2023/01/07 13:09
日々是好食 2023.01.03
長寿のクッキー「雲仙人クッキー」
BONGAマスターは若き頃より甘いものが苦手だった。
そのためか学生時代には酒席で、落語の「饅頭嫌い」の逆バージョンで仲間の悪ガキどもにしばしば、からかわれた思い出がある。
結婚してから子供が出来ると、子供が手にしたお菓子やケーキを口に突っ込まれ大変な思いをしたことがたびたびあり、そのおかげで甘さに少しは慣れた気もする。しかし、スーパーやコンビニで売られているお菓子類の不自然な甘さにはどうしても慣れることはできないようだし、甘さや旨味を引き立てる食品添加物の多さにも舌を巻く。
カレー店を始めた頃、パン屋にお願いしてスパイシーなクッキーを作ってもらったこともあったが・・・
そこで今回は頭の中で長年味わってきた、甘さを控え、なおかつ若さを取り戻し、ついでにビールやワインのツマミに合うという自己中クッキーを作ってみることに。
名付けて「雲仙人クッキー」だ！薄力粉にココア、粗く刻んだチョコレート、ココナッツシュガーにBONGAオリジナルブレンド「雲仙人粉」（クモセンニンパウダー）を加えギーで練り上げたものをオーブンで焼くというとてつもない贅沢なクッキーだ。
嗚呼・・・至福！
サックとした口当たりとココアとチョコレートとの深みのある苦味の背中に隠れているココナッツシュガーの奥ゆかしい甘みが、口の中で味覚の宇宙がじんわり広がってゆく。
「雲仙人粉」とはアンチエイジングを願うあなたへ”雲仙人”が授ける不老未病の仙薬です。特に老人性の生活習慣病や痴呆症の予防に・・・
「ココナッツシュガー」は精製しないので、白糖に比べ身体の負担が少なくヘルシーでアンチエイジングな糖で、アーユルヴェーダでは血液を浄化すると云われています。
また「ギー」もアーユルベーダー医学ではオイルの中で最も優れたものとされ、料理の他に食事療法、マッサージオイル、外用薬としても使用されます。
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