燃えるように辛い「ハリッサパウダー」

チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ料理でよく使われます。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に手に入れ、料理できます。

元々ペースト状のスパイスだったが、添加物が混入しているものが多かったためBONGAでは20年ほど前、安全なスパイスだけでブレンドして「ハリッサパウダー」を作ったのが始まりでした。

ヒマラヤ岩塩とスパイス12種類で自家製。

クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋（シチュー）やケバブ、辛味づけとしてカレーに添えたり、食卓の薬味として使用されます。

その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。