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「タマリンドバー」【100g】フルーティーな酸味で豆料理や鶏肉料理、青魚料理、ドリンクに。全国送料無料でポスティング!

¥590 税込

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レモンやライムのようなフルーティな酸味があるマメ科のスパイスで、豆を使った料理やタイのトムヤンクン、ライス料理、鶏肉料理、特に青魚の料理と相性が良い。そのほかデザートや清涼飲料水にも使います。
調理として利用する場合はぬるま湯にしばらく漬けたタマリンドの種や繊維を取り除いたものを使用します。ビタミンCが豊富で風邪の引き初めにお試しください。
●原産国:タイ
●原材料:タマリンド(着色料や保存料などの人工添加物は不使用)
●保存法:直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。

★知識
【インド】イムリ
【タイ】マクカム
【インドネシア】アサム
【マレーシア】アサムジャヴァ
【英語】インデアンデート
【学名】Tamarindus indica
原産地は東アジア(南アジア説も)でインドでは野生、熱帯地方では広く栽培されている。
高い木の上に実る、鞘の付いたマメ科の果肉の熟したもので、葉は赤や黄色の染料として使用される。
調理として使用する場合は繊維や種を取り除くため、しばらくぬるま湯に漬け込み、
裏ごしをする。レモンやライムのようなフルーティな酸味がある。

★料理
インドではサンバル(豆と野菜のスパイシー煮込み)、ラザム(豆のスープ)、チャツネとして、タイではトムヤンクン。西インド諸島ではシロップから清涼飲料、ジャマイカでは米料理、シチュー、デザートなどの甘酸っぱい料理に使われる。
魚や鶏料理に良く合い、特に青魚との組み合わせがベストである。
その他ウスターソースの材料として輸入される。
チューダー王朝時代のイギリス人は夏の飲み物としてタマリンド・ウォーターを飲んでいた。
砂糖を少々加えた湯にタマリンド・ペーストを浸して絞ると風味を抽出することができる。

★薬理
ビタミンCが豊富で風邪の予防や美肌作り、ストレスや癌の抑制に使用される他、肝臓や腎臓にも良い。強力な殺菌消毒作用、防腐効果がある。また便秘の解消や緩効性の下剤としての効果もある。
インドでは赤痢などの腸の病気の薬として使用される・

★エピソード
ヨーロッパには十字軍により伝えられ、17世紀にはスペイン人によって西インド諸島に持ち込まれ、以来主要な栽培地の一つになっている。
イギリスではチューダー王朝期には渇きをいやす飲み物として知られた。

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