2020/12/07 08:02
日々是好食 メニュー23
「チーズ入りほうれん草カレー」
コロナ景気であっという間に過ぎたこの一年。
多忙すぎて後期高齢者のBONGAマスターとMIYBAは体調不良に・・・
BONGAマスターは心不全や痛風とか、MYIBAは肩が動かなくなったり、ぎっくり腰の再発やらと、仕事以上に大変な年になってしまった。
そんな日々も年の暮れが近づくとようやく静まってきたようだ。そんななか、昨日、地元のスーパーで見つけたのが、地場野菜の立派過ぎるほうれん草。
冬に特に栄養価が高く、美味しくなるほうれん草を使って、インドの代表的ベジタリアンカレー「パラックパニール」を作ることに。
疲労回復と貧血防止には抜群の効果があるとか。今の二人にはピッタリのメニューだ！
ちなみにこの地場の立派なほうれん草は600gも入ってナナなんと80円！思わず2束買ってしまった。
●用意するもの（２～３人分）
ほうれん草・・・350g
トマト（缶）・・・100g
無塩バター・・・50g
とろけるチーズ・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2
水・・100cc
スパイスＡ
ドライマンゴーパウダー・・・小さじ１
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2
スパイスB
野菜カレーパウダー・・・大さじ２
●Ｃｏｏｋｉｎｇ
①ほうれん草は土の付いた根本は切り落とし、よく水洗いして軽く茹で、冷水で粗熱を取ります。
②①のほうれん草の水を軽く絞り、10センチほどの長さに切り、トマトと一緒にミキサーにかけ、ピュレー状にします。この時水を少しづつ加えながらミキサーにかけるとやりやすいでしょう。
③鍋にバターを入れ、弱火で溶けたら②のピュレーを加え、スパイスA、スパイスB、塩の順に加え10分ほどかき回しながら煮込みます。
④食べる直前にチーズを加え、溶けたら出来上がりです。
⑤お好みで辛味スパイスを加え、粉チーズや温泉卵をトッピングしたら、より美味しくいただけます。
ご家庭で簡単に作れるくキングキット
スパイス＆レシピ付き「チーズ入りほうれん草カレー」
2～3人☓2回分 600円（税込・全国どこでも送料無料）
