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激辛愛好家に!「ハリッサパウダー」「アリッサパウダー」通常パック【50g】激辛愛好家に愛をこめて!国内送料無料でポスティング。

¥650 税込

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激辛愛好家に愛をたっぷりこめて!
チェニジアの辛味スパイス、ハリッサをパウダーで作ったら・・・
マグリブ料理のクスクスやタジン鍋、ケバブはもちろん、焼き鳥や鍋物にもピッタリ。
●辛味モード:★★★★★
●原材料:バイカル岩塩+スパイス11種類(保存料、着色料、添加物不使用)
●保存法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存

★知識
【英語】Harissa(英語)、フランスではHを発音せずアリッサと言う。
チュニジアが原産国のチリを使った燃えるように辛いペースト状のブレンドスパイス。
チュニジアの他モロッコ、アルジェリアなどのマグリブ地域でよく使われます。ヨーロッパ特にフランスでも容易に手に入れることができます。
缶詰やチューブ入りの既製品も売られていますが、食品添加物が多く安全な無添加のものを捜すか、自家製のものを使用しましょう。

★自家製ハリッサの作り方
●材料&スパイス
乾燥した赤唐辛子ホール・・・50g
生ニンニク・・・2かけ
塩・・・少々
キャラウェイ・・・小さじ1
コリアンダーシード・・・小さじ2
クミンパウダー・・・小さじ1/2
ドライミント・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
●作り方
赤唐辛子は種を除き細かくちぎり、ぬるま湯に20分ほど浸し、柔らかくなったら全ての材料をミキサーにかけなめらかなペースト状にする。密閉瓶に入れ2ヶ月ほど保存できます。

★料理
クスクスを添えた野菜や肉のタジン鍋(シチュー)やケバブ、食卓の薬味としてマグリブ料理店で使用されます。その他トマトベースのスープやパスタ、カレーや煮込み料理、魚肉のグリルの下味付け、揚げ物の衣や薬味に使われ、ワインに良く合います。

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