「キャラウェイシード」「ヒメウイキョウ（種）」【50g】国内送料無料でポスティング！
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さわやかな甘味と微かなほろ苦さが特徴で、パンやクッキー、ケーキ、お菓子のほか、野菜料理、卵料理、チーズ料理、ザワークラウト、ピクルス、ドレッシングなどの酸味のある料理に使われます。
●原産国：インド
●原材料：キャラウエイ（着色料や保存料などの食品添加物不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存
★知識
【英語】Caraway
【インド】Shahi Jeera
【日本】ヒメウイキョウ
注）同じセリ科のイノンドもヒメウイキョウと呼ばれる
【学名】Carum carvi
原産地は西アジア。主産地はイラン、インド、トルコ、オランダ、イギリス。
爽快な香りに特徴があり、穏やかな甘さと若干の苦みがある。
香りの主成分は約50%以上をカルボン酸が占め、残りにリモネンが含まれる。
セリ科で果実（種子のように見える）、若葉を使用
早春に種をまくと翌年の初夏に開花、２ヶ月後に実が熟し色づいたら茎ごと刈り取り１０日ほど乾燥させて果実を摂る。種子はクミンに、葉はニンジンとよく似ている。移植を嫌うので鉢や庭に直まきし、日当たりの良く水はけの良い場所で育てる。耐寒性があり日本でも栽培ができる。
★料理
さわやかな甘味とかすかなほろ苦さがあるので、パンやクッキー、ケーキ、お菓子に入れたり、野菜料理、卵料理、チーズの料理の他ザワークラウト、ピクルス、ドレッシングなど酸味のある料理の味付けに使用。
マトン、レバー、豚肉の臭み消しにはシナモンとブレンドして使用するとより効果的。
若葉はパセリと同じようにサラダやスープに使われる。またリキュールにも使用され、ドイツやオランダのキュンメル酒やスカンジナビアのキャラウェイブランデーには欠かせないスパイスだ。
