「カトルエピス」「キャトルエピス」BONGAオリジナル・【50g】通常パック。フランス料理のシンボル。全国どこでも送料無料でポスティング！

フランスのブレンドスパイスで4つのスパイスという意味です。香味の特徴はオールスパイスと似ているが、カトルエピスには辛味が含まれている。香味のバランスがよくパテやテリーヌなどの内臓を使った料理のほかハムやソーセージに練り込んでもよく合います。また塩を加えて魚肉や野菜の炒め物にいれるとフレンチな味付けになります。
●原産国：日本（すぱいす工房BONGA）
●原材料：（着色料や保存料などの食品添加物不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存
★知識
【フランス】Quatre epice
フランスのブレンドスパイスで４つのスパイスという意味。名前通り４種類のスパイスをブレンドしたもので、昔このスパイスはフランスの一流シェフのプライドと高級料理のシンボルだった。
現在でもこのスパイスは古典的なフランス料理に使われる。

４種類のスパイスは厳密には決まっていないが、芳香性のスパイスが３種類、辛味系スパイスが１種類を使用する。

芳香性スパイスはシナモン、ナツメグ、オールスパイス、オニオン、タイム、
クローブがよく使われ、辛味系スパイスはブラックペッパー、ホワイトペッパー、
レッドチリ、ジンジャーが使われ、これらのパウダーをブレンドして作る。

標準的作り方
ブラックペッパーホール・・・小さじ５
ナツメグホール（すりおろして）・・・小さじ２
クローブホール・・・小さじ１
ジンジャーフレイク（すりおろして）・・・小さじ１

材料を細かにすりつぶしパウダー状にして、密封瓶に入れ保存する。
３～４カ月は保存可。

★料理
香味の特徴はオールスパイスによく似ており、使用法もオールスパイスと良く似ているが
カトルエピスには辛味が含まれているので使用法に注意が必要。

香味のバランスがよく、パテやテリーヌなどの内臓系の料理に相性が良い。またハムやソーセージを作るときに練りこんで使用すると効果的。
また塩を加えて魚肉類や野菜の炒めものなどに入れると、フレンチな味付けの料理になります。