「グリーンチリパウダー」スパイス＆ハーブ【50g】辛味の定番！全国どこでも送料無料。

未熟な青い実を乾燥、パウダーにしたもの。
赤唐辛子に比べて辛味が弱い。
●原産国：モロッコ
●賞味期限：2か年
●直射日光、高温多湿を避け、常温保存
辛味スパイスの定番「チリ」
【英語）Redpepper、カイエヌペッパー（Cayennepepper）
【仏語】Poivrerouge
【中国語】蕃椒
【和名】唐辛子
【印語】ラール・ミルティ
【学名】Capsium annum　Capsa（袋）＋iume（状の）annum（1年生の）
【別名】チリペッパー、レッドチリ、ペプシカムペッパー

★知識
原産地は南アメリカ。主産地はインド、メキシコ、中国、アメリカ、パキスタン、トルコ、タイ、イイドネシア ケニア、南アフリカ。
コロンブスがヒスパニョラ島から持ち帰る。世界中で使われている最もポピュラーなスパイス
品種は90種類以上もあり主に5種類が商業的に栽培。
ナス科の多年草だが日本では越冬できずに1年で枯れる。
チリで最も辛い部分は種子ではなく薄皮。
生のチリを乾燥させてすり潰したものをカイエヌペッパーCAYENNE PEPPERとよび、ホットソースやチリパウダーを作ります。
チリパウダーはレッドペッパーにクミン、マジョラム、ニンニクを混ぜた もの。
辛味成分はカプサイシン、ジヒドロカプサイシン、
ノルジヒドロカプサイシン ホモカプサイシンの4成分。カロチノイド色素を含む。

★料理
辛味の強い肉料理やお豆の料理（チリコカーン）などメキシコ料理によくつかわれます。
熱に強いため、煮込み料理、焼き物料理に適しています。色調成分のβカロチンは油に良く溶けるので油を使った料理に合います。
粉にした場合、粒子が細かいほど辛く感じ、また熱い料理ほど辛く感じます。
辛さを抑制する方法は牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなどの乳製品を食べると良いでしょう。風味を損なわず、辛さだけを減らしたい時には、種子を取り除きます。
ゴアでは酢に漬けて使用します。
チリは強い刺激臭がありますので、扱うときはキッチン用ゴム手袋をし、皮膚に触れたり、目に入ったりしたら水で十分に洗い流してください。

★薬理
消化液の分泌を促し、食欲増進、辛味性健胃薬、皮膚に散布すれば局所の血行を良くする局所刺激剤、凍傷やリューマチの塗薬。
辛い物を食べると、体温が上がり、発汗が促され、相対的に涼しく感じ暑さをしのげる。
煎じた汁はコレラ菌に対して強力な殺菌力を持つ。新陳代謝が高くなり、ステロイドホルモンが刺激される。自然食のドーピング効果がある。
蛋白代謝を亢進するが摂取しすぎると胃炎等を併発する。（2009年日本香辛料研究会）

★ホットチリミルクの作り方
風邪のひき始めに。
温めたミルク150ccにチリパウダー小さじ1/2を良く溶かしお召し上がりください。

★チリ防虫エキスの作り方
30gのチリホールを600ccの水に入れ半分の水の量になるまで煮詰めます。摘み取りの10日前まで、無農薬の防虫駆除液として安心して使用できます。