アラブケチャップで「スクッグパウダー」

スクッグとは中東、主にイスラエルで使われるチリソースである。イエメン料理が起源。新鮮な辛い唐辛子をコリアンダー、ニンニクと様々なスパイスで味付けして作られる。

「アラビアン ケチャップ」の作り方

「スクッグパウダー」で作るちょっと大人の刺激的なトマトケチャップです。通常のケチャップの代わりに使用する他、ピザソースやパスタソースとしても。新しいアラビア料理の風味をお楽しみください。

用意するもの

トマトピューレ・・・200ｇ

岩塩・・・小さじ１

スフッグパウダー・・・小さじ２

全ての材料をボールに入れ、よくかき混ぜて清潔な容器に移し冷蔵庫で保存する。なるべく早めにご使用ください。イエメン・ユダヤ人は、唐辛子には医学的効能があるとしている。

「スックグパウダー」