日々(ひび)是(これ)好食(こうしょく)　　　        2022.08.28

「ハモのスープカレー」

最近、OBAMAの魚屋さんで、鱧(はも)をよく見かける。以前住んでいた福岡と大分の境の周防灘の市場では骨切りをした鱧がよく並んでおり、よくカレースープにして食していたことを思い出した。

鱧はウナギの仲間で、良質のタンパク質が多く含まれ、皮膚の老化防止や免疫力向上、高血圧予防などなどわれわれ爺婆にはなんともありがたい食材だ。

鱧はこれからが旬で価格もお安く手に入りやすくなってきた。

そこいらの政治家のようなエグイ顔つき（ハモさんごめんなさい！）の割には白身の美しく美味しい魚だ。

今回は骨切りから始めなければならなかったので、すこし手間がかかったが、この「ハモのスープカレー」は白いご飯ともスープとしても満足した一品に仕上がった。 

作り方

●用意するもの（1回分）

骨切りしたハモ・・・150g（一口大にカットする）

濃い口醤油・・・大さじ２

紹興酒（なければ日本酒）・・・大さじ1/2

塩・・・小さじ１

みじん切りしたネギ・・・適量（トッピング）

●スパイス

五香粉（ウーシャンフェン）・・・小さじ２

シーフードカレーパウダー・・・小さじ１

　

●クッキング

①鍋に水、醤油、紹興酒、砂糖、塩を入れ沸騰させる。

②①を弱火にして、スパイスを加え、15分ほどかき混ぜながら煮込む。

③食べる前に、一口大にカットしたハモを、②の鍋に入れ、火が通ったら器に移し、ネギをトッピングしてできあがり。