「レモンチキンカレー」

大分の別府港で食べた「かぼす冷麺」の、さっぱりした酸味が舌の記憶に強烈に焼き付いて、できあがったのがこの「レモンチキンカレー」。

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ヨーグルトに漬け込んだチキンとレモンの爽やかなスッパさが、お口の中に涼しさを広げていく、そんなスープ系の夏カレーです。

おまけにこのカレーは、ダイエット、美肌効果たっぷりの食材とスパイスから作られており、まさに女性のために作った一品です。

作り方はいたって簡単。

①   スパイスを練りこんだヨーグルトにチキンを漬け込み一晩冷蔵庫でねかします。

②   みじん切りした玉ねぎを炒め、トマトを加えたものに①をソースごと入れて煮込みます。

③   沸騰したら水とレモン汁を加え、弱火で煮込み、器に盛り付けたらレモンの輪切りをトッピングして出来上がり！

レモンの代わりに柚子やカボスを使っても面白いかも。

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