BONGAマスターのスパイスうんちく「チャートマサラ」 | すぱいす工房BONGA

2021/11/30 17:00

BONGAマスターのスパイスうんちく             2021.11.29

 

世界のブレンドスパイス

チャートマサラ(インド)

CHAT MASALAChat  masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。

インドの屋台料理やスナック(チャット)の風味付けに使用されるのでこの名前の由来があるといわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。

*参照 アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版

ちなみにマサラとはブレンドしたスパイスをさす。

 

作り方は岩塩(ブラックソルト)のほかアムチュールやブラックペッパークミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなどを使用して作る。

塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスでサラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、料理の仕上げに使う。

わが家では「MYI婆」が肉の炒めものやチャーハン、スープ、焼きそばなどなどあらゆる料理に使っているようです。

BONGAマスターのスパイスうんちく             2021.11.29


世界のブレンドスパイス
チャートマサラ(インド)
CHAT MASALAChat  masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。
インドの屋台料理やスナック(チャット)の風味付けに使用されるのでこの名前の由来があるといわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。
*参照 アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版
ちなみにマサラとはブレンドしたスパイスをさす。

作り方は岩塩(ブラックソルト)のほかアムチュールやブラックペッパー、クミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなどを使用して作る。
塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスでサラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、料理の仕上げに使う。
わが家では「MYI婆」が肉の炒めものやチャーハン、スープ、焼きそばなどなどあらゆる料理に使っているようです。