「アジョワンシード」「カロムシード」【50g】食欲増進！里芋や豆、魚料理に。全国送料無料でポスティング！

●原産国：インド
●原材料：アジョワン（着色料や保存料などの食品添加物不使用）
●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存
★知識
【英名】Ajwain
【インド名】カロム、ロヴァージュ
【学名】Trachyspermum ammi
【別名】ワイルドセロリシード、ビショップシード、カロムシード
種子を大型にした改良品種と小型種子タイプの
2種類がある。
大型種子はカレーパウダーや胃腸薬の原料に、小型種子はセロリシードの増量剤として使用される。
北アフリカ、北アジア、インドが原産地で、主産地はインドのベンガル州、エジプト、シリア、アフガニスタン、セイシェルズ諸島、西インド諸島、ペルシャなど。
種子はタイムに似た爽やかな芳香で、いくぶん刺激的である。
香りの主成分はチモールで精油の４０～５０％。
★料理
タイムに似たこうばしい風味は食欲を増進させます。カレーパウダーの材料の一つで、タイムやクミン、セロリシードの代わりに料理に用いる。この時量は控えめに。
油と相性が良く里芋の料理や魚料理、消化の悪い豆料理に使われる他、リキュールの香味づけやピクルス、ミートソース、ドレッシング、ソース類の香りづけにも使われます。
そのほかパンやクッキーの生地に混ぜたりします。インドのパラサというパンに入れます。
シードは火を通して使用、パウダーは味が濃いので分量は控えめに。料理の仕上がりが微妙に変化するので試してみるとおもしろい。

★薬理
精油に含まれるチモールは防腐、殺菌効果が強く、消化器系、呼吸器系の疾病に強い効果を示す。アジョワン水として胃腸薬や十二指腸虫の駆除剤として使用される他消化不良やお腹の張り、下痢などの腸疾病によく効く。腸内ガスの発生を抑え、便秘にも効果がある。
シードを小さじ1/2ほどコップ1杯の水で飲むと二日酔いに良い。マウスウォッシュや歯磨きとしても使用される。