インドのバターオイル「ギー」

アーユルベーダではギーはオイルの中では最も優れたものとされ、料理だけではなく食事療法、マッサージオイル、外用薬としても使用されます。

バターよりも軽く独特の香ばしい香りが特徴でベジタリアン料理と相性が良く、特に豆類を使った料理に多く使用されます。調味オイルとして炒め物やお菓子作りなどの他、炊いたご飯に混ぜたり、パンやナン、チャパティに塗って食べます。

お菓子料理にはインドだけでなく、フランスでも良く使用されています。

インドの古典医学書ではギーは消化の炎、アグニを活性化させ、知力、消化力、精力、活力を高める効果があり、解毒作用、解熱作用、疲労回復、滋養強壮に作用するといわれています。

アーユルベーダでは胡麻油、蜂蜜と並んで欠かせない薬のひとつです。

   

注意！マーガリン

狂った油またはプラスチックオイルと呼ばれる。動脈硬化や虚血性心疾患の原因となる他、生活習慣病や免疫力を低下させる。アメリカやヨーロッパ諸国でも、トランス脂肪酸の含有量があり。食品に表示義務付け、ヨーロッパ諸国でも販売は規制されている。