日々是好食　メニュー21

コロナ蔓延の中、BONGAの通販に注文が殺到しているのが「ハリッサ」というチュニジア原産の激辛ブレンドスパイスだ。

１５年ほど前、カレーの辛味を加えるため、取り寄せたペースト状のチューブ入りスパイスだったが、残念ながら混入されていた食品添加物にBONGAマスターの舌が炎症を起こしてしまいアウト！

仕方ないので岩塩と１２種類のスパイスで作り上げたのがBONGAの「ハリッサパウダー」だった。このスパイスはBONGA各店で出されるカレーの辛味付けにずっと使われ、現在も辛味愛好家に愛され続けている隠れた逸品だった。

　

ところが５月半ば、まだコロナ騒乱真っ最中に、唐突にハリッサの注文が爆発した。

多い日は１日１００個以上の注文に答えるために、BONGAマスターもＭＹＩＢＡも朝５時から夜までスパイス作りと発送に追われる羽目に。

どうやらＴＶの番組で取り上げられたらしい。

（我が家には健全な精神を保護するためＴＶは映らないのだ）

どうせ４～５日でこの狂乱も収まるだろうとタカを食っていたが、５月も末になる今日もまだ収まる気配が見えない。まるでコロナの２波、3波が姿を変えて襲いかかってきているようだ。　

ハリッサの使い方としては、チュニジアやモロッコ、アルジェリアなどの北アフリカのマグリブ料理やフランス料理によく使用されます。

クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋（シチュー）やケバブ、食卓の薬味、その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。

　

BONGAの「ハリッサパウダー」はヒマラヤの岩塩と12種類のスパイスだけをブレンドし、食品添加物を一切使用しない安全安心な調味料です。

そのままパウダーをふりかけるか、オリーブオイルに溶かしてご使用ください。カレーや料理に深い味の辛味を加えます。