世界のブレンドスパイス

① チャートマサラ（インド）

CHAT　MASALAChat 　masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。

インドの屋台料理やスナック（チャット）の風味付けに使用されるのでこの名前の由来があるといわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。

＊参照　アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版

ちなみにマサラとはブレンドしたスパイスをさす。

作り方は岩塩（ブラックソルト）のほかアムチュールやブラックペッパー、クミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなどを使用して作る。

塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスでサラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、料理の仕上げに使う。

わが家では「MYI婆」が肉の炒めものやチャーハン、スープ、焼きそばなどなどあらゆる料理に使っているようです。

ＢＯＮＧＡマスターのスパイスうんちく　　　　　　　　　　　　　2021.11.29