日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)　　　 2022.11.13
「クロガリ」を作る
　　　
またまた立派な新生姜が手に入ったので前回の「ハリッサガリ」に続き黒酢を使ったガリを作ってみました。
黒酢といえば、今や健康と美容に幅広く働きかける健康食品として知られてきています。
アミノ酸やクエン酸、有機酸が多く含まれ、疲労回復効果、血流改善、美肌効果、尿酸値を下げる効果、肝機能が高める効果、高血圧予防、免疫力UPなどなど我々高齢者にとっては、なんともありがたーい食材です。
この黒酢を使った大好きなガリは作り毎日の食卓に欠かせないものになっています。
●作り方はいたって簡単
用意するもの
新生姜・・・500g
黒酢・・・300cc
ジャガリー・・・150g（黒糖でもOK）
塩・・・大さじ１
タマリンド・・・20g
① 新生姜はよく洗い、てきとうにな大きさにカット。スプーンで皮を削るように剥きます。
② ①の生姜をピーラーなどを使ってなるべく薄くスライスします。
③ 鍋に黒酢とジャガリー（黒糖）、タマリンドを入れ、ひと煮立ちし、全体が溶けたら火を止め濾しておきます。
④ 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の酢大さじ１を加え③の生姜を１～２分ほど湯通しする。このとき茹ですぎないよう注意する。
⑤ 生姜をザルに上げ、冷めたら塩をふりかけよくまぶし、しっかり水分を絞ります。
⑥ ⑤の生姜を清潔にしたガラス瓶に入れ、③の酢を全体が浸かるように注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がりです。
お漬物やビールのおつまみにお勧めですヨ！
★商品説明
●ジャガリー
サトウキビのしぼり汁や椰子の樹液から作られるインドの伝統的な糖。
熱帯地方の常温で保存しても溶けにくく、鉄分はじめミネラル分が豊富。
サトウキビを原料にしたものはヴェラムと呼ばれ味も香りも味も濃厚で主に料理に使用されます。
昔ながらの方法で作られるジャガリーは身体への負担も少なくヘルシーな糖です。
●タマリンド
原産地は東アジア（南アジア説も）でインドでは野生、熱帯地方では広く栽培されている。高い木の上に実る、鞘の付いたマメ科の果肉の熟したもの
ビタミンＣが豊富で風邪の予防や美肌作り、ストレスや癌の抑制に使用される他、肝臓や腎臓にも良い。強力な殺菌消毒作用、防腐効果がある。
また便秘の解消や緩効性の下剤としての効果もある。
　　　
●ジャガリ(100g)・・・５２０円
●タマリンドバー(50g)・・・５００円
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