「ドライマンゴーパウダー」「アムチュール」【50g】ベジタリアン料理の酸味付けに。全国どこでも送料無料でポスティング！

スイーツや蒸しパン、ベジタリアンカレーの他スープ、チャツネ、サブジなどに酸味付けとして使われます。ドライマンゴーを加えると食材が柔らかくならないので料理の最後に加えるとよい。
●原産国：インド
●原材料：マンゴー（着色料や保存料などの食品添加物不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存
★知識
【英名】ドライマンゴー
【インド名】アムチュール・Amchur powder
ウルシ科のマンゴーの未熟な果実を日干しにして、粉末状にしたもので、料理に酸味をつけます。マンゴーの原産地はインドからミャンマー、マレーシアのインドシナ半島一帯でで、主な産地はインドや東南アジアです。インドでは4000年以上も前から栽培されていました。
★料理
生菓子や冷菓、蒸しパンなどのほか、野菜だけのシンプルなカレーの酸味、風味付け、野菜料理、、スープ、チャツネ、サブジなどにもよく使われます。
アムチュールを加えると材料が柔らかくならないので、料理の最後に入れるとよい。
またマンゴーは身体を冷やすので、温かい料理に使うと良いでしょう。
★薬理
マンゴーにはβカロチンやビタミンＡ、ビタミンＣが豊富に含まれています。特にβカロチンには強い抗酸化作用や免疫力を高める作用があり、胃がんや食道がんの発生率を下げたり、風邪の予防や疲れ目、美肌に効果があるといわれています。
またマンギフェリンやイソマンギフェリンはヘルペスのウイルスを抑制する作用もあります。
その他、嘔吐や目まい、貧血、船酔い利尿、脱腸に効能があると言われています。
漢方では消化不良、慢性咽喉炎の治療に使われています。
★エピソード
厳格なベジタリアンの家庭では、玉ねぎ、トマトも使用しないので、味付けにアムチュールを使用する。