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「チャナダル」「ヒヨコ豆 カット」BONGAの食材【100g】更年期障害の予防が実践。全国どこでも送料無料でポスティング!!

¥390 税込

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チャナダルはベンガルピクチーと呼ばれる種類のひよこ豆の皮を外し半割にしたもので、水にさらさずにそのまま調理できます。サラダやスープに使います。
●原産国:インド
●原材料:ヒヨコ豆(着色料や保存料などの人工添加物は不使用)
●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。
★知識
【和名】ヒヨコマメ
【英名】Chickpea(チックピー)
【スペイン】Garbanzo(ガルバンゾー)
【インド】Chana(チャナ豆)
【中国】鶏児豆、鷺嘴豆
【別名】カブリチャナ(大粒)、デジ(小粒)、
    エジプト豆、チェーチェ、
    ポワシシュ
【学名】Cicer arietinum
*エジプト豆はひよこ豆だけではなく、そら豆、ふじ豆、えんどう豆を指すこともあります。
原産地は西アジアで地中海沿岸や中東部、北アメリカ、インド、西南アジア等で広く栽培されています。インドが最大の生産国であり消費国で世界の生産量の約70%、500万トン~600万トンを占めています。
大粒種のカブリと小粒種のデジがあり、日本ではカブリが流通しておりメキシコ、アメリカ、カナダ、インドが主な輸入先。

★料理
ナッツのような風味で、8~10時間水に浸けてほぼ倍量になったものを茹でて使用します。
豆をそのまま使う他、皮を外し半割にしたチャナダルや粉にしたベスン、未熟なさややスプラウトとしても利用します。Chana Dal(チャナダル)はベンガル・グラム(イエロー・チックピー)という種類の豆の皮を除き半割にしたもので、水に浸けずにそのまま調理できます。
Besan(ベサン or ベスン)粉はベジタリアンの貴重なタンパク源として、小麦粉と混ぜてパンやスイーツ、パウスタ、パコラ(野菜の揚げ物)の衣として、またミャンマーでは一種の豆腐を作る。
サラダやスープ、シチューに主に使われます。ひよこ豆をペースト状にしてつくる「フムス」やゆでたひよこ豆を潰して丸めて油で揚げた「ファラフェル」はトルコ、エジプト、中近東で作られます。
「サンバル」はダルを野菜とスパイスで煮込んだスープで、「キクリ」は米と一緒に炊きスパイスと塩で味付けしたもの。マグリブではクスクスと一緒に利用したり、パスタ料理に使われます。

★薬理
食物繊維やビタミンB群、ミネラルの他、豆類では特にビタミンEや葉酸、亜鉛が豊富で脂質の含有量は少ない。
デトックス効果があり、便秘を解消したり、代謝を良くし骨や歯、血液、皮膚の成長を促進し、炎症や傷の回復を早める他、血液中のコレステロールを下げる働きがあります。
その他むくみを改善したり、腸を強くする効果もあります。また更年期症状や骨粗しょう症の予防効果が実証されている。

★エピソード
トルコやヨルダンでは紀元前5000年前の遺跡からひよこ豆が発見されており、またエジプトでは紀元前1100年~1600年のパピルスに表記されている。
インドには紀元前2000年に伝えられたと云われています。

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