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「スターアニス」「八角」（ホール）【30g】中華料理や香りづけ、浴用剤に。全国送料無料でポスティング！

¥540 税込

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中華料理の豚肉料理やカモ肉料理、特にローストチキンによく合います。ソースやカレーパウダーの材料に使われます.
●原産国：インド
●原材料：八角（着色料や保存料などの食品添加物不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

★知識
Star anise（英名）
八角、大茴香（和漢名）
Illicium verum Hooker（学名）
原産地は中国南西地方（江西省）。主産地は中国、ベトナム、インド、インドネシア。
モクレン科の常緑樹で成育６年後から実をつけ始め、１００年以上実をつける。
香りの主成分のアネトールを含み、アニスやフェンネルと同じ甘い芳香に特徴がある。
この芳香成分は各袋果の果皮に含まれ、袋果中にある種子には含まれていいない。
精油は石鹸や香水に使われ、ホールはその形の美しさからポプリや装飾品に使用されている。
栽培は種子を苗床に播き、翌年若木を移植する。高さは6～10mになり、実を付けるのに6年もかかるが、その後100年は収穫ができる。
花は2～3月と9～10月に咲き、果実は8～9月と翌年の2～3月に実を付ける。年に2回収穫する地域もある。実は完熟する前に収穫し、日光で乾燥させる。

★料理
加熱料理に向いているが、非加熱料理ではなま物、漬け物に適合。中華料理の豚肉料理と鴨肉料理に特に合う。
肉類の臭みをとる効果はないが、ロースト臭をとるのに効果があるのでローストチキンには良く合う。
ソースやカレーパウダーのほかにのブレンドスパイスとして使用。アブサンの香り付け材料にも使われる。
フェンネルやアニスの代替え品として洋風料理（炒めた魚、ホタテ貝、コンソメスープ、長ねぎ、かぼちゃ）やスイーツ、フルーツシロップ、ジャムにも使えるが、この場合はパウダーの使用量を1/3以下にする。
また種子を挽いてコーヒーやお茶の風味付けに使う。

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