●原産国：インド ●原材料：クミン（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英名】Cumin 【和名】馬芹(ばきん、まきん、うまぜり） 【学名】Cuminum cyminum L. 【別名】Jeera・ジーラ（インド）、イェラー（タイ）、ジンテン（インドネシア）、ジンテンプチ（マレーシア）、ブラックキャラウェイ（欧米）、Ziran・孜然（中国） カレーの代表的な香りです原産地は地中海沿岸、エジプトで主な産地はインド、ウクライナ、モロッコ、イランなどです。イランが最大の輸出国です。 セリ科の一年生草本で晩春に淡紅色または白色の小さな花をつけます。 同じセリ科のアニスと同様、最も古くから栽培されてきたスパイスで紀元前１６世紀に書かれた医学書「エーベルス・パピルス」にも書かれている。 スパイスとしては種子を使うが、形も使い方もキャラウェイに良く似ており、しばしば混同されます。形はクミンシードのほうが細長く、何よりクミン特有の強い芳香で区別できます。 香りの主成分はクミンアルデヒドです。 インドにはブラッククミンという種類があり、繊細な香りで価格も高い。 ★料理 カレーの特徴的な香味でカレー粉やチリパウダーの主原料です。 テクス・メクス料理のチリコカーンやクスクスの他、トルコ料理、ポーランド料理、レバノン料理、モロッコ料理、スペイン料理、メキシコ料理、中国・満州料理など多くの国の料理に使われています。 ケーキパンの風味付けの他ピクルスチャツネ、ソーセージ、チーズ、ひき肉料理のアクセントとして使用されます。 精油はリキュールの香り付けに使われているので、果実酒やフルーツケーキにクミンの風味を加えると面白いでしょう。 クミンは単独ではなく、数種類のスパイスとブレンドして使用することでいっそう効果が現れる。またシードはスタータースパイスとしてもよく使用されます。 ★エピソード 戦争に行く恋人にクミンシードを身につけさせたり、結婚式のとき相手のポケットにしのばせたら恋人の心変わりを防ぐと言われました。（古代ローマ）

強い芳香と香味があり「豆のハーブ」と呼ばれて、豆料理や豆を使ったスープ、煮込み料理、サラダ用の豆を茹でて風味を付けたり、肉料理や卵料理の匂い消しにも使います。 セイボリーには抗酸化物質が豊富に含まれます。 ●原産国：アルバニア ●原材料：セイボリー（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 【英名】Savory 【仏名】Sarriette 【和名】きだちはっか（木立薄荷） 【学名】Satureja L. 【種名】サマーセイボリー／ウインターセイボリー 【別名】サボリー／セボリー 学名のSaturejaはギリシャ神話の半人半獣神サチュロスに由来しています。 ★知識 地中海沿岸を原産地とする、シソ科の草本で30種類が栽培されています。豆のハーブと呼ばれ、古く、ギリシャ、ローマ時代からからスパイスとして使われてきました。 葉に強い芳香と香味があり、生または乾燥させた葉が使われます。 ●サマーセイボリー 【学名】Satureja horensis １年生草本でフランス、スペイン、モロッコなどで生産されています。 草丈は10～60㎝ほどで、茎は淡紫色をしており、薄い綿毛でおおわれています。薄赤紫色の花をつけます。 ウインターセイボリーに比べ芳香が良く、スパイスとしてはサマーセイボリーのほうが広く使われています。 ●ウインターセイボリー 【学名】Satureia morana 多年生草本で、ドイツ、ハンガリー、ロシア、ユーゴースラビア、オーストラリアなどで栽培されています。白から青みがかった薄紫色の花を咲かせます。サマーセイボリーに比べ芳香が強く、使用には注意が必要です。 ★料理 インゲン豆、エンドウ豆、レンズ豆などの豆料理や豆を使ったスープ、煮込みに良く合います。サラダに入れる豆をゆでる時の風味付けとしても使われます。新鮮な若葉は、料理の飾りや細かく刻んで薬味として料理に添えます。 生または乾燥した葉はビネガーの香りづけとして使用されます。 乾燥した葉は肉料理や卵料理の臭い消しやマスキングの効果があります。 ★栽培 サマーセイボリーは日当たりの良い水はけがよい土壌で良く育ちます。環境に対する適応性や病害虫に強い、栽培が比較的に容易な植物です。春先に種子を蒔き、わき芽が出始めたら間引きします。2～3か月で開花するのでその期間の若葉を収穫します。刈り取った葉は陰干しして乾燥させ、密閉容器で保管します。 ウインターセイボリーは痩せた土壌と日当たりの良い場所を好みます。成長が遅いので、挿木や株分けで増やします。

中華料理では種子を塩で炒ったものを酒の肴やお菓子として食べます。 夏バテ気味の人はお茶としてお召し上がりください。 ●原産国：インド ●原材料：スイカの種（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【和名】すいかの種 【英名】Wateremelon　seed　 【学名】Citrullus vulgaris Schrad ウリ科の一年生草本で世界各地で広く栽培されています。原産地はアフリカ中部。 当初エジプトで栽培され、アフリカ、インドに伝わり東南アジアを経て11世紀に中国へ。日本へは安土桃山時代に到来しました。 種子には脂肪油が２０％含まれている。 ★料理 すいかは実を食するほか幼果や果皮を砂糖漬けやみそ漬けなどにします。 中華料理では種子を塩で炒ったものに味付けをして、酒の肴や菓子として皮を外して食べます。西瓜子（シーゴウズ）、黒瓜子（ヘイゴウズ）と呼ばれます。 ＊西瓜の種茶の作り方（２～３人分） ①西瓜の種を20粒ほど香りが出るまで炒ります。 ②炒った種をすり鉢などですり潰します。 ③急須に入れ熱いお茶を注いでいただきます。

たんぽぽの根と紅茶をメインにスパイスをブレンドして作ったお茶です。 ●原材料　紅茶、スパイス全5種類（タンポポの根、レモングラス、陳皮他、食品添加物、砂糖不使用） ●内容量　5パック ●賞味期限　製造日より2ヵ年 ●保存法　常温にて保存、高温多湿、直射日光は避けてください。 ★Let's Cooking（１人分） ①小鍋に400ccの水と1パックを入れ、中火で沸騰したら弱火で10分ほど煮出してできあがり。 1日3回ほどに分けてお召し上がりください。 注1）砂糖、牛乳は加えないでください。 注2）妊産婦や幼児の方の飲用は避けてください。

卵料理のためのブレンドスパイス。卵料理のために作られたBONGAのオリジナルの健康調味料です。たまごご飯はもちろん目玉焼きやおじや、チャーハンなどのほか納豆のタレ（付属のものは化学調味料入り）のかわりにご使用ください。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：バイカルの岩塩、スパイス全6種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

主にウラッドなど豆の粉の生地で作ったものを乾燥させたインドのスナック。パパダムとも呼ばれ、インド料理の前菜や定食に添えられている。ビールのおつまみとしても美味しくいただける。 調理法は電子レンジまたは油で揚げる方法がある。

主にウラッドなど豆の粉の生地で作ったものを乾燥させたインドのスナック。パパダムとも呼ばれ、インド料理の前菜や定食に添えられている。ビールのおつまみとしても美味しくいただける。 調理法は電子レンジまたは油で揚げる方法がある。

イギリス植民地の時代、インドのイギリス人クラブで出されたというスープを再現したものです。

豊富なミネラルを含み、安全でいろんな料理に合います。 ●原産地：アフガニスタン ●内容量：100g ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温で保存 ●注意点：とりすぎに注意しましょう。採掘された岩塩を粉砕しているため自然物が混ざること　があります。必要に応じて取り除いてからご使用ください。 5億～８億年前にできた塩でヒマラヤ山脈だけで採掘される貴重な岩塩です。 豊富なミネラルを含み、安全でうま味のある塩で料理の他、保存用や浴用剤としても使用されます。

ビリヤーニとはインド料理のスパイス入り炊き込みご飯のこと。 このベジタリアンの健康食がお手持ちの炊飯器で簡単に作ることができます。

このお粥は、炊飯器を使って簡単に作れるので、忙しい朝でも手軽にお召し上がりいただけます。お手持ちの炊飯器に材料を入れ、スイッチを押すだけで、栄養たっぷりのお粥が完成します。忙しい朝食を手間なく摂ることができ、美しい目覚めを迎えられるでしょう。

チキンティッカを作る時の鶏肉を漬け込むヨーグルトソースに加えるBONGAオリジナルスパイスです。ピリッとした辛味をつけ、チキンを赤色に焼き上げます。 BONGAのレッドチキンを作る時には欠かせないスパイスです。

スクッグ（英語：Skhug、Hhug）とは、中東、主にイスラエルで使われる チリソースのこと。イエメン料理が起源。新鮮な辛い唐辛子をコリアンダー、 ガーリックなどの様々なスパイスで味付けして作られる。赤色のSkhug adom は赤唐辛子から、緑色のSkhug yarokは緑唐辛子から作られる。また茶色の Skhug adomは、Skhug yarokにトマトを加えたものだ。イスラエルでは、 Khanif（ヘブライ語でスパイシーの意味）と呼ばれることもあり、地元の屋台 などで、アラビア料理に添えて提供される。 今回BONGAでは伝統的アラビア料理をご家庭で少しでも味わってもらいたい とスクッグをパウダーで作ってみた。日本料理とアラビア料理の新しい融合を ぜひ味わってもらえたらと・・・

辛味モード★★★－－ レモンカレーパウダー・BONGAオリジナルブレンド 火を入れてコクと香りの強いブレンドスパイスに酸味と柑橘系の香りのスパイスを加えた、さっぱりとした仕上がりになるカレーパウダーです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全14種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●賞味期限：パックに表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

ラスエルハヌート は、モロッコの他チュニジア、アルジェリアで使われるスパイス ミックスです。 この名前はアラビア語で「店長」を意味し、売り手が提供する最高のスパイスの組み合わせを意味します。 ２０種類以上のスパイスをブレンドした、スパイスファンを魅了するミックススパイス。 決められたレシピはないが、複雑にブレンドされたスパイスで優しい香りが特徴。 豊かな香りが特徴で、キジや鶏肉のほか、タジン鍋やクスクスの料理にぴったり。一度食べたら忘れられない、独特な風味が味わい深い料理をより一層美味しく演出します。 キジや鶏肉料理のほかモロッコのタジン料理に合う。 米やクスクス料理に使われるほか、シチュー、仔羊のタジンや民族料理のエルマジョーンなどに使用される。。 モロッコの文化や食材に興味を持つ方、スパイス好きの方にオススメです。このブレンドスパイスを使えば、一つ一つの食材が融合し、絶妙なバランスで調理された料理が完成します。モロッコの香りに包まれた食卓で、特別なひとときをお過ごしください。

ラスエルハヌート は、モロッコの他チュニジア、アルジェリアで使われるスパイス ミックスです。 この名前はアラビア語で「店長」を意味し、売り手が提供する最高のスパイスの組み合わせを意味します。 ２０種類以上のスパイスをブレンドした、スパイスファンを魅了するミックススパイス。 決められたレシピはないが、複雑にブレンドされたスパイスで優しい香りが特徴。 豊かな香りが特徴で、キジや鶏肉のほか、タジン鍋やクスクスの料理にぴったり。一度食べたら忘れられない、独特な風味が味わい深い料理をより一層美味しく演出します。 キジや鶏肉料理のほかモロッコのタジン料理に合う。 米やクスクス料理に使われるほか、シチュー、仔羊のタジンや民族料理のエルマジョーンなどに使用される。。 モロッコの文化や食材に興味を持つ方、スパイス好きの方にオススメです。このブレンドスパイスを使えば、一つ一つの食材が融合し、絶妙なバランスで調理された料理が完成します。モロッコの香りに包まれた食卓で、特別なひとときをお過ごしください。

クミンをベースにして辛味をシンプルにした野菜に合ったカレーパウダーです。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全9種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫または常温で。

コクのある香りと、深みのある味が特徴のポーク、マトン、ジビエの肉を使ったカレーによく合います。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全11種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

辛味を抑えたカレーパウダーです。野菜やチキンを使ったカレーに合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス11種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。

チャイ（インドのミルクティ）用のブレンドスパイスです。6種類の薫り高いチャイができます。一人分小さじ1/2に対しチャイ用紅茶大さじ１を目安にしてください。チャイ用紅茶は別途お買い求めください。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全6種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫または常温で。

ザンビアに住んだインド人女性が作ったといわれるカレーパウダー。 アニス系スパイスを使用した中華風味のカレーパウダー。10種類のスパイスを使用。 チキン、ビーフ、マトンなどの肉系料理に使用します。 大切な人の飲み過ぎ食べ過ぎなどが続いた時に作ってあげてみてください。

ヨーグルトをベースにしたさっぱりとしたベジタリアンカレーの定番です。 ●生産者：日本(すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全13種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵へ。 辛味モード★★★－－ 辛味モード カロリー220kcal（1食分） ヨーグルトベースのカレーです。さっぱりとした辛さが特徴です。

カレーに添える、辛味のない軽めのお豆のスープです。

にんじんをスパイスで炒めたエスニック料理です。 ●原産国：日本(すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全10種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵庫へ。 辛味モード★★　1食分80kｶﾛﾘｰ