フランス語で「香草の束」という意味。

肉や魚介類でスープやブイヨンをとるとき、

料理素材の臭み消しのために使用される。

料理によってブレンドが決められ、作り手によって

使用するスパイスやブレンド比はさまざまで、

それぞれの土地で手に入るハーブやスパイスを中心にブレンドされる。

作り方も生のものをそのまま使用したり、乾燥したものを布の袋に入れて使用する。最近では袋入りのブーケガルニが市販されており、

簡単で便利になっている。

「ブーケガルニ」（5パック/650円）