BONGAマスターのスパイスうんちく　　　

2024年3月31日

燃えるように辛い「ハリッサパウダー」

チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ地域でよく使われます。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に手に入れることができます。

元々ペースト状のスパイスだったが、添加物が混入しているものが多かったためBONGAでは20年ほど前、安全なスパイスだけでブレンドして「ハリッサパウダー」を作ったのが始まりだった。
クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋（シチュー）やケバブ、辛味づけとしてカレーに添えたり、食卓の薬味として使用されます。

食品添加物愛好家の方はぜひ市販のハリッサをお求めください。（老人のいらぬおせっかい）