スクッグとは中東、主にイスラエルで使われるチリソースである。イエメン料理が起源。スクッグとは中東、主にイスラエルで使われるチリソースである。イエメン料理が起源。

Ｇカルダモンの爽やかな香りが特徴。オリーブオイルに溶かして生のドレッシングにも。トマトピューレーにとかしてパンにも。

伝統的なイエメンの料理人は、2つの石を用いてスクッグを作る。大きい方の石は表面で作業をするためのもので、小さい方の石は材料を潰すためのものである。すり鉢とすりこぎやフードプロセッサーを用いることもある。

イスラエルチリソースで「アラブケッチャップ」でもよく使用されているようです。

「スクッグパウダー」50g／800円