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「キーマカレーパウダー」業務用【100g単位/1000円】(免税・含む送料)
¥1,000
チキンやポーク、ビーフのひき肉や合挽の旨味を引き出してくれるBONGAのオリジナルパウダーです。辛さは控えめにしていますので辛さが苦手な方やお子様にも会います。 ●生産者:すぱいす工房BONGA ●原材料:スパイス全12種類(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存
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北インドの万能スパイス「ガラムマサラ」業務用【100g単位/1000円】(免税・送料含)
¥1,000
「ガラムマサラ」とは主に北インド料理で使用されるスパイスの一つです。辛さと香りが特徴で、料理に深い味わいを与えます。 当店では、厳選したスパイスをブレンドし、100gの業務用単位で販売しております。フレッシュで高品質な「ガラムマサラ」をお届けします。 この「ガラムマサラ」は、インドのスパイス職人が長年の経験と知識を活かして作り上げた逸品です。世代から世代へ受け継がれる製法により、深い味わいと香りを実現しました。 香り高くスパイシーな「ガラムマサラ」は、北インド料理をはじめとする様々な料理に幅広く活用できます。カレーや煮込み料理に加えることで、一層の深みと風味を引き立てます。また、料理を彩る赤色も鮮やかで、見た目にも美しい仕上がりとなります。 ぜひ、本場の「ガラムマサラ」を使って、ご家庭で本格的な北インド料理を楽しんでみてください。料理を通じて、素晴らしい食の旅をお楽しみください。
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北インドの万能スパイス「ガラムマサラ」【50g】通常パック(税・送料含)
¥650
●原産国:日本(すぱいす工房BONGAブレンド) ●原材料:スパイス全7種類(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 原産地はインドで主に北インド料理に使う万能スパイス。2,3種類~10種類のスパイスを ブレンドしたもので、各家庭や各調理人の数だけ作り方がある。 ガラムマサラにはプンジャビガラムマサラとグジュラティガラムマサラがあり一般的にガラムマサラと呼ばれるものはプンジャビガラムマサラでクミン、コリアンダー、ブラックカルダモン、シナモン、クローブ、ブラックペッパー、ベイリーブスが使用されている。 だが近年インド都市部などではミックスされたガラムマサラが市販され(日本のだしの素のよう)便利さと引き替えに個性がなくなってきている。 形態はパウダー状とは限らず、ペースト状(ウエットマサラまたはマサラペーストと呼ばれている)のものもある。 日本で一般に市販されているものはカレーパウダーと同様に使用できるようだ。 ブレンドするスパイスは魚肉を使う料理にはナツメグ、ガーリック、クローブなどの嬌臭性スパイスを、野菜系の料理にはコリアンダー、クミン、キャラウェイ、フェンネルなどの芳香性スパイスを使用すると良い。 辛味系スパイスや着色系スパイスは使用する直前に加えるようにした方が応用性がある。 ★料理 料理の下味付けや調理の途中、または仕上げに使う。プラオやビリアーニ、肉料理には伝統的にホールを使用。煮込み料理の場合は火を止める直前に加え、香りを逃がさないようにする。 その他ハンバーグ、シシカバブ、チョリソなどの肉料理の下味付けや野菜のサブジ、ライタ、 スープ、料理の仕上げのトッピングに使用。 *基本のガラムマサラの作り方 ●材料 シナモンスティック・・・2本 ベイリーブス・・・3枚 クミンシード・・・40g コリアンダーホール・・・25g グリーンカルダモンホール(種を取り出す)・・・20g ブラックペッパーホール・・・20g クローブホール・・・15g メースパウダー・・・15g ●作り方 ①シナモンスティックは小さく砕き、ベイリーブスは細かく刻んでおく。 ②厚手の鍋またはフライパンを暖めメース以外のスパイスを焦げ付かせないように 弱火で、香りがたつまで炒る。 ③冷めたらメースを加え、すりつぶしパウダーにする。 ④パウダーは密封瓶に入れて1週間ほど寝かせて使用する。3~4カ月間保存できる。 ★エピソード ガラムマサラの語源はヒンディ語の”garam”は「暑い」「熱い」という意味があるが「辛い」という意味はない。触れてあたたかいというニュアンスで名付けられた。 (石井利一氏 説)
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フランス料理のシンボル「カトルエピス」「キャトルエピス」【50g】通常パック。フランス料理のシンボル。全国どこでも送料無料でポスティング!
¥810
フランスのブレンドスパイスで4つのスパイスという意味です。香味の特徴はオールスパイスと似ているが、カトルエピスには辛味が含まれている。香味のバランスがよくパテやテリーヌなどの内臓を使った料理のほかハムやソーセージに練り込んでもよく合います。また塩を加えて魚肉や野菜の炒め物にいれるとフレンチな味付けになります。 ●原産国:日本(すぱいす工房BONGA) ●原材料:(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【フランス】Quatre epice フランスのブレンドスパイスで4つのスパイスという意味。名前通り4種類のスパイスをブレンドしたもので、昔このスパイスはフランスの一流シェフのプライドと高級料理のシンボルだった。 現在でもこのスパイスは古典的なフランス料理に使われる。 4種類のスパイスは厳密には決まっていないが、芳香性のスパイスが3種類、辛味系スパイスが1種類を使用する。 芳香性スパイスはシナモン、ナツメグ、オールスパイス、オニオン、タイム、 クローブがよく使われ、辛味系スパイスはブラックペッパー、ホワイトペッパー、 レッドチリ、ジンジャーが使われ、これらのパウダーをブレンドして作る。 標準的作り方 ブラックペッパーホール・・・小さじ5 ナツメグホール(すりおろして)・・・小さじ2 クローブホール・・・小さじ1 ジンジャーフレイク(すりおろして)・・・小さじ1 材料を細かにすりつぶしパウダー状にして、密封瓶に入れ保存する。 3~4カ月は保存可。 ★料理 香味の特徴はオールスパイスによく似ており、使用法もオールスパイスと良く似ているが カトルエピスには辛味が含まれているので使用法に注意が必要。 香味のバランスがよく、パテやテリーヌなどの内臓系の料理に相性が良い。またハムやソーセージを作るときに練りこんで使用すると効果的。 また塩を加えて魚肉類や野菜の炒めものなどに入れると、フレンチな味付けの料理になります。
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フランス料理のシンボル「カトルエピス」【100g】単位・業務用(消費税・送料含)
¥1,140
フランス料理の代表的なスパイス、カトルエピス。古典的なフランス料理に使用されるこのブレンドスパイスは、香り高くてバランスの取れた香味を持ち、特にパテやテリーヌなどの内臓系料理にぴったりです。高品質なフランススパイスで、古典的なフランス料理の味を楽しんでみませんか?是非、一度お試しください。
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激辛愛好家に「ハリッサパウダー」ボトル【23g全国送料無料でポスティング
¥900
激辛愛好家に辛味をたっぷりこめて! チェニジアの辛味スパイス、ハリッサをパウダーで作ったら・・・ マグリブ料理のクスクスやタジン鍋、ケバブはもちろん、焼き鳥や鍋物にもピッタリ。 ●辛味モード:★★★★★ ●原材料:バイカル岩塩+スパイス11種類(保存料、着色料、添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存 ★知識 【英語】Harissa(英語)、フランスではHを発音せずアリッサと言う。 チュニジアが原産国のチリを使った燃えるように辛いペースト状のブレンドスパイス。 チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ地域でよく使われます。ヨーロッパ特にフランスでも容易に手に入れることができます。 缶詰やチューブ入りの既製品も売られていますが、食品添加物が多く安全な無添加のものを捜すか、自家製のものを使用しましょう。 ★自家製ハリッサの作り方 ●材料&スパイス 乾燥した赤唐辛子ホール・・・50g 生ニンニク・・・2かけ 塩・・・少々 キャラウェイ・・・小さじ1 コリアンダーシード・・・小さじ2 クミンパウダー・・・小さじ1/2 ドライミント・・・小さじ1 オリーブオイル・・・大さじ2 ●作り方 赤唐辛子は種を除き細かくちぎり、ぬるま湯に20分ほど浸し、柔らかくなったら全ての材料をミキサーにかけなめらかなペースト状にする。密閉瓶に入れ2ヶ月ほど保存できます。 ★料理 クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋(シチュー)やケバブ、食卓の薬味としてマグリブ料理店で使用されます。その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。
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北アフリカのスパイシーな味わい「ハリッサごまだれ」スパイスクッキング【ハリッサパウダー50g】
¥650
風味豊かな「ハリッサごまだれ」は、北アフリカのブレンドスパイスである「ハリッサ」を使用したピリ辛ドレッシングです。 サラダや鍋物のつけタレだけでなく、お好み焼き、たこ焼き、チヂミや焼きそばにも相性抜群です。さらに、冷奴や湯豆腐などの豆腐料理にもよく合います。アフリカと和の味をブレンドした新しい味覚をお楽しみください。食後は新陳代謝UPした体の変化を感じることができるでしょう。 この「ハリッサごまだれ」は、手軽に本格的なスパイシー料理を楽しみたい方にぴったりです。ハリッサパウダーの、香りや風味もしっかりと感じることができます。 全国どこでも送料無料でお届けするので、ご自宅でお気軽に料理を楽しむことができます。ぜひ、この機会に「ハリッサごまだれ」をお試しください! ※商品の保存方法や賞味期限については、ご確認ください。
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チュニジアの激辛スパイス「ハリッサパウダー」業務用パック【100g】免税・送料含む
¥1,000
生産者直伝の本格的なチュニジアの激辛スパイス「ハリッサパウダー」「アリッサパウダー」をご紹介します。チュニジア料理でお馴染みのこのスパイスは、クスクスやケバブなどのマグリブ料理の薬味や煮込み料理に欠かせません。 その辛味ブレンドが特徴で、唐辛子を中心に、特製のスパイスで調合されています。独特の香りと辛味が楽しめる一品です。 当店では、業務用サイズの100gをお得な価格でご提供しております。普段からお料理をされる方や、チュニジア料理に興味のある方に最適です。毎日の食卓に彩りを添える激辛スパイスで、新たなお料理の世界を楽しみませんか?
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激辛愛好家に!「ハリッサパウダー」「アリッサパウダー」通常パック【50g】激辛愛好家に愛をこめて!国内送料無料でポスティング。
¥710
激辛愛好家に愛をたっぷりこめて! チェニジアの辛味スパイス、ハリッサをパウダーで作ったら・・・ マグリブ料理のクスクスやタジン鍋、ケバブはもちろん、焼き鳥や鍋物にもピッタリ。 ●辛味モード:★★★★★ ●原材料:バイカル岩塩+スパイス11種類(保存料、着色料、添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存 ★知識 【英語】Harissa(英語)、フランスではHを発音せずアリッサと言う。 チュニジアが原産国のチリを使った燃えるように辛いペースト状のブレンドスパイス。 チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ地域でよく使われます。ヨーロッパ特にフランスでも容易に手に入れることができます。 缶詰やチューブ入りの既製品も売られていますが、食品添加物が多く安全な無添加のものを捜すか、自家製のものを使用しましょう。 ★自家製ハリッサの作り方 ●材料&スパイス 乾燥した赤唐辛子ホール・・・50g 生ニンニク・・・2かけ 塩・・・少々 キャラウェイ・・・小さじ1 コリアンダーシード・・・小さじ2 クミンパウダー・・・小さじ1/2 ドライミント・・・小さじ1 オリーブオイル・・・大さじ2 ●作り方 赤唐辛子は種を除き細かくちぎり、ぬるま湯に20分ほど浸し、柔らかくなったら全ての材料をミキサーにかけなめらかなペースト状にする。密閉瓶に入れ2ヶ月ほど保存できます。 ★料理 クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋(シチュー)やケバブ、食卓の薬味としてマグリブ料理店で使用されます。その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。
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「セージ」「ヤクヨウサルビア」(トルコ産)【10g】豚肉との相性が良い!羊肉料理やジビエ料理、ソーセージに。全国どこでも送料無料!
¥370
【イギリス】sageセージ 【イタリア】salviaサルビア 【フランス】sauge 【日本】ヤクヨウサルビア 【学名】Salvia Officinalis l. Salviaは治す、救うOfficinalisは薬用、薬効のあるの意味 ★知識 原産地は地中海沿岸で主産地はギリシャ、トルコ、ロシア、アメリカ、イギリス、フランス、アルバニア、イタリア、ドイツ、スペイン、モロッコ、ポルトガル。 シソ科アキギリ属の多年草本、サルビア科。常緑低木で多くの種類があり、園芸用の品種も 増えているので、使用法によっては品種を確認してから購入すること。 スパイスとして使用されるのは真正セージ(ダルマチアン)。ドライセージはカビのようなモコモコしたものが良質。 花が咲く時期の直前が芳香成分がもっとも強い。葉を収穫するときは、なるべく午前中に行い、茎の上部を刈り取るか、葉だけを摘み取る。 葉は風通しのよい日陰で乾燥させ、密封保存するとよい。 ★料理 香味はかなり強く、樟脳のような香りとヨモギのような芳香がある。味は渋みや辛味の他に爽やかなほろ苦さがある。香りがきついので使いすぎに注意する。 ドライハーブはハーブティとして飲用。 豚肉との相性がよく、肉の臭い消しに使われる。羊肉や内臓系の食材の調理にも適しています。 また油っぽさを押さえ、爽やかな香りがあるので、油を使った料理にもよく合います。ハンバーグや手作りソーセージのほか豆類ともよく合い、スープや炒めものにして美味しくいただけます。 料理の仕上げではなく、下ごしらえか調理中に使うとよい。 ★薬理 ドライセージ1kgに6000IUの女性ホルモン作用があり、抗酸化作用が強くアンチエイジングの効能がある。 強壮作用、消化促進、健胃整腸、解熱、血圧降下ふけ、抜け毛防止のほかタンニンの作用で 咽喉炎のうがい薬としても使用される。 パウダーにしたものをに歯肉炎予防の歯磨き粉として使用する。香りは神経の不安緩和 葉の精油はツヨン、シネオール、ボルネオール、カンファー。 入浴剤としても使用される。 ★エピソード ソーセージの語源となったといわれている。ソー(豚肉の塩漬け)+セージの意味。 古代ローマ時代には免疫を助ける薬草として使われていた。 紅茶が持ち込まれる以前はお茶として使われることが多かった。
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「セージ」「ヤクヨウサルビア パウダー」(トルコ産)【30g】豚肉との相性が!肉の匂い消しやソーセージに。全国送料無料でポスティング!
¥490
【イギリス】sageセージ 【イタリア】salviaサルビア 【フランス】sauge 【日本】ヤクヨウサルビア 【学名】Salvia Officinalis l. Salviaは治す、救うOfficinalisは薬用、薬効のあるの意味 ★知識 原産地は地中海沿岸で主産地はギリシャ、トルコ、ロシア、アメリカ、イギリス、フランス、アルバニア、イタリア、ドイツ、スペイン、モロッコ、ポルトガル。 シソ科アキギリ属の多年草本、サルビア科。常緑低木で多くの種類があり、園芸用の品種も 増えているので、使用法によっては品種を確認してから購入すること。 スパイスとして使用されるのは真正セージ(ダルマチアン)。ドライセージはカビのようなモコモコしたものが良質。 花が咲く時期の直前が芳香成分がもっとも強い。葉を収穫するときは、なるべく午前中に行い、茎の上部を刈り取るか、葉だけを摘み取る。 葉は風通しのよい日陰で乾燥させ、密封保存するとよい。 ★料理 香味はかなり強く、樟脳のような香りとヨモギのような芳香がある。味は渋みや辛味の他に爽やかなほろ苦さがある。香りがきついので使いすぎに注意する。 ドライハーブはハーブティとして飲用。 豚肉との相性がよく、肉の臭い消しに使われる。羊肉や内臓系の食材の調理にも適しています。 また油っぽさを押さえ、爽やかな香りがあるので、油を使った料理にもよく合います。ハンバーグや手作りソーセージのほか豆類ともよく合い、スープや炒めものにして美味しくいただけます。 料理の仕上げではなく、下ごしらえか調理中に使うとよい。 ★薬理 ドライセージ1kgに6000IUの女性ホルモン作用があり、抗酸化作用が強くアンチエイジングの効能がある。 強壮作用、消化促進、健胃整腸、解熱、血圧降下ふけ、抜け毛防止のほかタンニンの作用で 咽喉炎のうがい薬としても使用される。 パウダーにしたものをに歯肉炎予防の歯磨き粉として使用する。香りは神経の不安緩和 葉の精油はツヨン、シネオール、ボルネオール、カンファー。 入浴剤としても使用される。 ★エピソード ソーセージの語源となったといわれている。ソー(豚肉の塩漬け)+セージの意味。 古代ローマ時代には免疫を助ける薬草として使われていた。 紅茶が持ち込まれる以前はお茶として使われることが多かった。
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「オールスパイスホール」「ピメンタ」【5og】南米原産のスパイス。全国どこでも送料無料でポスティング!
¥530
●原産国:ジャマイカ ●原材料:オールスパイス(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英】Allspice 【仏】Piment 【中】三香子 【日】百味胡椒 原産地は西インド諸島と中南米でジャマイカ、メキシコ、ホンジュラス、キューバなどで生産されるフトモモ科の常緑樹の果実を乾燥させたもの。 シナモン、クローブ、ナツメグの3つのスパイスをミックスしたような香味を持っているが、辛味はない。 ★料理 独特なさわやかさと甘味、ほろ苦さを兼ね備えているので、甘、辛どちらの料理にも合う。 ホールは魚介類の煮込み、肉のロースト、ピクルス、スープに。 オールスパイス単独で使用するより、香味の似ているシナモン、クローブ、ナツメグと併用すると効果的。 ピメントドラムはラム酒をベースにしオールスパイスで味付けされている。 パウダーは貝のスープ、ひき肉料理やラム肉料理、ケーキ、クッキーの他、ハム、ソーセージなどの加工品やトマト料理にもよく使われます。 またバニラと相性がよくドーナッツやクッキー、フルーツパイ、''フルーツケーキの生地に練りこんで焼き上げるとバニラの香りを強く引き出します。 魚介類、挽肉、羊肉の料理に。 ★薬理 オイゲノールを主成分として多く含んでいるため、和漢薬のクローブ(丁字)と同じ特性をもっています。 消化器系や神経系の活性化させます。 産地では抽出した精油を食欲増進薬や神経痛、リューマチの治療に用いています。 ★エピソード オールスパイスは16世紀の後半、スペインの探検家フランシス・フェルナンデスによって発見された。 マヤ・インディオは数世紀もの間、彼らの王の遺体をオールスパイスの実で香り付けにし保存していたと伝えられている。
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「オールスパイスパウダー」「ピメンタ」【50g】南米特産のスパイス。全国どこでも送料無料でポスティング!
¥550
●原産国:ジャマイカ ●原材料:オールスパイス(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ●原産国:ジャマイカ ●原材料:オールスパイス(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英】Allspice 【仏】Piment 【中】三香子 【日】百味胡椒 原産地は西インド諸島と中南米でジャマイカ、メキシコ、ホンジュラス、キューバなどで生産されるフトモモ科の常緑樹の果実を乾燥させたもの。 シナモン、クローブ、ナツメグの3つのスパイスをミックスしたような香味を持っているが、辛味はない。 ★料理 独特なさわやかさと甘味、ほろ苦さを兼ね備えているので、甘、辛どちらの料理にも合う。 ホールは魚介類の煮込み、肉のロースト、ピクルス、スープに。 オールスパイス単独で使用するより、香味の似ているシナモン、クローブ、ナツメグと併用すると効果的。 ピメントドラムはラム酒をベースにしオールスパイスで味付けされている。 パウダーは貝のスープ、ひき肉料理やラム肉料理、ケーキ、クッキーの他、ハム、ソーセージなどの加工品やトマト料理にもよく使われます。 またバニラと相性がよくドーナッツやクッキー、フルーツパイ、''フルーツケーキの生地に練りこんで焼き上げるとバニラの香りを強く引き出します。 魚介類、挽肉、羊肉の料理に。 ★薬理 オイゲノールを主成分として多く含んでいるため、和漢薬のクローブ(丁字)と同じ特性をもっています。 消化器系や神経系の活性化させます。 産地では抽出した精油を食欲増進薬や神経痛、リューマチの治療に用いています。 ★エピソード オールスパイスは16世紀の後半、スペインの探検家フランシス・フェルナンデスによって発見された。 マヤ・インディオは数世紀もの間、彼らの王の遺体をオールスパイスの実で香り付けにし保存していたと伝えられている。
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「かぼちゃのサブジ」クッキングキット【2~3人分×2回】かぼちゃのエスニック風炒め物。全国どこでも送料無料でポスティング!
¥500
かぼちゃをブレンドスパイスで炒め、ココナッツパウダーをまぶしただけの簡単エスニックメニュー。急ぎのおつまみやおしゃれな一品として。 冷え性の方にもおすすめです。豊富に含まれたカロティンは肌や粘膜、目を丈夫にします。また冷え性防止にも効能があります。サイドメニューやお弁当の一品として 辛味モード★★---カロリー1食分360kcal
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食欲増進!「コリアンダー(ホール)」「香菜(種)」【50g】カレーや肉料理に。全国送料無料でポスティング!
¥420
カレー料理、ピクルス、肉料理、卵料理、豆料理に広く使われる代表的なスパイス。 ●原産国:インド ●原材料:コリアンダー(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英名】Coriander 【フランス】Coriandre 【和名】こえんどろ 【中国】香菜(チャンサイ)、芝茜、胡菜 【インド】ダニア 【マレーシア、インドネシア】ケチュンバル 【タイ】パクチメット 【学名】Coriandrum sativum L. せり科の1年生草本で原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸。 主産地は旧ソ連からヨーロッパにかけてのユーラシア一帯、グアテマラ、アルゼンチン、メキシコ、アメリカ、カナダ、インド、モロッコ、インドネシア、マレーシア、イスラエル、中国など世界各地で広く栽培されている。 スパイスとしては種子を用いるが、国によっては葉も良く使われている。 未熟実は南京虫に似た悪臭がありますが、完熟するとアニスの実のような芳香があるので、 Koris(南京虫)+annon(アニスの実)というラテン語に由来してこの名があります。 葉や未熟の種子にはカプリアルデヒドという悪臭の成分が含まれていますが、種子が完熟すると悪臭はなくなり、コリアンドロールと呼ばれる甘い芳香に変化する。この成分はリナロールの一種であり精油の60%~70%を占めています。 葉や未熟の種子にはカプリアルデヒドという悪臭の成分が含まれていますが、種子が完熟すると悪臭はなくなり、コリアンドロールと呼ばれる甘い芳香に変化する。この成分はリナロールの一種であり精油の60%~70%を占めています。 ★料理 葉はこうさいまたはシャンツァイと呼ばれ、パセリのように、料理の飾りに使ったり、スープやおかゆにトッピングします。矯臭、脱臭、賦香作用があるので、肉料理の仕上げやチャツネに、使われます。 種子は肉、卵、豆料理に広く使われ、ホールをピクルスやカレーに使ったり、パウダーを挽肉やソーセージの臭み消しとして使われます。また種子を挽く前に少し焙煎しておくと、甘味料理にも仕様できます。 アニス系のスパイスやカルダモン、クローブ、シナモン、ナツメグ、セージなどと相性が良く、ブレンドすればクッキーやパンなどのベーキング料理やカスタード、チョコレート、ゼリーなどのスイーツにも良く合います。 ★薬理 消化液の分泌をよくするため食欲増進、膨満感の解消の他、健胃、駆風、解毒、キョタン、抗菌、睡眠作用などに効能があります。 ★エピソード 古くから使用されていたスパイスで聖書や古代インドの文献に記載されています。 紀元前8世紀、チグリス・ユーフラテス川下流で栽培されていた。 中世には媚薬として、「千夜一夜物語」では催淫薬として用いられていた。 西暦600年頃には中国に持ち込まれ、異国を意味するhu(胡すい)という名前で呼ばれた。
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「スイートフェンネル」(ピルケース入り)【15g】インドのお口の匂い消し。全国送料無料でポスティング!
¥500
食後のカレーやアルコール臭消し、お口をフレッシュにする天然素材のブレスケア。携帯に便利なピルケース入り。詰め替えパックもあります。 ●生産国:インド(生産国は変わる場合があります) ●原材料:砂糖、着色料、フェンエル ●内容量:15g ●賞味期限:枠外に表示 ●保存法:開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります ★知識 フェンネルをカラフルにシュガーコーティングしたもの。食後にお召し上がりください。 カレーやアルコールの臭い消しに効果があり、また消化を助ける効能もあります。 アフターランチの女性やビジネスマンの必需品!天然のブレスケアーです。 お口の匂い消しや消化を助ける働きの他便秘が治ったと云うお客様の声もいただいています。 ●スイートフェンネルの色は仕入先の都合により変わる場合がありますが、内容自体は同じ商品です。予めご了承ください。
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「スイートフェンネル」【100g】お口の匂い消し。全国送料無料でポスティング!
¥510
フェンネルシードに砂糖をコーティングしたブレスケアです。カレーやお酒の後にいかがですか。アフターランチの女性やビジネスマンの必需品です。 ●原産国:インド ●原材料:フェンネル、砂糖、着色料、香料 ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 食後のカレーやアルコール臭消し、お口をフレッシュにする天然素材のブレスケア。携帯に便利なピルケース入り。詰め替えパックもあります。 ●生産国:インド(生産国は変わる場合があります) ●原材料:砂糖、着色料、フェンエル ●内容量:100g/ピルケース15g ●賞味期限:枠外に表示 ●保存法:開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります ★知識 フェンネルをカラフルにシュガーコーティングしたもの。食後にお召し上がりください。 カレーやアルコールの臭い消しに効果があり、また消化を助ける効能もあります。 アフターランチの女性やビジネスマンの必需品!天然のブレスケアーです。 お口の匂い消しや消化を助ける働きの他便秘が治ったと云うお客様の声もいただいています。 ●スイートフェンネルの色は仕入先の都合により変わる場合がありますが、内容自体は同じ商品です。予めご了承ください。
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「ムージャンズ(マーガオ)ホール」スパイス&ハーブ【30g】 中国の少数民族のスパイス!全国送料無料でポスティング。
¥530
肉や魚の臭み取りや前菜、炒めもの、麻婆豆腐の味付けのほか鍋、スープ、漬物に使用。 乾燥した実を挽いて使用するより、熱した油をかけ熱を加えた木姜油として使用したほうが、より香りが引き出せる。 胃腸を整える他、血圧降下やスキンケアにも効能がある。 ●原産国:中国 ●原材料:木姜子 ●内容量:30g ●賞味期限:パック未開封で2か年 ●保存法:直射日光、高温多湿を避け、常温保存。長く使用しない 場合はパックのジッパーを閉めて冷蔵または冷凍保存する。 【中国】木姜子 【和名】山蒼子(サンソウシ) 【英名】リツィア・クベバ 【学名】Litsea cubeba ★知識 中国、貴州省や雲南省原産の山蒼子(サンソウジ)というクスノキ科ハマビワ属の低木の実。貴州省東南部の少数民族の料理に多用されている。レモングラスの芳香と僅かな苦味があり、辛味はない。台湾で収穫されるマーガオ(馬告)もムージャンズとよく似たスパイスで同一種だと思われる。 ★料理 肉や魚の臭み取りや前菜、炒めもの、麻婆豆腐の味付けのほか鍋、スープ、漬物に使用。 乾燥した実を挽いて使用するより、熱した油をかけ熱を加えた木姜油として使用したほうが、より香りが引き出せる。また1週間以上焼酎につけて使用する。その他アロマオイルの原料としても使用される。 ★薬理 胃腸を整える他、血圧降下やスキンケアにも効能がある。
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「菊芋チャイ」【5パック入り】いつまでも健康に。菊芋のミルクティ。全国どこでも送料無料!
¥660
天然のインスリンが豊富な菊芋で作ったミルクティーです。太陽の花とも呼ばれている菊芋は健康志向の人々に注目されています。 ●原産国:日本(すぱいす工房BONGA) ●原材料:紅茶、スパイス全4種類(着色料や保存料などの人工添加物は不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵庫へ。
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「クミンシード」「ジーラ(種)」【50g】カレーパウダーの主原料。全国どこでも送料無料でポスティング!
¥420
●原産国:インド ●原材料:クミン(着色料や保存料などの食品添加物不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英名】Cumin 【和名】馬芹(ばきん、まきん、うまぜり) 【学名】Cuminum cyminum L. 【別名】Jeera・ジーラ(インド)、イェラー(タイ)、ジンテン(インドネシア)、ジンテンプチ(マレーシア)、ブラックキャラウェイ(欧米)、Ziran・孜然(中国) カレーの代表的な香りです原産地は地中海沿岸、エジプトで主な産地はインド、ウクライナ、モロッコ、イランなどです。イランが最大の輸出国です。 セリ科の一年生草本で晩春に淡紅色または白色の小さな花をつけます。 同じセリ科のアニスと同様、最も古くから栽培されてきたスパイスで紀元前16世紀に書かれた医学書「エーベルス・パピルス」にも書かれている。 スパイスとしては種子を使うが、形も使い方もキャラウェイに良く似ており、しばしば混同されます。形はクミンシードのほうが細長く、何よりクミン特有の強い芳香で区別できます。 香りの主成分はクミンアルデヒドです。 インドにはブラッククミンという種類があり、繊細な香りで価格も高い。 ★料理 カレーの特徴的な香味でカレー粉やチリパウダーの主原料です。 テクス・メクス料理のチリコカーンやクスクスの他、トルコ料理、ポーランド料理、レバノン料理、モロッコ料理、スペイン料理、メキシコ料理、中国・満州料理など多くの国の料理に使われています。 ケーキパンの風味付けの他ピクルスチャツネ、ソーセージ、チーズ、ひき肉料理のアクセントとして使用されます。 精油はリキュールの香り付けに使われているので、果実酒やフルーツケーキにクミンの風味を加えると面白いでしょう。 クミンは単独ではなく、数種類のスパイスとブレンドして使用することでいっそう効果が現れる。またシードはスタータースパイスとしてもよく使用されます。 ★薬理 古代から薬用植物として利用されてきました。 インド医学では興奮剤駆風薬健胃薬として、またミイラの防腐剤としても使用されてきました。軽い消化不良や食欲増進、腹痛、下痢、腹部膨満、発熱、風邪に効能があります。 成分はクミナール。 ★エピソード 戦争に行く恋人にクミンシードを身につけさせたり、結婚式のとき相手のポケットにしのばせたら恋人の心変わりを防ぐと言われました。(古代ローマ)
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「ペニーロイヤル」「メグサハッカ」【10g】ハーブティーで香りを楽しもう!国内送料無料でポスティング。
¥440
香りを楽しむのにはハーブティーが最もポピュラーな使い方。体調がすぐれない時や季節の変わり目に食後または就寝前に飲みましょう。一度に多く飲まないこと。妊娠中の人の摂取は控えてください。 ●原産国:アルバニア ●原材料:ペニーロイヤル(着色料や保存料などの人工添加物は不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 【英名】Pennyroyal 【和名】めぐさはっか(目草薄荷) 【学名】Mentha pulegium 【別名】クリーピングペニーロイヤル ★知識 シソ科の多年生草本でヨーロッパ、北アフリカ、西アジアが原産地で主な産地はスペイン、モロッコ、北アメリカですが、世界各地に自生しています。 ミントの最もポピュラーな品種で、生や乾燥した花、葉、茎はペパーミントより強い芳香を持っており、古くから薬用ハーブとして様々な儀式にも使われてきました。 学名のpulegiumは蚤を意味するラテン語に由来しており、昔からこの葉を焼いて蚤を退治したからで、実際に蟻、蚤、カメムシなどへの防虫効果を持つことが証明されています。日本でも秋田、岩手の一部地域で、ここ数年実験的に稲作のカメムシ除けにあぜ道に植えられ効果をあげているようです。 這地性の植物で地下茎で増え、香りのある芝やグランドカバーとして広く使われています。 古代ローマの時代から妊娠中絶のスパイスとして知られていますが、一歩間違えば致死性の高い、危険なハーブとして認識されています。 ★料理 香りを楽しむにはハーブティが最もポピュラーだが、癖のある香りのため今日では料理にはほとんど使われていません。以前はプディング用ハーブとして使われ、プディング・グラスとも呼ばれていました。 ハーブティとして飲む時は、体調がすぐれない時や季節の変わり目に食後や、就寝前に飲むと良いでしょう。一度に多く飲むと過剰症による嘔吐、発熱、頭痛などを起こすので摂取量に注意が必要です。また妊娠中や肝臓疾患の人の摂取は控えましょう。 ★薬理 乾燥した花は生理、痙攣、駆風の薬として用いる他に軽い胃腸障害、吐き気、頭痛にも効能があります。 不安を取り除き、心を穏やかにし落ち着かせ、頭をクリアにするトップノートの香りです。 防虫効果に優れているので、精油を虫よけ、化粧品や衣類の芳香剤、匂い袋に使います。また生の葉を皮膚にこすりつけたり、葉から作った軟膏は虫よけ、虫さされに使われます。 精油の主成分はプレゴン、タンニンで、プレゴンは乳幼児や大量の服用による中毒死の事例があるので注意を要します。なお中毒症状はアセチルシステインの服用で改善されます。 乾燥させたものはポプリやハーブバスに良く使われています。 全草の温浸出液は発汗を促すので風邪の治療に利用されます。 ★栽培 日当たりのよい栄養分に富んだ砂地を好みます。春に種を蒔くか根分け、または夏に挿し木をして繁殖します。 晩夏から初秋にかけて開花するので、その時期に収穫すると芳香が強いでしょう。 花や葉は水蒸気蒸留法で抽出されます。 セージやペパーミント、ローズマリー、ゼラニュウム、ラベンダー、パイン、柑橘系のスパイス&ハーブとブレンドの相性が良いでしょう。
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「セイボリーティー」夜間頻尿でお悩みの方に【5パック/660円】(税・送料含む)
¥660
「セイボリーティー」は中高年の方で夜間頻尿でお悩みの方のために作りました。使用している「セイボリー」はヨーロッパでは古くから尿道結石や、夜間頻尿の鎮静のために使われてきました。 ドライセイボリーにはアンチエイジング効果ががある他、腹痛、めまい、呼吸障害、駆風、下痢止め、去痰、痛風、リューマチ、痰息にも効能があるとして薬草として利用されてきました。
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「セイボリー」「キダチハッカ」【20g】”豆のハーブ”と呼ばれ豆料理やスープに。全国送料無料でポスティング!
¥430
強い芳香と香味があり「豆のハーブ」と呼ばれて、豆料理や豆を使ったスープ、煮込み料理、サラダ用の豆を茹でて風味を付けたり、肉料理や卵料理の匂い消しにも使います。 セイボリーには抗酸化物質が豊富に含まれ、アンチエイジングが期待できます。 ●原産国:アルバニア ●原材料:セイボリー(着色料や保存料などの人工添加物は不使用) ●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 【英名】Savory 【仏名】Sarriette 【和名】きだちはっか(木立薄荷) 【学名】Satureja L. 【種名】サマーセイボリー/ウインターセイボリー 【別名】サボリー/セボリー 学名のSaturejaはギリシャ神話の半人半獣神サチュロスに由来しています。 ★知識 地中海沿岸を原産地とする、シソ科の草本で30種類が栽培されています。豆のハーブと呼ばれ、古く、ギリシャ、ローマ時代からからスパイスとして使われてきました。 葉に強い芳香と香味があり、生または乾燥させた葉が使われます。 ●サマーセイボリー 【学名】Satureja horensis 1年生草本でフランス、スペイン、モロッコなどで生産されています。 草丈は10~60㎝ほどで、茎は淡紫色をしており、薄い綿毛でおおわれています。薄赤紫色の花をつけます。 ウインターセイボリーに比べ芳香が良く、スパイスとしてはサマーセイボリーのほうが広く使われています。 ●ウインターセイボリー 【学名】Satureia morana 多年生草本で、ドイツ、ハンガリー、ロシア、ユーゴースラビア、オーストラリアなどで栽培されています。白から青みがかった薄紫色の花を咲かせます。サマーセイボリーに比べ芳香が強く、使用には注意が必要です。 ★料理 インゲン豆、エンドウ豆、レンズ豆などの豆料理や豆を使ったスープ、煮込みに良く合います。サラダに入れる豆をゆでる時の風味付けとしても使われます。新鮮な若葉は、料理の飾りや細かく刻んで薬味として料理に添えます。 生または乾燥した葉はビネガーの香りづけとして使用されます。 乾燥した葉は肉料理や卵料理の臭い消しやマスキングの効果があります。 ★薬理 セイボリーにはビタミンA、C、カルバクロール、チモール、シメン、カロチノイド、βカロチンなどの抗酸化物質や鉄分が豊富に含まれています。アンチエイジング効果の他、腹痛、めまい、呼吸障害に効能があります。 ヨーロッパでは古くからドライセイボリーを駆風、下痢止め、去痰、痛風、リューマチ、尿道結石、喘息発作の鎮静に利用されてきました。 生の葉は蜂に刺された時の応急処置に良いと言われています。 ★栽培 サマーセイボリーは日当たりの良い水はけがよい土壌で良く育ちます。環境に対する適応性や病害虫に強い、栽培が比較的に容易な植物です。春先に種子を蒔き、わき芽が出始めたら間引きします。2~3か月で開花するのでその期間の若葉を収穫します。刈り取った葉は陰干しして乾燥させ、密閉容器で保管します。 ウインターセイボリーは痩せた土壌と日当たりの良い場所を好みます。成長が遅いので、挿木や株分けで増やします。
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「がらがら茶」クッキングキット【5パック】ペッパーミントを使ったうがい用お茶 全国どこでも送料無料でポスティング!
¥660
ペパーミントなど殺菌性の強いスパイスとヒマラヤ岩塩、CTCアッサムティー、重曹をブレンドした、うがい専用のお茶。 ●お召し上がり方 ①水500ccを沸騰させた鍋にお茶1パックを入れ、弱火で10分ほど煮出す。 ②鍋からパックを取り除き、出来上がったお茶を清潔な容器に移し、冷まします。 ③1回分をコップに入れ、飲みやすい濃さに水で割り、1日数回うがいをする。 ●こんな時にオススメ! 屋内でペットを飼っている方はもちろん、風邪やインフルエンザ、KOROROなどの流行時、空気が乾燥している時、外出から帰ったらうがいをしましょう。