2019/08/14 06:16


ジゲモンとよばれる地魚の多い小浜・橘湾だが、さすがに夏の間は魚種も収穫量も少ないようで、

BONGAマスターとしては晩酌の肴(さかな)選びに苦労する季節である。


この時節によく見かけ、価格もやや庶民的になってきたのがワタリガニだ。
ちょっと大きめで、しっかりと身が詰まったカニが店頭でで蠢(うごめ)いている。


先日は20センチ以上もある、まだ生への執着(しゅうちゃく)がたっぷりの「ワタリガニ」(2匹)が

手に入ったので茹でて今夜の「居酒屋BONGA」のおつまみメニューに。


そこはスパイス屋、ただ塩ゆでだけでは味気ないので、3年ほど前から販売しているカニのボイル用

シーズニングを使うことに。


この「ゆでカニスパイス」は、USAはルイジアナ州の先住民が使っていたというものを

7種類のホールスパイスを使ってBONGA流にアレンジしたもの。



仕あがりは思った以上で、カニ独特の生臭さが消え、茹であがった豊かな白い身に、

そこはかとない優雅な風味を添えてくれた。


今夜も茹でたてのワタリガニを肴に、BEERと南島原市の地酒「はねぎ搾り」(吉田酒造)の冷酒に

ストップがかけられそうもないBONGAマスターとMYIBAであった。


カニ好きの方はぜひお試しください。