「アニスシード」【50g】甘い香りでスィーツやリキュールに。全国どこでも送料無料！

甘い香りとスッキリした甘さが特徴です。甘い香りをつけたい料理やスイーツにご利用ください。お腹が張ったときや口臭が気になる方はお試しください。
★知識
●原産国：スペイン
●原材料：アニス（着色料や保存料などの食品添加物不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存
英語】ANISE、ANIS　SEED
【インド】サウンフ
【中国】ヤンコク
【学名】Pimpinella anisum
せり科の一年生草本で原産地は地中海東部沿岸、エジプト。主な産地はスペイン、イタリア、フランス、ドイツ、アメリカ、トルコ、イスラエル、インド、パキスタンなど。
芳香成分アネトールを含み、スターアニスやフェンネルの香りと共通する。
アネトールはは甘く柔らかな香りのもとで、香味を引き出すには種子を粉砕するが、空気に触れると香りが変化するので、使う直前に挽いて使用するのが良い。
甘い香りとすっきりした甘味が特徴でリコリス（甘草）に似ている。
栽培は日当たりがよく、肥沃で水はけがよい砂地が適し、適当な雨量がが必要とされる。3～４月の春に種子を直播し、移植は禁止。収穫までに4カ月ほどかかる。種子が色づいてきたらほを刈り取って、風通しの良いところで陰干しした後、脱穀する。
★料理
クッキーやケーキ、焼き菓子、パン、キャンディ、シロップに使用される。精油はキュラーソなどのリキュールの材料。スペインではスープ、シチュー、シーフード料理に使われる。
ドイツではクリスマスケーキに。
若葉はサラダや料理の付け合わせや刻んでクリームチーズに加えたり薬味に使われる。
甘い香りをつけたい料理に使うと効果的。アニスの芳香成分はアルコールに溶けやすく、
リキュールの香りづけに使われている。ラテンアメリカの火酒アグアディエンテ、ギリシャのウーゾに利用されている。
リキュールや焼酎などにアニスシードを漬け込んでおけば簡単にアニスの芳香を楽しめる。
またお茶として飲むと消化を助け、胃腸の働きを良くする。
★薬理
古くから薬として使われ、紀元前1552年のエジプト最古の医学書「エーベルス・パピルス」にもアニスの名が記されている。
効きめの穏やかな駆風剤で、ガスで腹が張ったときや、腹痛に効能がある。そのほか食欲増進、消化を助け、駆風、せき止めの医療として使用される。口臭を消す効果がある他たんを切る効能もある。
フランスのモーリス・メッセゲの薬草療法では、せき、ぜんそく、気管支炎、血行障害、女性の月経困難、乳汁分泌促進に効果があるとされる。
妊娠中の使用は避ける。
17世紀のアメリカではリューマチの痛み止めとして、アニス油とローズマリー油をタバコに混ぜて、パイプをふかすという民間療法があった。
日本では子供がこの芳香を好むことから、飲み薬に配合されてきた。
★栽培・収穫
スパイスとしては種子（果実）と若葉を利用します。
温暖な気候を好み、半日陰の肥沃な土壌に種を直播します。約３カ月で花が咲き、１カ月後に茶色に熟した種子を収穫し、陰干しをして乾燥させます。
★エピソード
紀元前4000年頃、古代エジプトではミイラの防腐保存用にアニスとクミンを用いていた。
アニスがヨーロッパに広まったのは、フランスのシャルルマーニュ大帝(カール大帝）による功績が大きい。彼は中部ヨーロッパ各地に香料植物園を造成し、アニスやフェンネルを栽培させた。
イギリスでは14世紀までヨーロッパ大陸から輸入していたが、このころエドワード1世はロンドン橋を通過するアニスに特別税を課したという記録が残っている。
15世紀になるとイギリスも原産地のエジプトから種子を直輸入し、一般家庭でも広く栽培されるようになった。その頃の英国王エドワード4世はポプリとしてベッドのリネンや下着に香りをつけたという記録が残っている。
消化を助けるというので、宴会や結婚式の後に飲んでいたことがクリスマスケーキの伝説を生んだといわれている。
神秘的な伝説としては、凶眼（その視線に触れると災難に見舞われるという）の魔力をそらす力があるといわれる。