒマラヤ山脈における標高2500メートル付近で収穫されている希少なスパイス。ミカン科、サンショウ属。パッションフルーツのような柑橘系の香りが特徴。 ★料理 ネパールの郷土料理のソースの他、レモンやグレープフルーツの香りや深みのあるアロマで、トマトの酸味やバターしたての海鮮料理、エスニック料理に。またチョコレートとの相性がよく、クッキーなどにも使用される。 日本や中国のホワジャオとは異なる独特の爽やかな風味で、日本の山椒のように薬味としても使用される。 またカクテルの風味付けやビールの材料としても使用される。 ★薬理 デトックス効果があり、冷え性の改善や胃腸の機能向上、神経痛などに効果があるとされる。

★知識 【和名】ネパール山椒 ネパールのヒマラヤ山脈における標高2500メートル付近で収穫されている希少なスパイス。ミカン科、サンショウ属。パッションフルーツのような柑橘系の香りが特徴。 ★料理 ネパールの郷土料理のソースの他、レモンやグレープフルーツの香りや深みのあるアロマで、トマトの酸味やバターしたての海鮮料理、エスニック料理に。またチョコレートとの相性がよく、クッキーなどにも使用される。 日本や中国のホワジャオとは異なる独特の爽やかな風味で、日本の山椒のように薬味としても使用される。 またカクテルの風味付けやビールの材料としても使用される。 ★薬理 デトックス効果があり、冷え性の改善や胃腸の機能向上、神経痛などに効果があるとされる。

バラの花びらを乾燥させたもので、ハーブティーやジャム、化粧水、石鹸、浴用剤として利用されます。ほのかなバラの香りが汗のにおいや口臭を防いで、気持ちをリラックスさせ、さわやかな一日を過ごせます。 ●原産国：インド ●原材料：バラ（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 生薬名は薔薇（ジョウビ）、ハーブ名ではローズレッドぺタル、 アポテカリーローズ、レッドローズオブ。 学名はRosa gallica、Rosa centifolia、Rosa offcinalis ★知識 主産地は北半球。バラ科でバッツ（花）とペタル（花びら）があり効能などは同じ。 ガリカローズという品種の花を乾燥させて作る。バラの香がする。 ビタミンＣが豊富で若返りのスパイスとして、飲食に使用される他浴用剤や化粧水、ハーブティンクシャー、スティームパック、石けんにも使用される。 古代ペルシャやエジプトで栽培され、バラの花束はツタンカーメンの墓からも見つかっている。 成分はゲラン酸、シトネール、ゲラニオール、タンニン、フェニルエタノール、ビタミンＣなど。 ★料理 おもにハーブティやジャムに使用される。 ノンカフェインなので妊娠中や授乳中、子供の飲食も可。 ★薬理 成分はゲラン酸、シトネール、ゲラニオール、タンニン、フェニルエタノール、ビタミンＣで 特にタンニン、ビタミンＣが豊富に含まれる。 美肌効果（乾燥肌、肌の弾力、老化肌、シミ、ドライスキン、肌のきめ、むくみなど）に効果があるほか、リラックス効果（気分の落ち込みや不安の解消、更年期の症状緩和、神経疲労の改善）、体臭・口臭の予防、口内炎の治療、不妊や生理痛緩和、便秘解消に効果がある。 ★エピソード 古代ペルシャ、エジプトでも栽培され、バラの花束はツタンカーメンの墓からも見つかっている。

糸状にカットされた赤唐辛子です。辛味が少なく、中華料理や韓国料理の飾りにご使用ください。

★知識 【ラテン名】GORAKA 【別名】ガルシニア／インデアンデイト／コダンプリ 【学名】Garcinia cambogia オトギリソウ科フクギ属の常緑樹で、インドや東南アジアに分布。熟した果実は生食、乾燥した果皮を燻製させたもの。インドやスリランカ、東南アジアでは古くからその果皮の甘酸っぱさを生かしてカレーなどに使用されてきた。 ★料理 インドやスリランカでは酸味付けのスパイスとして用いられている。特にスリランカの魚料理に使われ、魚の匂い消しや、独自の薫香で料理にアクセントをつけます。乾燥したものを水で戻したり、すりつぶしてペーストにしたりして使用し、できあがったら取り除く。酸が強いのでアルミ鍋は使用しないでください。 ★薬効 アーユルヴェーダにおいて、古来より胃潰瘍の治療に使われてきました。 ヒドロキシクエン酸という活性物質が含まれるガルシノールという成分には抗酸化作用や抗炎症作用があるといわれます。食欲抑制、脂肪合成制御、防腐効果があり、ダイエット効果があるといわれています。

塩味の料理に良く合います。ジュニパーベリーににた甘さとスパイシーさがあります。 マートルにはシオネール、ゲラニオール、ミルテノなどがふくまれます。 ●原産国：日本 ●原材料：マートルシード（添加物フリー） ●内容量：30g ●賞味期限：パック未開封で2か年 ●保存法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。 【英名】MYRTLE 【和名】ギンバイカ（銀梅花） 【学名】Myrtus communis 【別名】イワイノキ、ギンコウボク ★知識 地中海沿岸が原産で、フトモモ科の常緑性の灌木で５ｍ以上の高さになります。野生種は北アフリカ、南ヨーロッパ、中東などの乾いた丘陵地帯に生育します。 和名のギンバイカは花の咲き始めが梅の花に似ていることで名付けられました。品種にはドワーフ、ルマ、レモンセンテッドなどがあります。クリーム色の花をつけ、紫色の実をつけます。花は乾燥させポプリに、実と葉は生または乾燥させ、スパイスとして利用します。 ★料理 生の葉は鳥料理の詰め物に、乾燥させた葉はシチューや鍋料理の風味付けに使われます。 果実は乾燥させ、パウダーにして塩味の料理に良く合います。ジュニパーベリーににた甘さとスパイシーさがあります。 枝や葉は燃やして肉類にスパイシーな香りをつけます。 花は生のままサラダに使用されます。 ★薬理 マートルにはシオネール、ゲラニオール、ミルテノなどがふくまれます。 胃腸内のガスを排出させ、痰を切り、呼吸器系の感染症に効能があるといわれています。 精油はにきびの治療に使われます。マートルの葉のお茶は皮膚病や副鼻腔炎の治療に使われます。葉の冷湿布は打ち身や痔に効能があります。 ★栽培 水はけが良く、日当たりの良い場所を好みます。温暖な場所では越冬ができます。鉢栽培でも育成できますが、水枯れに注意しましょう。発芽率の悪い種子からよりも苗からのほうが育てやすいでしょう。 花が咲いた後多くの実が付きますが、翌年の2月頃に熟します。 ★エピソード マートルの名前はビーナスの巫女ミルラに由来します。ビーナスは男たちの手から彼女を守るため、この常緑樹に変え、神殿の周りに植えたといわれます。 またアダムはイヴにマートルの枝を渡し、愛を告白し、イヴはアダムに林檎を渡したと、アラビアには伝えられています。 今日、愛の木とされたマートルは結婚式のリースに使用されています。