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かぼちゃをブレンドスパイスで炒め、ココナッツパウダーをまぶしただけの簡単エスニックメニュー。急ぎのおつまみやおしゃれな一品として。
高齢者のスーパーメニュー「かぼちゃのサブジ」
やや小ぶりではあるが、地場のしっかりしたカボチャが手に入ったので、久しぶりに「かぼちゃのサブジ」をMYI婆が作ってくれた。
サブジ(Sabji)とはインドのベジタリアン料理の一種で、スパイスをまぶした野菜の蒸煮とか炒め煮のことだ。
カボチャに豊富に含まれるカロテンは肌や粘膜、目を丈夫にし、免疫力アップに。またビタミンEは血行促進などなど。この狂ったニッポン孤島で生き残るための、まさに高齢者のための必須のメニューの一つだ。
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