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「クローブ」ホール「丁字」【50g】釘を意味するスパイス。全国どこでも送料無料でポスティング！

¥580 税込

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匂いを消す作用があります。香りが強いので少量をシナモンやナツメグと一緒に使うか、加熱することにより香りを弱めて使用します。
【日本】丁字、百里香
【英語】Cloves
【フランス】Girofle
【中国】丁字、公丁香、丁香
【学名】Syzygium aromaticum Merrill et Perry
原産地はモルッカ諸島（インドネシア）で主産地はインドネシア、マレーシア、インド、スリランカ、ブラジルなど。
フトモモ科の常緑樹スパイスとしては乾燥させた花蕾を使用します。
釘を意味するフランス語のClueに由来しています。
原産国、インド
★料理
香りが強いので、適量を他のスパイスとブレンドしたり、加熱することによって香りを弱め使用するとよいでしょう。
甘辛両方の料理に合います。矯臭効果があるので肉料理、特に挽肉料理に合います。この時シナモンやナツメグなどと共にパウダーを挽肉に練り込むと良いでしょう。
肉の塊やハムなどには表面に穴を明け、そこにクローブのホールを指し込んでオーブンで焼くと、クローブの芳香だけを楽しむことができます。
焼き林檎やオレンジに刺したり、カクテルや紅茶に添えて香りを楽しみます。焼き菓子にはバニラエッセンスと一緒にクローブの粉末を少量生地に練り込んでおくと互いの香りを引き立てる相乗効果があります。
その他クローブの芳香はウスターソースやとんかつソースの主要成分として使われている。
料理以外の使い方としては、オレンジにクローブを突き刺して作るポマンダーという匂い玉があります。

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