「ブラウンカルダモン」「ブラックカルダモン」「ビッグカルダモン」（ホール）【50g】香りの王様。国内送料無料でポスティング！

肉類の匂い消しとして使います。ブラウンカルダモンはタンニンの香りがします。
●原産国：インド
●原材料：ブラウンカルダモン（着色料や保存料などの人工添加物は不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。
【英名】カルダモン（Cardamon）
【和漢名】ショウズク（小豆寇）
【インド】エライチ
【学名】Elettaria cardamomun NATHON

★知識
ショウガ科の多年生草本で実が付くのに４年間かかます。原産地はスリランカ、インド南部。主な産地はインド、グァテマラ、スリランカ、パプアニューギニア、で最も品質の良いものは、南インドのケーララ州、マラバル地方のものといわれます。
インドでは熱帯山岳地帯の森林に広く自生しています。
香りの主成分はシネオールとテルピネオールで精油の４０％を占めます。日本に輸入されるグリーンカルダモンはインドのアレピー産とグルグ産で前者はトップノートのテルピネオール臭が強く、後者はそれにシネオールが加わった強力な芳香があります。
サフラン、バニラについで高価なスパイスでグリーンカルダモン、ブラウン(ビッグ）カルダモン、ホワイトカルダモンがあります。

★料理
甘い料理にも、辛い料理にも良く合います。
肉類の臭い消しなどに。
エキゾチックな味付けでインド、中近東の料理に使用されます。
アラブ世界、特にサウジアラビアではガーワ''と呼ばれるカルダモンコーヒーはお客を接待するときの歓迎のシンボルとなっている。
スカンジナビア半島の国々では、ケーキやペストリー、パンなどの生地に粉末を練りこんだり、ふりかけたりして使われる。

★薬効
乳製品のアレルギー症状の中和、身体を温め呼吸器疾患によいといわれます。腎臓を元気にします。口腔清涼剤としても使用されます。
おなかが張ったり、しくしく痛むとき服用。イライラを押さえます。
血糖値をコントロールし糖尿病改善の効能があります。（2009年日本香辛料研究会）また去痰作用に効果があるという報告もありました。

★エピソード　
「香りの王様」と呼ばれています。
ＤＣ700年頃にはバビロンの宮廷に植えられて香料として使われていました。
11世紀にノルマンディー人によってイギリスに持ち込まれ、チュダー王朝時代に料理によく使われました。
車の運転中の眠気覚ましにホールごとかんだらいいと教えられました。