肉類のカレーに合う全11種類のスパイスを使った辛味の強いカレーパウダーです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全11種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量：50g ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

インドのベンガル地方のミックススパイスのBONGAブレンド。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全5種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 インドのベンガル地方（東インド、バングラディッシュ）のミックススパイス。 パンチは５を意味し、5つのホールスパイスをブレンドしたもの。 豆や野菜料理の他、魚の料理に良く使われます。 油やギーを熱し、パンチフォロンの香りを移したもので、材料を炒める。 ★料理 野菜カレーやインド風野菜の蒸し煮「サブジ」、根菜類の炒め物、レンズ豆の煮物、野菜炒めの他、フイッシュカレーや魚の蒸し煮に良く合います。 熱したオイルやギーに焦がさないようにパンチフォロンを入れ、素早く素材に絡ませて使用します。素材が持つ自然な風味が際立つ料理が出来上がります。 ★パンチフォロンの作り方 クミンシード・・・大さじ１ フェンネルシード・・・大さじ１ ブラウンマスタードシード・・・大さじ１ ニゲラシード・・・大さじ１ フェヌグリークシード・・大さじ１ すべてのスパイスを混ぜ合わせ密封瓶で保存する。 ＊パンチフォロンBONGAブレンドとは異なります。

愛犬のためのテーブルスパイス「ドッグマサラ」 今から十数年以上前、熊本のペットショップから依頼を受けて作ったもの。 ペットフードに振りかけるだけ。愛犬の若さを保ち、食欲増進、口臭防止の効能があるスパイスを使用。 注）妊娠中や病気治療中のペットには与えないでください。 現在も愛犬家の方から、食欲がなかった老犬の食欲が出てきたとか、足腰弱った愛犬が散歩に行けるようになりましたとか嬉しいご連絡をいただきました。 ちなみにパッケージの写真は娘が可愛がっていたフレンチブルドッグ「トラ」君です。

ヨーグルトやヨーグルト系スイーツ、ラッシーなどのドリンクに振りかけて使います。心地よいフルーティな酸味とほのかな香りが料理にアクセントをつけあなたの味覚をワクワクさせてくれます。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全6種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ご家庭にはもちろん、イートインできるスゥイーツのお店や喫茶店の厨房やテーブルにぜひ置いてもらいたい香り系スパイスです。

チキンをよりスパイシーに仕上げるBONGAオリジナルのカレーパウダーです。 「BONGA流チキンカレー」や「手羽先チキンカレー」に使います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全11種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 鶏肉をよりスパイシーに仕上げるチキン専用のマサラです。 カレー以外にもチキンを使った全ての煮込み料理にお使いください。 ★BONGA流チキンカレーの作り方 BONGA流チキンカレーはBONGAマスターがお師匠さんから教わったカレーを自分なりに改良し、やっと自分のものとしてお客様に食べていただいた記念すべきカレーです。 自家製ヨーグルトとオリジナルチキンカレーパウダーで作ったソースに漬け込んだ骨付きチキンモモを短い時間煮込んで仕上げた、ご家庭のキッチンで作れるサラサラのスープカレーす。 消化液の分泌を良くし、食欲を増進する作用のスパイスを使用しています。お腹の張りを解消したり、二日酔いの時におすすめします。 ご用意ください（2~3人分） ●骨付き鶏モモ肉・・・250ｇ(一口大） ●トマト(中）・・・1個（みじん切り） ＊トマトの缶詰でもＯＫ ●玉ねぎ(中）・・・1個（みじん切り） ＊ソティオニオの場合・・・100g（ソティオニオンの作り方）☚クリック ●プレーンヨーグルト・・・130cc ＊無糖、添加物無添加を使用、できれば自家製がＢＥＳＴ ●植物油・・・大さじ2 ●おろしニンニク・・・小さじ1 ●おろしショウガ・・・小さじ1 ●塩・・・小さじ1/2 ●水・・・250cc スパイス ●BONGAオリジナル　チキンカレーパウダー・・・10g ●クミンシード・・・少々 Let's　Cooking ①チキンの皮と脂肪を取り除き、さっと水洗いしておきます。 ②ボールにプレーンヨーグルト、ニンニク、ショウガ、チキンカレーパウダー、塩を入れ、よくかき混ぜてソースを作ります。 ③②のソースに①のチキンモモ肉を入れ、よくかき混ぜラップをして冷蔵庫に１時間以上寝かせておきます。 ④フライパンに植物油を入れ、クミンシードを加え、弱火で温め、油の中でスパイスが泳ぎ出したらみじん切りした玉ねぎを加え、強火で焦がさないよう、きつね色になるまで炒めます。 ⑤厚めの深鍋に④の③の玉ねぎとトマトを入れ、中火でトマトを潰しながらよくかき混ぜ火を通します。 ⑥⑤の鍋に③をソースごと移し、火が通ったら水を加え沸騰したら、フタをして３０分程弱火で煮込み出来上り。 ＊この時にお好みの季節の野菜を加えて煮込むとさらに美味しく仕上がります。

インドのムンバイが発祥のブレンドスパイスで、ダニア（コリアンダー）とジーラ（クミン）を主原料にして作られるのでこの名前があります。肉料理や野菜料理、特にトマト料理の隠し味として使用されます。カレーの下味付けやドレッシング、マリネなどエスニックな香りに仕上げたいときに使います。辛味がないのでお子様用や辛味の無い料理に合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全4種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 発祥地はインド・ムンバイ。ダニア（コリアンダー）とジェーラ（クミン）を主原料で作るのでこの名前がある。 ★料理 肉料理や野菜料理、特にトマト料理の隠し味として使用します。 どんな料理にも振りかけるだけで深みのあるエスニックな味になります。カレーの下味付けやドレッシング、マリネなどに使用します。 辛味がないのでお子様や辛味のない料理に使用します。塩と合わせて使用すると良いでしょう。

南インドやスリランカの辛めのカレーに合うようブレンドしたスパイスをさらに炒って香ばしさとコクを出した、ポークやマトンによく合ったBONGAブレンドスパイスです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス9種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量：100g ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

中世ドイツの魔女が作った惚れ薬をもとにアレンジして作った現代の白魔術チャイです。二人で飲めば・・・！？毎日がバレンタインデー。 ●原産国：日本(すぱいす工房BONGA） ●原材料：紅茶、スパイス全9種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵庫へ。 中世ドイツの魔女の惚れ薬をアレンジして調合した現代の白魔術 二人で飲めば・・・？！ ●注意１　保存料や着色料を使用しておりませんので、長く使用しない時スパイスの色が落ちたり固まったりすることがございますが、品質には異常ございませんのでご安心ください。 ●注意２　好きな相手のために必ずあなたが作ってあげてください。飲み終えるまで相手にこのチャイの事は話してはいけません。魔法の効能が消えることがあります。 ●Let's Cooking ①小鍋に200ccの水と1パックを入れ、弱火で３分ほど煮出します。 ②沸騰してきたらお好みの量の砂糖または蜂蜜と牛乳200ccを入れ中火　にかけ、沸騰寸前で火を止め3分間おいて、温めておいたティカップ　に移して　必ずお二人で一緒にお召し上がりください。

レッドソルクの自然「スパイス歯みがき粉」 幻の海「テチス海」からの「レッド　ソルク」の自然レッド岩塩の恵に。 「ミント」痛み止め、殺菌に効果が。 「セージ」香りは神経の不安緩和で、歯肉炎や歯磨き粉として使用。

魚や貝類の生臭さを消し、さわやかな酸味のスパイスを使って素材の美味しさを生かすマイルドな風味のカレーパウダーです。特に白身の魚やエビのカレーに合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全10種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

「バターチキン」とはインド料理の「タンドリーチキン」を作る際、余ったソースにトマトやバターを加えて作る辛味を抑えた料理です。 BONGAの「バターチキン」は15年ほど前にインドで食べた味が忘れられなかったBONGAマスターが日本の家庭で簡単にできないものかと考えて作り上げたオリジナルレシピです。 水を使わずに、バター、牛乳、生クリームだけで作る、とてもクリーミーで、しかも食品添加物を使用しない安全、安心なカレーです。 栄養価が高く育ち盛りのお子様や授乳期のお母さん、辛さが苦手な方にもおススメです。

BONGAのPROクッキング「バターチキン」 「バターチキン」とはインド料理の「タンドリーチキン」を作る際余ったソースにトマトやバターを加えて作る辛味を抑えたチキン料理です。 BONGAの「バターチキン」はBONGAマスターが若い頃？インドで食べた味が忘れられなくて、お店でできないものかと悩んだ末作ったメニューの一つです。 栄養価が高く、成長期のお子様、出産を控えたお母さん、辛味が苦手な人に特にオススメです。 用意するもの（４～５人分） ボウル／厚手の鍋／ミキサー ＊食材＊ ●チキンもも肉（骨なし）・・・400g ●トマト缶（ホールorカット）・・・250g ●カシューナッツ・・・50g ●無塩バター（あればギー） ●生クリーム・・・125cc ●牛乳・・・750cc ●塩・・・小さじ２ ●オリーブオイル・・・50cc ●トッピング（季節の野菜やキノコ、シーフード）・・・好みで一口大に切って火を通す。 クッキング ①　チキンの皮と脂肪を取り除き、一口大に切ってボウルに入れ、スパイスＡと塩を刷り込むようによくまぶし、ラップをかけて1時間以上（できれば一晩）冷蔵庫で寝かせる。 ②　トマト、カシューナッツの順にミキサーにかけてソースを作る。うまくひけないときには使用する牛乳を少しずつ加えてミキサーを回すとうまくいきます。 ③　鍋にオリーブオイルを入れスパイスＢを加える。このときカルダモンの表面にナイフや爪で切り込みを入れておく。弱火でオイルにスパイスの香りが付くまで炒める。カルダモンの色が茶色に変わってきたらスパイスを取り出しバターを加える。 ④　バターが鍋の中で溶けたら、①のチキンを加え中火で表面の色が変わるまで炒める。 ⑤　④の鍋に②のソースを加え、中火で焦がさないよう木べらでかき回しながら煮込み、沸騰してきたら残りの牛乳、再度沸騰してきたら生クリームを加え弱火で10分ほど木べらでかき混ぜながら煮込む。 ⑥　辛味を加えたい時には辛味スパイスをお好みで加え、塩（別途）で味を調えトッピングを加えて弱火で煮込み、食器に盛り付けし、出来上がり。　　　　

チキンやポーク、ビーフのひき肉や合挽の旨味を引き出してくれるBONGAのオリジナルパウダーです。辛さは控えめにしていますので辛さが苦手な方やお子様にも会います。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全12種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

フランス料理の代表的なスパイス、カトルエピス。古典的なフランス料理に使用されるこのブレンドスパイスは、香り高くてバランスの取れた香味を持ち、特にパテやテリーヌなどの内臓系料理にぴったりです。高品質なフランススパイスで、古典的なフランス料理の味を楽しんでみませんか？是非、一度お試しください。

激辛愛好家に辛味をたっぷりこめて！ チェニジアの辛味スパイス、ハリッサをパウダーで作ったら・・・ マグリブ料理のクスクスやタジン鍋、ケバブはもちろん、焼き鳥や鍋物にもピッタリ。 ●辛味モード：★★★★★ ●原材料：バイカル岩塩+スパイス11種類（保存料、着色料、添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避けて常温保存 ★知識 【英語】Harissa（英語）、フランスではＨを発音せずアリッサと言う。 チュニジアが原産国のチリを使った燃えるように辛いペースト状のブレンドスパイス。 チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ地域でよく使われます。ヨーロッパ特にフランスでも容易に手に入れることができます。 缶詰やチューブ入りの既製品も売られていますが、食品添加物が多く安全な無添加のものを捜すか、自家製のものを使用しましょう。 ★自家製ハリッサの作り方 ●材料＆スパイス 乾燥した赤唐辛子ホール・・・５０ｇ 生ニンニク・・・２かけ 塩・・・少々 キャラウェイ・・・小さじ１ コリアンダーシード・・・小さじ２ クミンパウダー・・・小さじ1/2 ドライミント・・・小さじ１ オリーブオイル・・・大さじ２ ●作り方 赤唐辛子は種を除き細かくちぎり、ぬるま湯に２０分ほど浸し、柔らかくなったら全ての材料をミキサーにかけなめらかなペースト状にする。密閉瓶に入れ２ヶ月ほど保存できます。 ★料理 クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋（シチュー）やケバブ、食卓の薬味としてマグリブ料理店で使用されます。その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。

生産者直伝の本格的なチュニジアの激辛スパイス「ハリッサパウダー」「アリッサパウダー」をご紹介します。チュニジア料理でお馴染みのこのスパイスは、クスクスやケバブなどのマグリブ料理の薬味や煮込み料理に欠かせません。 その辛味ブレンドが特徴で、唐辛子を中心に、特製のスパイスで調合されています。独特の香りと辛味が楽しめる一品です。 当店では、業務用サイズの100gをお得な価格でご提供しております。普段からお料理をされる方や、チュニジア料理に興味のある方に最適です。毎日の食卓に彩りを添える激辛スパイスで、新たなお料理の世界を楽しみませんか？

【イギリス】sageセージ 【イタリア】salviaサルビア 【フランス】sauge 【日本】ヤクヨウサルビア 【学名】Salvia Officinalis l.　Salviaは治す、救うOfficinalisは薬用、薬効のあるの意味 ★知識 原産地は地中海沿岸で主産地はギリシャ、トルコ、ロシア、アメリカ、イギリス、フランス、アルバニア、イタリア、ドイツ、スペイン、モロッコ、ポルトガル。 シソ科アキギリ属の多年草本、サルビア科。常緑低木で多くの種類があり、園芸用の品種も 増えているので、使用法によっては品種を確認してから購入すること。 スパイスとして使用されるのは真正セージ（ダルマチアン）。ドライセージはカビのようなモコモコしたものが良質。 花が咲く時期の直前が芳香成分がもっとも強い。葉を収穫するときは、なるべく午前中に行い、茎の上部を刈り取るか、葉だけを摘み取る。 葉は風通しのよい日陰で乾燥させ、密封保存するとよい。 ★料理 香味はかなり強く、樟脳のような香りとヨモギのような芳香がある。味は渋みや辛味の他に爽やかなほろ苦さがある。香りがきついので使いすぎに注意する。 ドライハーブはハーブティとして飲用。 豚肉との相性がよく、肉の臭い消しに使われる。羊肉や内臓系の食材の調理にも適しています。 また油っぽさを押さえ、爽やかな香りがあるので、油を使った料理にもよく合います。ハンバーグや手作りソーセージのほか豆類ともよく合い、スープや炒めものにして美味しくいただけます。 料理の仕上げではなく、下ごしらえか調理中に使うとよい。 ★薬理 ドライセージ１ｋｇに６０００ＩＵの女性ホルモン作用があり、抗酸化作用が強くアンチエイジングの効能がある。 強壮作用、消化促進、健胃整腸、解熱、血圧降下ふけ、抜け毛防止のほかタンニンの作用で 咽喉炎のうがい薬としても使用される。 パウダーにしたものをに歯肉炎予防の歯磨き粉として使用する。香りは神経の不安緩和 葉の精油はツヨン、シネオール、ボルネオール、カンファー。 入浴剤としても使用される。 ★エピソード ソーセージの語源となったといわれている。ソー（豚肉の塩漬け）＋セージの意味。 古代ローマ時代には免疫を助ける薬草として使われていた。 紅茶が持ち込まれる以前はお茶として使われることが多かった。

【イギリス】sageセージ 【イタリア】salviaサルビア 【フランス】sauge 【日本】ヤクヨウサルビア 【学名】Salvia Officinalis l.　Salviaは治す、救うOfficinalisは薬用、薬効のあるの意味 ★知識 原産地は地中海沿岸で主産地はギリシャ、トルコ、ロシア、アメリカ、イギリス、フランス、アルバニア、イタリア、ドイツ、スペイン、モロッコ、ポルトガル。 シソ科アキギリ属の多年草本、サルビア科。常緑低木で多くの種類があり、園芸用の品種も 増えているので、使用法によっては品種を確認してから購入すること。 スパイスとして使用されるのは真正セージ（ダルマチアン）。ドライセージはカビのようなモコモコしたものが良質。 花が咲く時期の直前が芳香成分がもっとも強い。葉を収穫するときは、なるべく午前中に行い、茎の上部を刈り取るか、葉だけを摘み取る。 葉は風通しのよい日陰で乾燥させ、密封保存するとよい。 ★料理 香味はかなり強く、樟脳のような香りとヨモギのような芳香がある。味は渋みや辛味の他に爽やかなほろ苦さがある。香りがきついので使いすぎに注意する。 ドライハーブはハーブティとして飲用。 豚肉との相性がよく、肉の臭い消しに使われる。羊肉や内臓系の食材の調理にも適しています。 また油っぽさを押さえ、爽やかな香りがあるので、油を使った料理にもよく合います。ハンバーグや手作りソーセージのほか豆類ともよく合い、スープや炒めものにして美味しくいただけます。 料理の仕上げではなく、下ごしらえか調理中に使うとよい。 ★薬理 ドライセージ１ｋｇに６０００ＩＵの女性ホルモン作用があり、抗酸化作用が強くアンチエイジングの効能がある。 強壮作用、消化促進、健胃整腸、解熱、血圧降下ふけ、抜け毛防止のほかタンニンの作用で 咽喉炎のうがい薬としても使用される。 パウダーにしたものをに歯肉炎予防の歯磨き粉として使用する。香りは神経の不安緩和 葉の精油はツヨン、シネオール、ボルネオール、カンファー。 入浴剤としても使用される。 ★エピソード ソーセージの語源となったといわれている。ソー（豚肉の塩漬け）＋セージの意味。 古代ローマ時代には免疫を助ける薬草として使われていた。 紅茶が持ち込まれる以前はお茶として使われることが多かった。

●原産国：ジャマイカ ●原材料：オールスパイス（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英】Allspice 【仏】Piment 【中】三香子 【日】百味胡椒 原産地は西インド諸島と中南米でジャマイカ、メキシコ、ホンジュラス、キューバなどで生産されるフトモモ科の常緑樹の果実を乾燥させたもの。 シナモン、クローブ、ナツメグの3つのスパイスをミックスしたような香味を持っているが、辛味はない。 ★料理 独特なさわやかさと甘味、ほろ苦さを兼ね備えているので、甘、辛どちらの料理にも合う。 ホールは魚介類の煮込み、肉のロースト、ピクルス、スープに。 オールスパイス単独で使用するより、香味の似ているシナモン、クローブ、ナツメグと併用すると効果的。 ピメントドラムはラム酒をベースにしオールスパイスで味付けされている。 パウダーは貝のスープ、ひき肉料理やラム肉料理、ケーキ、クッキーの他、ハム、ソーセージなどの加工品やトマト料理にもよく使われます。 またバニラと相性がよくドーナッツやクッキー、フルーツパイ、''フルーツケーキの生地に練りこんで焼き上げるとバニラの香りを強く引き出します。 魚介類、挽肉、羊肉の料理に。 ★薬理 オイゲノールを主成分として多く含んでいるため、和漢薬のクローブ(丁字）と同じ特性をもっています。 消化器系や神経系の活性化させます。 産地では抽出した精油を食欲増進薬や神経痛、リューマチの治療に用いています。 ★エピソード オールスパイスは16世紀の後半、スペインの探検家フランシス・フェルナンデスによって発見された。 マヤ・インディオは数世紀もの間、彼らの王の遺体をオールスパイスの実で香り付けにし保存していたと伝えられている。

●原産国：ジャマイカ ●原材料：オールスパイス（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ●原産国：ジャマイカ ●原材料：オールスパイス（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英】Allspice 【仏】Piment 【中】三香子 【日】百味胡椒 原産地は西インド諸島と中南米でジャマイカ、メキシコ、ホンジュラス、キューバなどで生産されるフトモモ科の常緑樹の果実を乾燥させたもの。 シナモン、クローブ、ナツメグの3つのスパイスをミックスしたような香味を持っているが、辛味はない。 ★料理 独特なさわやかさと甘味、ほろ苦さを兼ね備えているので、甘、辛どちらの料理にも合う。 ホールは魚介類の煮込み、肉のロースト、ピクルス、スープに。 オールスパイス単独で使用するより、香味の似ているシナモン、クローブ、ナツメグと併用すると効果的。 ピメントドラムはラム酒をベースにしオールスパイスで味付けされている。 パウダーは貝のスープ、ひき肉料理やラム肉料理、ケーキ、クッキーの他、ハム、ソーセージなどの加工品やトマト料理にもよく使われます。 またバニラと相性がよくドーナッツやクッキー、フルーツパイ、''フルーツケーキの生地に練りこんで焼き上げるとバニラの香りを強く引き出します。 魚介類、挽肉、羊肉の料理に。 ★薬理 オイゲノールを主成分として多く含んでいるため、和漢薬のクローブ(丁字）と同じ特性をもっています。 消化器系や神経系の活性化させます。 産地では抽出した精油を食欲増進薬や神経痛、リューマチの治療に用いています。 ★エピソード オールスパイスは16世紀の後半、スペインの探検家フランシス・フェルナンデスによって発見された。 マヤ・インディオは数世紀もの間、彼らの王の遺体をオールスパイスの実で香り付けにし保存していたと伝えられている。

カレー料理、ピクルス、肉料理、卵料理、豆料理に広く使われる代表的なスパイス。 ●原産国：インド ●原材料：コリアンダー（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英名】Coriander 【フランス】Coriandre 【和名】こえんどろ 【中国】香菜（チャンサイ）、芝茜、胡菜 【インド】ダニア 【マレーシア、インドネシア】ケチュンバル 【タイ】パクチメット 【学名】Coriandrum sativum L. せり科の1年生草本で原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸。 主産地は旧ソ連からヨーロッパにかけてのユーラシア一帯、グアテマラ、アルゼンチン、メキシコ、アメリカ、カナダ、インド、モロッコ、インドネシア、マレーシア、イスラエル、中国など世界各地で広く栽培されている。 スパイスとしては種子を用いるが、国によっては葉も良く使われている。 未熟実は南京虫に似た悪臭がありますが、完熟するとアニスの実のような芳香があるので、 Koris（南京虫）＋annon（アニスの実）というラテン語に由来してこの名があります。 葉や未熟の種子にはカプリアルデヒドという悪臭の成分が含まれていますが、種子が完熟すると悪臭はなくなり、コリアンドロールと呼ばれる甘い芳香に変化する。この成分はリナロールの一種であり精油の60％～70％を占めています。 葉や未熟の種子にはカプリアルデヒドという悪臭の成分が含まれていますが、種子が完熟すると悪臭はなくなり、コリアンドロールと呼ばれる甘い芳香に変化する。この成分はリナロールの一種であり精油の60％～70％を占めています。 ★料理 葉はこうさいまたはシャンツァイと呼ばれ、パセリのように、料理の飾りに使ったり、スープやおかゆにトッピングします。矯臭、脱臭、賦香作用があるので、肉料理の仕上げやチャツネに、使われます。 種子は肉、卵、豆料理に広く使われ、ホールをピクルスやカレーに使ったり、パウダーを挽肉やソーセージの臭み消しとして使われます。また種子を挽く前に少し焙煎しておくと、甘味料理にも仕様できます。 アニス系のスパイスやカルダモン、クローブ、シナモン、ナツメグ、セージなどと相性が良く、ブレンドすればクッキーやパンなどのベーキング料理やカスタード、チョコレート、ゼリーなどのスイーツにも良く合います。 ★薬理 消化液の分泌をよくするため食欲増進、膨満感の解消の他、健胃、駆風、解毒、キョタン、抗菌、睡眠作用などに効能があります。 ★エピソード 古くから使用されていたスパイスで聖書や古代インドの文献に記載されています。 紀元前8世紀、チグリス・ユーフラテス川下流で栽培されていた。 中世には媚薬として、「千夜一夜物語」では催淫薬として用いられていた。 西暦600年頃には中国に持ち込まれ、異国を意味するhu（胡すい）という名前で呼ばれた。

肉や魚の臭み取りや前菜、炒めもの、麻婆豆腐の味付けのほか鍋、スープ、漬物に使用。 乾燥した実を挽いて使用するより、熱した油をかけ熱を加えた木姜油として使用したほうが、より香りが引き出せる。 胃腸を整える他、血圧降下やスキンケアにも効能がある。 ●原産国：中国 ●原材料：木姜子 ●内容量：30g ●賞味期限：パック未開封で2か年 ●保存法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。長く使用しない 　場合はパックのジッパーを閉めて冷蔵または冷凍保存する。 【中国】木姜子 【和名】山蒼子（サンソウシ） 【英名】リツィア・クベバ 【学名】Litsea　cubeba ★知識 中国、貴州省や雲南省原産の山蒼子（サンソウジ）というクスノキ科ハマビワ属の低木の実。貴州省東南部の少数民族の料理に多用されている。レモングラスの芳香と僅かな苦味があり、辛味はない。台湾で収穫されるマーガオ（馬告）もムージャンズとよく似たスパイスで同一種だと思われる。 ★料理 肉や魚の臭み取りや前菜、炒めもの、麻婆豆腐の味付けのほか鍋、スープ、漬物に使用。 乾燥した実を挽いて使用するより、熱した油をかけ熱を加えた木姜油として使用したほうが、より香りが引き出せる。また1週間以上焼酎につけて使用する。その他アロマオイルの原料としても使用される。 ★薬理 胃腸を整える他、血圧降下やスキンケアにも効能がある。

天然のインスリンが豊富な菊芋で作ったミルクティーです。太陽の花とも呼ばれている菊芋は健康志向の人々に注目されています。 ●原産国：日本(すぱいす工房BONGA） ●原材料：紅茶、スパイス全4種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵庫へ。

●原産国：インド ●原材料：クミン（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存 ★知識 【英名】Cumin 【和名】馬芹(ばきん、まきん、うまぜり） 【学名】Cuminum cyminum L. 【別名】Jeera・ジーラ（インド）、イェラー（タイ）、ジンテン（インドネシア）、ジンテンプチ（マレーシア）、ブラックキャラウェイ（欧米）、Ziran・孜然（中国） カレーの代表的な香りです原産地は地中海沿岸、エジプトで主な産地はインド、ウクライナ、モロッコ、イランなどです。イランが最大の輸出国です。 セリ科の一年生草本で晩春に淡紅色または白色の小さな花をつけます。 同じセリ科のアニスと同様、最も古くから栽培されてきたスパイスで紀元前１６世紀に書かれた医学書「エーベルス・パピルス」にも書かれている。 スパイスとしては種子を使うが、形も使い方もキャラウェイに良く似ており、しばしば混同されます。形はクミンシードのほうが細長く、何よりクミン特有の強い芳香で区別できます。 香りの主成分はクミンアルデヒドです。 インドにはブラッククミンという種類があり、繊細な香りで価格も高い。 ★料理 カレーの特徴的な香味でカレー粉やチリパウダーの主原料です。 テクス・メクス料理のチリコカーンやクスクスの他、トルコ料理、ポーランド料理、レバノン料理、モロッコ料理、スペイン料理、メキシコ料理、中国・満州料理など多くの国の料理に使われています。 ケーキパンの風味付けの他ピクルスチャツネ、ソーセージ、チーズ、ひき肉料理のアクセントとして使用されます。 精油はリキュールの香り付けに使われているので、果実酒やフルーツケーキにクミンの風味を加えると面白いでしょう。 クミンは単独ではなく、数種類のスパイスとブレンドして使用することでいっそう効果が現れる。またシードはスタータースパイスとしてもよく使用されます。 ★薬理 古代から薬用植物として利用されてきました。 インド医学では興奮剤駆風薬健胃薬として、またミイラの防腐剤としても使用されてきました。軽い消化不良や食欲増進、腹痛、下痢、腹部膨満、発熱、風邪に効能があります。 成分はクミナール。 ★エピソード 戦争に行く恋人にクミンシードを身につけさせたり、結婚式のとき相手のポケットにしのばせたら恋人の心変わりを防ぐと言われました。（古代ローマ）