ラスエルハヌート は、モロッコの他チュニジア、アルジェリアで使われるスパイス ミックスです。 この名前はアラビア語で「店長」を意味し、売り手が提供する最高のスパイスの組み合わせを意味します。 ２０種類以上のスパイスをブレンドした、スパイスファンを魅了するミックススパイス。 決められたレシピはないが、複雑にブレンドされたスパイスで優しい香りが特徴。 豊かな香りが特徴で、キジや鶏肉のほか、タジン鍋やクスクスの料理にぴったり。一度食べたら忘れられない、独特な風味が味わい深い料理をより一層美味しく演出します。 キジや鶏肉料理のほかモロッコのタジン料理に合う。 米やクスクス料理に使われるほか、シチュー、仔羊のタジンや民族料理のエルマジョーンなどに使用される。。 モロッコの文化や食材に興味を持つ方、スパイス好きの方にオススメです。このブレンドスパイスを使えば、一つ一つの食材が融合し、絶妙なバランスで調理された料理が完成します。モロッコの香りに包まれた食卓で、特別なひとときをお過ごしください。

仕あがりは思った以上で、カニ独特の生臭さが消え、茹であがった豊かな白い身に、そこはかとない優雅な風味を添えてくれた。 アメリカはルイジアナ州の先住民が使っていたというものを8種類のホールスパイスを使ってBONGA流にアレンジする。 仕あがりは思った以上で、カニ独特の生臭さが消え、茹であがった豊かな白い身に、そこはかとない優雅な風味を添えてくれた。 ●原材料　スパイス全8種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●賞味期限　製造日より2ヵ年 ●保存法　常温にて保存、高温多湿、直射日光は避けてください。開封後はお早めにご使用ください。

本来はアメリカ人によって初めて作られた「チリパウダー」というブレンドスパイスだが、唐辛子の粉末とよく間違えられるので、「メキシカンチリ」という名前で商品化することに。 使用スパイスは芳香性のオレガノ、オールスパイス辛味系にレッドチリ、着色系にパプリカをメインに使用している。 爽快な刺激と甘い芳香に特徴がある。 料理 メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない。 チリコンカン（肉と豆の煮込み料理）やタコス（トルティアに炒めたひき肉を挟んで食べるメキシコの主食）、ソパ・デ・アロース（メキシコ風雑煮）などに用いれれる。 最近は肉や卵料理を使ったいろんな料理に使われている。

中国のミックススパイス。 ヒマラヤ岩塩とホワジャオ（花椒）をメインにした、BONGAブレンドの中華味覚のテーブルスパイス。生野菜や唐揚げ、天ぷらの他、鰻や鱧の料理にもよく合います。 新しい使い方として、中華風ＢＢＱスパイスとしてもお試しください。

肉類のカレーに合う全11種類のスパイスを使った辛味の強いカレーパウダーです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全11種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量：50g ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

心地よい香りと美味しさがひと口で広がり、あなたの料理をワンランクアップさせます。 フランス料理の真髄を味わいたい方におすすめですが、使い方は自由自在。スープ以外にも、料理全般に幅広く活用できます。ぜひ、ブーケガルニの香りと風味をお楽しみください。

インドのベンガル地方のミックススパイスのBONGAブレンド。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全5種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 インドのベンガル地方（東インド、バングラディッシュ）のミックススパイス。 パンチは５を意味し、5つのホールスパイスをブレンドしたもの。 豆や野菜料理の他、魚の料理に良く使われます。 油やギーを熱し、パンチフォロンの香りを移したもので、材料を炒める。 ★料理 野菜カレーやインド風野菜の蒸し煮「サブジ」、根菜類の炒め物、レンズ豆の煮物、野菜炒めの他、フイッシュカレーや魚の蒸し煮に良く合います。 熱したオイルやギーに焦がさないようにパンチフォロンを入れ、素早く素材に絡ませて使用します。素材が持つ自然な風味が際立つ料理が出来上がります。 ★パンチフォロンの作り方 クミンシード・・・大さじ１ フェンネルシード・・・大さじ１ ブラウンマスタードシード・・・大さじ１ ニゲラシード・・・大さじ１ フェヌグリークシード・・大さじ１ すべてのスパイスを混ぜ合わせ密封瓶で保存する。 ＊パンチフォロンBONGAブレンドとは異なります。

愛犬のためのテーブルスパイス「ドッグマサラ」 今から十数年以上前、熊本のペットショップから依頼を受けて作ったもの。 ペットフードに振りかけるだけ。愛犬の若さを保ち、食欲増進、口臭防止の効能があるスパイスを使用。 注）妊娠中や病気治療中のペットには与えないでください。 現在も愛犬家の方から、食欲がなかった老犬の食欲が出てきたとか、足腰弱った愛犬が散歩に行けるようになりましたとか嬉しいご連絡をいただきました。 ちなみにパッケージの写真は娘が可愛がっていたフレンチブルドッグ「トラ」君です。

ヨーグルトやヨーグルト系スイーツ、ラッシーなどのドリンクに振りかけて使います。心地よいフルーティな酸味とほのかな香りが料理にアクセントをつけあなたの味覚をワクワクさせてくれます。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全6種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ご家庭にはもちろん、イートインできるスゥイーツのお店や喫茶店の厨房やテーブルにぜひ置いてもらいたい香り系スパイスです。

チキンをよりスパイシーに仕上げるBONGAオリジナルのカレーパウダーです。 「BONGA流チキンカレー」や「手羽先チキンカレー」に使います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全11種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 鶏肉をよりスパイシーに仕上げるチキン専用のマサラです。 カレー以外にもチキンを使った全ての煮込み料理にお使いください。 ★BONGA流チキンカレーの作り方 BONGA流チキンカレーはBONGAマスターがお師匠さんから教わったカレーを自分なりに改良し、やっと自分のものとしてお客様に食べていただいた記念すべきカレーです。 自家製ヨーグルトとオリジナルチキンカレーパウダーで作ったソースに漬け込んだ骨付きチキンモモを短い時間煮込んで仕上げた、ご家庭のキッチンで作れるサラサラのスープカレーす。 消化液の分泌を良くし、食欲を増進する作用のスパイスを使用しています。お腹の張りを解消したり、二日酔いの時におすすめします。 ご用意ください（2~3人分） ●骨付き鶏モモ肉・・・250ｇ(一口大） ●トマト(中）・・・1個（みじん切り） ＊トマトの缶詰でもＯＫ ●玉ねぎ(中）・・・1個（みじん切り） ＊ソティオニオの場合・・・100g（ソティオニオンの作り方）☚クリック ●プレーンヨーグルト・・・130cc ＊無糖、添加物無添加を使用、できれば自家製がＢＥＳＴ ●植物油・・・大さじ2 ●おろしニンニク・・・小さじ1 ●おろしショウガ・・・小さじ1 ●塩・・・小さじ1/2 ●水・・・250cc スパイス ●BONGAオリジナル　チキンカレーパウダー・・・10g ●クミンシード・・・少々 Let's　Cooking ①チキンの皮と脂肪を取り除き、さっと水洗いしておきます。 ②ボールにプレーンヨーグルト、ニンニク、ショウガ、チキンカレーパウダー、塩を入れ、よくかき混ぜてソースを作ります。 ③②のソースに①のチキンモモ肉を入れ、よくかき混ぜラップをして冷蔵庫に１時間以上寝かせておきます。 ④フライパンに植物油を入れ、クミンシードを加え、弱火で温め、油の中でスパイスが泳ぎ出したらみじん切りした玉ねぎを加え、強火で焦がさないよう、きつね色になるまで炒めます。 ⑤厚めの深鍋に④の③の玉ねぎとトマトを入れ、中火でトマトを潰しながらよくかき混ぜ火を通します。 ⑥⑤の鍋に③をソースごと移し、火が通ったら水を加え沸騰したら、フタをして３０分程弱火で煮込み出来上り。 ＊この時にお好みの季節の野菜を加えて煮込むとさらに美味しく仕上がります。

インドのムンバイが発祥のブレンドスパイスで、ダニア（コリアンダー）とジーラ（クミン）を主原料にして作られるのでこの名前があります。肉料理や野菜料理、特にトマト料理の隠し味として使用されます。カレーの下味付けやドレッシング、マリネなどエスニックな香りに仕上げたいときに使います。辛味がないのでお子様用や辛味の無い料理に合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全4種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。 ★知識 発祥地はインド・ムンバイ。ダニア（コリアンダー）とジェーラ（クミン）を主原料で作るのでこの名前がある。 ★料理 肉料理や野菜料理、特にトマト料理の隠し味として使用します。 どんな料理にも振りかけるだけで深みのあるエスニックな味になります。カレーの下味付けやドレッシング、マリネなどに使用します。 辛味がないのでお子様や辛味のない料理に使用します。塩と合わせて使用すると良いでしょう。

トマト料理に「セロルソルト」 その独特な香りは、トマト料理、サンドイッチ、シーフード料理、肉のローストにもよく合います。 ちなみに使われている「セロリシード」は痛風、関節炎、尿道炎の症状緩和に有効と言われています。 「セロリシード」は古くはツタンカーメンの墓からも発見されています。 「セロリ」が日本に初めて渡ってきたのは、豊臣時代の朝鮮征伐の時で、加藤清正がニンジンの種と間違えて持ち帰って栽培したといわれる。 そのため「セロリ」の別名を「清正ニンジン」と呼ばれていた。

サラダやスープ、サンドウィッチ、ローストビーフに振りかけて使います。特にトマト料理によく合うBONGAオリジナルブレンドのテーブルスパイスです。独特の香りが癖になります。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：バイカルの岩塩、スパイス全3種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて冷蔵庫へ。

南インドやスリランカの辛めのカレーに合うようブレンドしたスパイスをさらに炒って香ばしさとコクを出した、ポークやマトンによく合ったBONGAブレンドスパイスです。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス9種類（着色料、保存料などの人工添加物不使用） ●内容量：100g ●賞味期限：枠外に表示 ●保存法：開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存 ●パッケージは変わることがあります

中世ドイツの魔女が作った惚れ薬をもとにアレンジして作った現代の白魔術チャイです。二人で飲めば・・・！？毎日がバレンタインデー。 ●原産国：日本(すぱいす工房BONGA） ●原材料：紅茶、スパイス全9種類（着色料や保存料などの人工添加物は不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存。開封後はジッパーを閉じて常温または冷蔵庫へ。 中世ドイツの魔女の惚れ薬をアレンジして調合した現代の白魔術 二人で飲めば・・・？！ ●注意１　保存料や着色料を使用しておりませんので、長く使用しない時スパイスの色が落ちたり固まったりすることがございますが、品質には異常ございませんのでご安心ください。 ●注意２　好きな相手のために必ずあなたが作ってあげてください。飲み終えるまで相手にこのチャイの事は話してはいけません。魔法の効能が消えることがあります。 ●Let's Cooking ①小鍋に200ccの水と1パックを入れ、弱火で３分ほど煮出します。 ②沸騰してきたらお好みの量の砂糖または蜂蜜と牛乳200ccを入れ中火　にかけ、沸騰寸前で火を止め3分間おいて、温めておいたティカップ　に移して　必ずお二人で一緒にお召し上がりください。

レッドソルクの自然「スパイス歯みがき粉」 幻の海「テチス海」からの「レッド　ソルク」の自然レッド岩塩の恵に。 「ミント」痛み止め、殺菌に効果が。 「セージ」香りは神経の不安緩和で、歯肉炎や歯磨き粉として使用。

夏バテ解消！「ゴーヤカレーキット」 まーるい夏雲が青空に顔を出し始める頃、スーパーの野菜売り場に顔を出すのが苦瓜（ニガウリ）ことゴーヤ。 ゴーヤにはモモルデシンという苦味成分が含まれ、胃液の分泌を促して食欲を増進させ、肝機能を高め、血糖値を下げてくれます。 その他、加熱に強いビタミンＣやカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などの栄養素も豊富で、発汗によって失われるそれらの栄養素を補い、夏バテにはピッタリの食材！ このゴーヤで作るカレーにはその効果をグレードアップするスパイスがたっぷり使用されています。 さらにゴーヤの苦味をココナッツミルクのマスキング効果でマイルドな程よい味に仕上げました。 ヘルシーな夏カレーとして、また冷やしてビールのおつまみにも驚くほどピッタリ！

魚や貝類の生臭さを消し、さわやかな酸味のスパイスを使って素材の美味しさを生かすマイルドな風味のカレーパウダーです。特に白身の魚やエビのカレーに合います。 ●原産国：日本（すぱいす工房BONGA） ●原材料：スパイス全10種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

北インド原産の北インド原産ワサビノキ科の 多年草葉・花・豆は食用に、種子を絞ったオイルはスキンケアに利用。栄養に満ち溢れた植物。 「生命の木」や「奇跡の木」などと呼ばれて注目を集めるスーパーフード素材で最近ではその注目度の高さからか沖縄などでも栽培されてきています。 利用法 葉をお茶にしたり鞘を食べたりすることをはじめ、種や根までも様々な形で食されてきました。特に、モリンガの一大生育地域であるインドでは、食材として食べられている他、伝統医学「アーユルヴェーダ」にて300もの薬効があるとされ、“shigru”と呼ばれ紀元前から幅広く利用されています。 葉から調製されたお茶、粉末化した種や根の皮、葉をそのまま等々、治療の目的に合わせて利用され、食だけではなくマッサージ施術の素材としても利用されてきました。 薬理 可食植物の中で最も栄養価が高いといわれる基本栄養価の豊富さで、特にその葉はビタミンＣが豊富であり、鉄分であればほうれん草、カルシウムであれば牛乳、ビタミンＡであればニンジンなど、基本栄養素を多く含むとされる素材を超える量を含んでいます。 モリンガは単一の素材であるものの幅広い栄養素を豊富に含んでいることから、栄養価の高い伝統的な素材として国際連合食糧農業機関（FAO）より子供などの栄養状態改善に利用を推奨されるほどです。 アーユルヴェーダで300もの薬効があると言われる素材であるだけあり、栄養価にとどまらず更なる機能性を持つと期待され、研究が進められています。 コレステロール低下、視力向上、血圧調整、抗うつ、免疫向上、抗炎症、抗菌、抗加齢、消化の補助、便秘の解消、解毒作用、食欲抑制、血糖コントロール、消化・代謝の促進、抗酸化、認知機能の向上 ・・・様々な健康に寄与する言葉がモリンガの健康機能研究で聞こえてきます。いずれもアーユルヴェーダの中でも認められた効能が医学的・科学的な分析によって再確認されています。

「バターチキン」とはインド料理の「タンドリーチキン」を作る際、余ったソースにトマトやバターを加えて作る辛味を抑えた料理です。 BONGAの「バターチキン」は15年ほど前にインドで食べた味が忘れられなかったBONGAマスターが日本の家庭で簡単にできないものかと考えて作り上げたオリジナルレシピです。 水を使わずに、バター、牛乳、生クリームだけで作る、とてもクリーミーで、しかも食品添加物を使用しない安全、安心なカレーです。 栄養価が高く育ち盛りのお子様や授乳期のお母さん、辛さが苦手な方にもおススメです。

BONGAのPROクッキング「バターチキン」 「バターチキン」とはインド料理の「タンドリーチキン」を作る際余ったソースにトマトやバターを加えて作る辛味を抑えたチキン料理です。 BONGAの「バターチキン」はBONGAマスターが若い頃？インドで食べた味が忘れられなくて、お店でできないものかと悩んだ末作ったメニューの一つです。 栄養価が高く、成長期のお子様、出産を控えたお母さん、辛味が苦手な人に特にオススメです。 用意するもの（４～５人分） ボウル／厚手の鍋／ミキサー ＊食材＊ ●チキンもも肉（骨なし）・・・400g ●トマト缶（ホールorカット）・・・250g ●カシューナッツ・・・50g ●無塩バター（あればギー） ●生クリーム・・・125cc ●牛乳・・・750cc ●塩・・・小さじ２ ●オリーブオイル・・・50cc ●トッピング（季節の野菜やキノコ、シーフード）・・・好みで一口大に切って火を通す。 ＊SPICE＊ Ａ：バターチキンパウダー・・・大さじ3 Ｂ：シナモンスティック・・・親指爪大2 　　グリーンカルダモンホール・・・4個 　　クローブホール・・・4個 クッキング ①　チキンの皮と脂肪を取り除き、一口大に切ってボウルに入れ、スパイスＡと塩を刷り込むようによくまぶし、ラップをかけて1時間以上（できれば一晩）冷蔵庫で寝かせる。 ②　トマト、カシューナッツの順にミキサーにかけてソースを作る。うまくひけないときには使用する牛乳を少しずつ加えてミキサーを回すとうまくいきます。 ③　鍋にオリーブオイルを入れスパイスＢを加える。このときカルダモンの表面にナイフや爪で切り込みを入れておく。弱火でオイルにスパイスの香りが付くまで炒める。カルダモンの色が茶色に変わってきたらスパイスを取り出しバターを加える。 ④　バターが鍋の中で溶けたら、①のチキンを加え中火で表面の色が変わるまで炒める。 ⑤　④の鍋に②のソースを加え、中火で焦がさないよう木べらでかき回しながら煮込み、沸騰してきたら残りの牛乳、再度沸騰してきたら生クリームを加え弱火で10分ほど木べらでかき混ぜながら煮込む。 ⑥　辛味を加えたい時には辛味スパイスをお好みで加え、塩（別途）で味を調えトッピングを加えて弱火で煮込み、食器に盛り付けし、出来上がり。　　　　

チキンやポーク、ビーフのひき肉や合挽の旨味を引き出してくれるBONGAのオリジナルパウダーです。辛さは控えめにしていますので辛さが苦手な方やお子様にも会います。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全12種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

チキンやポーク、ビーフのひき肉や合挽の旨味を引き出してくれるBONGAのオリジナルパウダーです。辛さは控えめにしていますので辛さが苦手な方やお子様にも会います。 ●生産者：すぱいす工房BONGA ●原材料：スパイス全12種類（着色料や保存料などの食品添加物不使用） ●保存法：直射日光、高温多湿を避け常温保存

「ガラムマサラ」とは主に北インド料理で使用されるスパイスの一つです。辛さと香りが特徴で、料理に深い味わいを与えます。 当店では、厳選したスパイスをブレンドし、100gの業務用単位で販売しております。フレッシュで高品質な「ガラムマサラ」をお届けします。 この「ガラムマサラ」は、インドのスパイス職人が長年の経験と知識を活かして作り上げた逸品です。世代から世代へ受け継がれる製法により、深い味わいと香りを実現しました。 香り高くスパイシーな「ガラムマサラ」は、北インド料理をはじめとする様々な料理に幅広く活用できます。カレーや煮込み料理に加えることで、一層の深みと風味を引き立てます。また、料理を彩る赤色も鮮やかで、見た目にも美しい仕上がりとなります。 ぜひ、本場の「ガラムマサラ」を使って、ご家庭で本格的な北インド料理を楽しんでみてください。料理を通じて、素晴らしい食の旅をお楽しみください。